Hähnchen mit Kartoffeln, gebacken

Name: Hähnchen mit Kartoffeln, gebacken - Ilona M.
Ingredients: Ich habe verwendet: 1 Hähnchen 1; 6 kg; Piment; Himalaya; Salz; gemahlener Kreuzkümmel; Koriander; Kurkuma; Sichuan; Pfeffer; 1 Tasse Roséwein; 2 Knoblauchzehen. Für die Kartoffeln: in Viertel geschnittene Kartoffeln; Olivenöl; Salz; gemahlener Kreuzkümmel; Thymian; süßes Paprikapulver.

Fleisch - Hähnchen mit Kartoffeln, gebacken von Ilona M. - Recipia Rezepte

Hühnchen mit Ofenkartoffeln Heute wollte ich etwas zubereiten, das zu einem Frühlingstag passt – bunt, aromatisch und mit einfachen Zutaten. Ich habe zum ersten Mal ein flaches Hühnchen ausprobiert, nicht das ganze, und ich mochte, wie gleichmäßig es gart und welche Kruste es bildet. Ich habe mich entschieden, es mit Gewürzen zu marinieren, die ich immer zur Hand habe. Die Kartoffeln habe ich separat zubereitet, mit einer einfachen Mischung aus Aromen und nur wenigen Schritten im Ofen. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 3 Stunden (einschließlich Marinieren) Vorbereitungszeit: 20 Minuten plus 1 Stunde Marinieren Backzeit: 2 Stunden für das Hühnchen, weitere 1 Stunde für die Kartoffeln Portionen: 4-5 Personen Schwierigkeitsgrad: mittel Rezepttyp: Hauptgericht, geeignet für besondere Anlässe oder Sonntage zu Hause Zutaten Für das Hühnchen: - 1 ganzes Hühnchen (ca. 1,6 kg) - 1 Teelöffel Himalaya-Rosa Salz - 1/2 Teelöffel Piment - 1/2 Teelöffel Koriander - 1/2 Teelöffel Kurkuma - 1/2 Teelöffel Sichuan-Pfeffer - 2 Knoblauchzehen - 2-3 Esslöffel Olivenöl - 1 Tasse Wasser - 1 Tasse Roséwein Für die Kartoffeln: - 1,5 kg Kartoffeln (ca.), geschält und viertelt - Salz - 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel - 1/2 Teelöffel süßes Paprikapulver - 2-3 Esslöffel Olivenöl - 1/2 Tasse Wasser - 1 Teelöffel getrockneter Thymian Zubereitungsmethode 1. Ich reinige und wasche das Hühnchen gründlich. Ich trockne es mit Papiertüchern, damit es komplett trocken ist. Ich schneide es entlang der Wirbelsäule mit einem guten Messer oder einer Küchenschere auf und drücke es dann mit den Händen flach. 2. In einem Mörser kombiniere ich Salz, Piment, Koriander, Kurkuma und Sichuan-Pfeffer. Ich zerstoße sie leicht, nur um die Aromen freizusetzen, und reibe das Hühnchen von allen Seiten mit dieser Mischung ein. Ich lasse es etwa eine Stunde bei Raumtemperatur marinieren, ohne es abzudecken. 3. Ich hacke den Knoblauch fein und schiebe ihn unter die Haut der Brust, wo genug Platz ist und wo sein Geschmack direkt in das Fleisch eindringt. 4. Ich lege das Hühnchen in eine Auflaufform mit der Brust nach oben, gieße 2-3 Esslöffel Olivenöl und eine Tasse Wasser hinein. Ich decke die Form gegebenenfalls ab und backe bei niedriger Temperatur (ca. 150-160°C) für eine Stunde. 5. Nach der ersten Stunde nehme ich die Form heraus und gieße eine Tasse Roséwein hinein. Ich lasse das Hühnchen noch eine Stunde im Ofen, ohne es abzudecken, damit die Flüssigkeit reduziert wird und die Oberseite leicht bräunt. Wenn das Hühnchen zu schnell Farbe annimmt, kann ich die Form tiefer ziehen oder sie teilweise abdecken. 6. Während das Hühnchen im Ofen ist, bereite ich die Kartoffeln vor. Ich schäle und viertel sie. Ich lege sie in eine Auflaufform, bestreue sie mit Salz, gemahlenem Kreuzkümmel und süßem Paprikapulver. Ich gieße das Olivenöl und eine halbe Tasse Wasser darüber. Ich mische alles gut und decke die Form mit Alufolie ab. 7. Ich backe die Kartoffeln bei der gleichen Temperatur wie das Hühnchen für 30-40 Minuten. Nachdem sie weich sind, nehme ich die Folie ab und streue den getrockneten Thymian über die Kartoffeln. Ich lasse sie weitere 15-20 Minuten im Ofen, bis sie an den Rändern leicht gebräunt sind. 8. Das Hühnchen ist fertig, wenn das Fleisch leicht vom Knochen abfällt und eine goldene Kruste hat. Die Kartoffeln sollten innen weich und außen leicht knusprig sein. 9. Serviere das Hühnchen mit den Kartoffeln und, wenn gewünscht, einem einfachen saisonalen Salat. