Hähnchenbrust gefüllt mit Pesto-Sauce und Salbei

Hähnchenbrust gefüllt mit Pesto und Salbei

Ich verwende es ziemlich oft, wenn ich Hähnchenbrust habe und eine andere Mahlzeit möchte, aber ohne zu viel Zeit zu verbringen. Die Brust wird zart und das Pesto macht alles schnell. Es ist eine Art Rezept, das man machen kann, ohne in der Küche festzukleben. Die Zutaten sind nicht viele und man benötigt keine komplizierten Dinge.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 10-15 Minuten
Kochzeit: 50 Minuten
Portionen: 3-4
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel
Rezeptart: Hauptgericht, Mittag- oder Abendessen

Zutaten

500 g Hähnchenbrust
1 Glas Pesto-Sauce mit Auberginen und Zucchini
1 Teelöffel getrockneter Salbei
1 Teelöffel gemahlener Pfeffer
2 Esslöffel Öl
Wasser (für die Auflaufform)

Zubereitungsmethode

1. Schneiden Sie die Hähnchenbrust in passende Scheiben zum Rollen. Ich schneide die Brust normalerweise längs, damit ich die Scheiben ausbreiten kann.

2. Klopfen Sie die Hähnchenscheiben mit einem Fleischklopfer, bis sie dünn sind. Es ist gut, sie nicht zu zerreißen, sondern nur zu dünnen, damit man sie leicht rollen kann.

3. Streuen Sie gemahlenen Pfeffer und getrockneten Salbei auf jedes Stück. Verteilen Sie sie über die gesamte Oberfläche.

4. Verteilen Sie Pesto-Sauce auf jede Scheibe. Normalerweise verteile ich die Sauce mit der Rückseite eines Löffels, damit sie so gleichmäßig wie möglich ist.

5. Rollen Sie jedes Stück und ziehen Sie es ziemlich fest zusammen. Sichern Sie es mit Zahnstochern oder Küchengarn, damit sie beim Backen nicht auseinanderfallen.

6. Legen Sie die Röllchen in eine Auflaufform. Gießen Sie etwa eine halbe Tasse Wasser um sie herum (nicht direkt über das Fleisch), und träufeln Sie dann die zwei Esslöffel Öl darüber.

7. Decken Sie die Form mit Aluminiumfolie ab, ohne sie zu fest zu ziehen, nur um den Dampf drinnen zu halten.

8. Stellen Sie die Form bei mittlerer bis niedriger Hitze in den Ofen und lassen Sie sie 40 Minuten garen. Heben Sie während dieser Zeit die Folie nicht an.

9. Nach 40 Minuten die Folie abnehmen und weitere 10 Minuten im Ofen lassen, damit sie eine Kruste bekommt. Wenn es nicht genug gebräunt aussieht, können Sie es noch 2-3 Minuten länger lassen, aber nicht zu lange, damit das Hähnchen nicht austrocknet.

10. Es kann sowohl warm als auch kalt serviert werden. Die Scheiben lassen sich besser schneiden, wenn sie etwas abgekühlt sind.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Es ist ein schnelles Rezept, wenn ich etwas Herzhaftes, aber nicht kompliziertes brauche. Die Hähnchenbrust trocknet nicht aus und bleibt aromatisch. Ich kann es auch im Voraus zubereiten, da es sich nach dem Abkühlen leicht schneiden lässt.

Tipps und Variationen

Tipps

- Übertreiben Sie es nicht mit der Menge an Pesto; wenn Sie zu viel hinzufügen, kann es zu ölig werden.
- Es ist einfacher zu rollen, wenn die Brust so dünn wie möglich ist, aber ohne Löcher.
- Lassen Sie das Hähnchen nicht zu lange ohne Folie im Ofen, damit es nicht austrocknet.
- Wenn Sie Zahnstocher verwenden, zählen Sie sie, damit sie nicht in dem Fleisch vergessen werden.

Ersatzmöglichkeiten

- Wenn Sie kein Pesto mit Auberginen und Zucchini haben, können Sie jedes Pesto verwenden, das Sie bevorzugen. Der Geschmack wird anders sein, aber die Methode ist die gleiche.
- Getrockneter Salbei kann weggelassen werden oder Sie können eine andere Kräuterart verwenden, aber es wird nicht den gleichen Geschmack haben.
- Die Hähnchenbrust kann durch Putenfilets ersetzt werden, wenn Sie möchten.

Variationen

- Sie können etwas geriebenen Käse in die Füllung geben, aber das ist nicht im Originalrezept.
- Für eine sättigendere Variante lege ich manchmal dünne Scheiben Zucchini oder geröstete Auberginen zusammen mit den Röllchen in die Auflaufform.

Serviervorschläge

- Es passt gut zu einfachen Salaten oder geröstetem Gemüse.
- Kalt, in Scheiben geschnitten, ist es gut für Lunchpakete oder auf kalten Platten.
- Es kann ein Hauptgericht zusammen mit gekochten Kartoffeln oder Pilaw sein.

Häufig gestellte Fragen

Muss ich das Hähnchen vorher marinieren?
Nein, in diesem Rezept ist es nicht notwendig, die Hähnchenbrust zu marinieren. Die Gewürze und das Pesto geben genug Geschmack.

Welche Art von Pesto kann ich verwenden, wenn ich die Variante mit Auberginen und Zucchini nicht finde?
Sie können jedes Pesto verwenden, das Sie zur Hand haben – zum Beispiel das klassische mit Basilikum. Der Geschmack unterscheidet sich, aber die Methode bleibt gleich.

Kann ich das Hähnchen am Abend vorher rollen und es am nächsten Tag backen?
Ja, Sie können es vorbereiten und im Kühlschrank abgedeckt lassen. Sie können es direkt in den Ofen geben, lassen Sie es nur etwas bei Zimmertemperatur ruhen, bevor Sie es backen.

Was soll ich tun, wenn ich kein Küchengarn oder Zahnstocher habe?
Sie können versuchen, die Röllchen in der Form aneinander zu drücken, mit der Nahtseite nach unten. Allerdings helfen Zahnstocher, damit sie beim Backen nicht auseinanderfallen.

Nährwerte

Schätzung für eine Portion (aus 4): etwa 250-300 kcal. Proteine: etwa 30-35 g, Fette: 13-15 g, Kohlenhydrate: unter 5 g. Die Werte können variieren, insbesondere je nach Art des verwendeten Pestos. Dies sind Richtwerte.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Kann im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Kann im Ofen oder in der Mikrowelle wiedererwärmt werden, aber nicht zu lange, damit es nicht austrocknet. Kalt lässt es sich besser schneiden und eignet sich auch gut für Sandwiches. Wenn es länger aufbewahrt wurde, wird der Geschmack von Salbei stärker.