Gefüllte Kapia-Paprika mit Hähnchen

Name: Gefüllte Kapia-Paprika mit Hähnchen
Ingredients: 4 große Kapia-Paprika; 2 mittelgroße Zwiebeln (300 g); 1 kleine Möhre (70 g); 2 Frühlingszwiebeln; 30 ml Öl; 100 g Tomatensaft; 100 g Reis; 1 kg Hähnchenhackfleisch; 15 g Petersilie; 15 g Dill; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 1 mittelgroße Tomate (120 g); 400 ml Borș; 500 ml Wasser; 200 g saure Sahne; 4 scharfe Peperoni

Fleisch - Gefüllte Kapia-Paprika mit Hähnchen von Eftimia P. - Recipia Rezepte

Gefüllte Kapia-Paprika mit Hähnchen garen in Borș, einer säuerlichen rumänischen Suppenflüssigkeit, mit Reis in der Füllung und einer Tomatenscheibe obendrauf. Sie werden weich, mit säuerlicher Garflüssigkeit und einer gut gebundenen Füllung. Ich nehme Paprika mit dickem Fruchtfleisch, die beim Kochen gut ihre Form behalten. Vorbereitung: 25 Minuten. Garzeit: 101 Minuten. Gesamtzeit: 126 Minuten. Portionen: 4. Etwa 700 kcal und 50 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

4 große Kapia-Paprika
2 mittelgroße Zwiebeln (300 g)
1 kleine Möhre (70 g)
2 Frühlingszwiebeln
30 ml Öl
100 g Tomatensaft
100 g Reis
1 kg Hähnchenhackfleisch
15 g Petersilie
15 g Dill
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
1 mittelgroße Tomate (120 g)
400 ml Borș
500 ml Wasser
200 g saure Sahne
4 scharfe Peperoni

Zubereitung

1. Schneide die Stiele der Kapia-Paprika ab und entferne die Kerne. Spüle sie innen mit kaltem Wasser aus, ohne sie dabei zu zerreißen. 2. Hacke die Zwiebeln, die Möhre und die Frühlingszwiebeln. Erhitze das Öl in einem Topf und dünste das Gemüse 8 Minuten, bis es glasig ist. 3. Gib den Tomatensaft dazu und koche alles unter Rühren weitere 3 Minuten, bis die Soße leicht zu köcheln beginnt. 4. Rühre den Reis unter, dann das Hähnchenhackfleisch sowie die gehackte Petersilie und den Dill. Gib Salz und Pfeffer dazu und vermenge alles. 5. Schneide die Tomate für die Deckel in Scheiben. Fülle die Paprika, ohne die Mischung zu fest hineinzudrücken, und decke jede mit einer Tomatenscheibe ab. 6. Lege die Petersilien- und Dillstiele auf den Topfboden und setze dann die Paprika hinein. Gieße den Borș und 500 ml Wasser dazu, sodass die Paprika bedeckt sind. 7. Bei mittlerer Hitze etwa 90 Minuten kochen, bis die Paprika weich und der Reis in der Füllung gar ist. Mit saurer Sahne und scharfen Peperoni servieren.

Hinweise

Nimm große Paprika mit festem Fruchtfleisch und ohne Risse; kleine, dünne werden schneller weich, also prüfe sie, bevor die 90 Minuten um sind. Die Füllung lässt sich leichter abschmecken, wenn du sie vor dem Füllen gut vermischst. Lass dir beim Füllen Zeit: Lass bis zum Rand etwas Platz, denn der Reis quillt beim Kochen auf. Wie bei Sarmale soll die Füllung zusammenhalten, aber nicht bis obenhin festgedrückt sein. Wenn dir die Garflüssigkeit zu sauer ist, gib die saure Sahne auf den Teller und nicht direkt in den Topf. Bewahre die gegarten Paprika zugedeckt in einem Gefäß im Kühlschrank auf, höchstens 3 Tage. Serviere sie mit saurer Sahne und scharfen Peperoni sowie Brot für die säuerliche Garflüssigkeit. Für eine andere Füllung kannst du dieselbe Menge Putenhackfleisch verwenden; saure Sahne enthält Milchprodukte.