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist ein Rezept, das mir keine Kopfschmerzen bereitet, und ich kann andere Dinge machen, während das Hühnchen und die Kartoffeln im Ofen sind. Ich mag, dass es leicht an die Anzahl der Personen am Tisch angepasst werden kann. Die Marinade aus Gewürzen gibt dem Fleisch Geschmack, selbst wenn man keine Lust hat, mit vielen Zutaten zu hantieren. Tipps und Variationen Tipps - Du kannst das Hühnchen auch über Nacht im Kühlschrank marinieren, wenn du Zeit hast. - Wenn du mehr Kruste möchtest, kannst du es am Ende für ein paar Minuten unter den Grill legen. - Damit die Haut gleichmäßig bräunt, lasse die Form in der letzten halben Stunde unbedeckt. - Werfe die Flüssigkeit aus der Form nicht weg, du kannst sie als Sauce zum Servieren verwenden. Ersatzmöglichkeiten - Das rosa Salz kann durch normales Salz ersetzt werden. - Der Sichuan-Pfeffer kann weggelassen oder durch normalen schwarzen Pfeffer ersetzt werden. - Anstelle von Roséwein kannst du trockenen Weißwein verwenden. - Du kannst auch Knoblauch zu den Kartoffeln hinzufügen, wenn du einen stärkeren Geschmack magst. Variationen - Du kannst Karotten- oder Zwiebelscheiben in die Kartoffelpfanne geben, um mehr Farbe zu erhalten. - Für einen intensiveren Geschmack kannst du auch ein wenig geräuchertes Paprikapulver hinzufügen. - Wenn du eine leichtere Beilage möchtest, kannst du Süßkartoffeln oder grob geschnittene Zucchini verwenden. Serviervorschläge - Passt gut zu einem einfachen grünen Salat oder einem Salat aus Radieschen und Frühlingszwiebeln. - Du kannst es mit eingelegtem Gemüse servieren, um einen zusätzlichen Säurekick zu erhalten, besonders im Winter. - Die Reste des Hühnchens sind auch kalt in Sandwiches gut. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich nur Schenkel oder Hähnchenbrust verwenden? Ja, aber du musst die Backzeit anpassen. Die Schenkel werden schneller fertig, die Brust kann trockener werden, wenn sie nicht anfangs abgedeckt ist. 2. Was mache ich, wenn ich keinen Roséwein habe? Du kannst trockenen Weißwein verwenden. Wenn du keinen Alkohol verwenden möchtest, ersetze ihn durch Gemüsebrühe oder Wasser und etwas Zitronensaft. 3. Wie überprüfe ich, ob das Hühnchen gar ist? Das Fleisch sollte sich leicht vom Knochen lösen, und die Flüssigkeit, die beim Stechen herauskommt, sollte klar sein, nicht rosa. 4. Kann ich alles in einer einzigen Form kochen? Das ist möglich, aber das Hühnchen und die Kartoffeln könnten nicht gleich gut bräunen. Wenn du alles in einer Form machst, lege die Kartoffeln unter das Hühnchen, aber hebe das Hühnchen auf ein Gestell oder auf Zwiebelscheiben, damit es nicht direkt in der Flüssigkeit sitzt. 5. Kann ich das Hühnchen weniger als eine Stunde marinieren? Ja, aber je länger es mariniert, desto besser nimmt es die Aromen auf. Wenn du es eilig hast, massiere die Gewürze kräftiger ein und lasse es mindestens 20 Minuten ruhen. Nährwerte (Schätzung) Eine Portion (Hühnchen + Kartoffeln, ohne Salat) hat ungefähr: - 500-600 kcal - 35-40 g Protein - 25-30 g Fett - 30-40 g Kohlenhydrate Es hängt stark davon ab, wie viel Haut und Sauce du konsumierst. Dies ist nur eine ungefähre Schätzung für eine durchschnittliche Portion. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Reste können im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Das Hühnchen kann im Ofen oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze mit einem Spritzer Wasser oder Sauce wiedererwärmt werden. Die Kartoffeln verlieren beim Wiedererwärmen ihre knusprige Textur, können aber direkt im Ofen erhitzt werden, um wieder leicht gebräunt zu werden. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren, da die Haut des Hühnchens und die Kartoffeln beim Auftauen ihre Textur verändern.