Gemüsepüree mit Hähnchen

Name: Gemüsepüree mit Hähnchen
Ingredients: 2 mittelgroße Zwiebeln (300 g); 3 mittelgroße Karotten (180 g); 1 rote Paprika (150 g); 100 g Sellerie oder Zucchini (optional); 250 g Hähnchenbrust; 15 ml Öl; 1000 ml Wasser; 5 g Salz; 1 g gemahlener Pfeffer; 15 g Petersilie

Fleisch - Gemüsepüree mit Hähnchen von Norica H. - Recipia Rezepte

Gemüsepüree mit Hähnchen wird zubereitet, indem das Gemüse und die Hähnchenstreifen angebraten und anschließend zusammen gekocht werden. Dann wird das Gemüse zu einem weichen Püree verarbeitet, das Fleisch bleibt separat. Es schmeckt leicht süßlich nach Karotte und Paprika, und die zarten Stücke kommen obenauf, nicht in den Mixer. Bei der Hähnchenbrust achte ich darauf, die Streifen möglichst gleichmäßig zu schneiden. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 25 Minuten. Gesamtzeit: 40 Minuten. Portionen: 2. Etwa 330 kcal und 31 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

2 mittelgroße Zwiebeln (300 g)
3 mittelgroße Karotten (180 g)
1 rote Paprika (150 g)
100 g Sellerie oder Zucchini (optional)
250 g Hähnchenbrust
15 ml Öl
1000 ml Wasser
5 g Salz
1 g gemahlener Pfeffer
15 g Petersilie

Zubereitung

1. Zwiebeln, Karotten und Paprika in dünne Scheiben schneiden. Wenn du Sellerie oder Zucchini verwendest, schneide sie genauso. Die Hähnchenbrust mit Küchenpapier trocken tupfen und in Streifen schneiden. 2. In einem Topf 15 ml Öl erhitzen und das Gemüse und Hähnchen unter Rühren 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebel glasig wird. 3. 1000 ml Wasser angießen und 1/2 Teelöffel Salz hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen, bis sich die Karotte leicht einstechen lässt und das Hähnchen in der Mitte nicht mehr rosa ist. 4. Gemüse und Fleisch herausnehmen und auf getrennte Teller legen. Die Kochflüssigkeit aufbewahren. Das Gemüse mit 150 ml heißer Kochflüssigkeit fein pürieren. 5. Das Püree mit dem restlichen 1/2 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer abschmecken. Auf zwei Teller verteilen, das Hähnchen in Würfel oder Streifen schneiden und daraufgeben, dann mit Petersilie bestreuen.

Hinweise

Dazu passt Polenta gut, aber auch Brot ist geeignet. Püree und Hähnchen getrennt in verschlossenen Behältern im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren; mit etwas Wasser erwärmen. Sellerie oder Zucchini können ebenfalls hinein, jeweils 100 g von nur einer Sorte, ohne das übrige Gemüse zu ändern. Schneide die Karotten in ähnlich dicke Scheiben, denn dicke Stücke können noch fest sein, wenn die Hähnchenstreifen schon gar sind. Das Püree kann zu flüssig werden, wenn das Gemüse nicht gut abgetropft ist; lass es vor dem Pürieren noch eine Minute abtropfen. Wähle eine rote Paprika mit glatter Schale und ohne weiche Stellen.