Glänzend wie bei Oma

Lucicos wie bei Oma: Süßes Kohlgericht mit Fleisch

Willkommen in einer Küche voller Erinnerungen und Aromen! Heute lade ich dich ein, das Rezept für "Lucicos" zu entdecken, ein köstliches Gericht aus süßem Kohl, das dein Essen in ein unvergessliches Erlebnis verwandeln wird. Dieses Rezept stammt aus der kulinarischen Tradition meiner Großmutter, einer talentierten Ungarin, die immer wusste, wie man einfache Zutaten in schmackhafte Gerichte verwandelt. Mit einer perfekten Kombination aus Kohl, fettem Fleisch und geräucherten Rippchen ist "Lucicos" ein herzhaftes Gericht, das perfekt zu einer Scheibe frischem Brot und einem roten Zwiebelsalat passt.

Vorbereitungszeit:
- Vorbereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 1 Stunde
- Gesamt: 1 Stunde und 20 Minuten
- Portionen: 6

Zutaten:
- 1 süßer Kohl (ca. 2 kg)
- 500 g fettes Schweinefleisch (vorzugsweise Schulter oder Nacken)
- 10-12 geräucherte Rippchen
- 2 große Zwiebeln
- 5 reife Tomaten
- 2 Bund frischer Dill
- Sonnenblumen- oder Olivenöl
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1-2 Esslöffel Gewürzmischung
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz nach Geschmack

Notwendige Utensilien:
- Ein großer Topf
- Ein auf 180°C vorgeheizter Ofen
- Ein scharfes Messer
- Ein Schneidebrett
- Ein Holz- oder Silikonspatel

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten
Zuerst die Zwiebeln schälen und fein hacken. Sie verleihen dem Gericht einen reichen Geschmack. Dann den Kohl waschen, die äußeren Blätter entfernen und in große Stücke schneiden. Das Schweinefleisch sollte in geeignete Würfel geschnitten werden, und die geräucherten Rippchen können ganz bleiben, um zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen.

Schritt 2: Zwiebeln anbraten
In einem großen Topf einige Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten, bis sie durchsichtig wird und eine leichte goldene Farbe annimmt. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Grundaromen des Gerichts zu entwickeln.

Schritt 3: Fleisch hinzufügen
Sobald die Zwiebel angebraten ist, die Schweinefleischwürfel und die geräucherten Rippchen hinzufügen. Etwa 5-7 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis das Fleisch seine Farbe ändert. Du wirst bemerken, wie das Aroma intensiver wird und die Küche erfüllt.

Schritt 4: Würzen
Die Gewürzmischung, den Pfeffer und den Thymian hinzufügen. Gut umrühren, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen. Dann genügend Wasser hinzufügen, um das Fleisch zu bedecken, und 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.

Schritt 5: Kohl hinzufügen
Wenn das Wasser zu kochen beginnt, den geschnittenen Kohl hinzufügen. Wenn nicht alle Stücke hineinpassen, mach dir keine Sorgen; der Kohl wird beim Kochen an Volumen verlieren. Den Topf abdecken und alles etwa 40-50 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Es ist wichtig, hin und wieder zu überprüfen und bei Bedarf Wasser hinzuzufügen, um ein Anhaften am Boden des Topfes zu vermeiden.

Schritt 6: Abkühlen und Tomaten hinzufügen
Nachdem der Kohl und das Fleisch gut gekocht sind, entferne ich gerne die Knochen von den Rippchen, um das Gericht leichter servierbar zu machen. Dann die Tomaten in kleine Würfel schneiden und in den Topf geben. Gut umrühren und alles weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 7: Im Ofen backen
Jetzt kommt der Teil, der mein Rezept einzigartig macht! Den Topf in den auf 180°C vorgeheizten Ofen für 15-20 Minuten geben. Dieser Schritt wird die Aromen intensivieren und die Sauce konzentrierter machen, ohne dass man ständig umrühren muss.

Schritt 8: Fertigstellen und Servieren
Nachdem die Backzeit abgelaufen ist, den Topf aus dem Ofen nehmen und den frischen Dill hacken. Über das Gericht streuen und vorsichtig umrühren. Das wird eine frische und aromatische Note hinzufügen.

Das Gericht ist jetzt fertig! Serviere "Lucicos" mit frischem Brot und einem roten Zwiebelsalat. Dies wird das Gericht perfekt ergänzen und einen erfrischenden Kontrast bieten.

Köchempfehlung
Wenn du einen zusätzlichen Akzent setzen möchtest, kannst du einige Scheiben Paprika oder sogar einen Spritzer Zitronensaft für einen säuerlicheren Geschmack hinzufügen. Zögere auch nicht, mit verschiedenen Fleischsorten wie Huhn oder Pute zu experimentieren, um eine leichtere Variante zu erhalten.

Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile
Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft. Eine Portion "Lucicos" hat etwa 400-450 Kalorien, abhängig von der Menge an Fleisch und Öl, die verwendet werden. Kohl ist reich an den Vitaminen C und K, während Schweinefleisch essentielle Proteine liefert.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich Sauerkraut anstelle von süßem Kohl verwenden?
Natürlich! Sauerkraut wird einen säuerlichen Geschmack und ein intensives Aroma hinzufügen, aber die Textur des Gerichts leicht verändern.

Welche anderen Beilagen kann ich zu "Lucicos" servieren?
Dieses Gericht passt sehr gut zu einer Portion Polenta oder Kartoffelpüree. Auch ein Rote-Bete-Salat wäre eine wunderbare Wahl!

Wie kann ich das Rezept vegetarisch anpassen?
Du kannst das Fleisch durch Champignons oder Tofu ersetzen und Gemüsebrühe anstelle von Wasser verwenden. So erhältst du eine köstliche und gesunde Variante!

Fazit
Ich hoffe, dir hat es gefallen, mein Rezept für "Lucicos" zu teilen, und dass du jeden Bissen genießen wirst! Kochen ist eine Kunst, die uns mit unseren Lieben verbindet, und dieses Gericht ist voller Erinnerungen und Geschichten. Vergiss nicht, dieses Rezept mit deinen Freunden zu teilen und neue Erinnerungen am Tisch zu schaffen. Guten Appetit!