Gemüse und Kräuter im Glas (in Lake)

Um ein köstliches Gemüsekonserve für den Winter vorzubereiten, ist es wichtig, einige einfache, aber wichtige Schritte zu befolgen, um sicherzustellen, dass das Endergebnis schmackhaft und gesund ist. Beginnen Sie damit, alle Gemüse und Kräuter, die Sie verwenden möchten, gründlich zu waschen. Wählen Sie nur gesunde Gemüse, die frei von Flecken oder Anzeichen von Beschädigung sind. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine qualitativ hochwertige Konservierung zu gewährleisten.

Nachdem Sie die Gemüse ausgewählt haben, fahren Sie mit der Sterilisation der Gläser fort. Waschen Sie sie gut mit warmem Wasser und Spülmittel und spülen Sie sie dann mit kaltem Wasser aus. Um sie effektiv zu sterilisieren, stellen Sie die Gläser in einen vorgeheizten Ofen bei sehr niedriger Temperatur und lassen Sie sie dort etwa 15-20 Minuten. Dieser Prozess entfernt alle Bakterien und stellt sicher, dass Ihre Gemüse den Winter überstehen.

Sobald die Gläser bereit sind, beginnen Sie, sie zu füllen. Legen Sie einige Zweige frischen Dill, eine in Scheiben geschnittene Knoblauchzehe und ein Stück Meerrettich auf den Boden jedes Glases, um einen intensiven Geschmack hinzuzufügen. Arrangieren Sie dann Ihre Lieblingsgemüse und Kräuter in den Gläsern, wie es Ihre Vorstellungskraft und kulinarischen Vorlieben diktieren. Sie können Karotten, Paprika, Blumenkohl oder jedes andere Gemüse verwenden, das Sie lieben. Nachdem Sie die Gläser gefüllt haben, fügen Sie erneut Dillzweige hinzu und, falls vorhanden, einige Kirschblätter, die einen zusätzlichen aromatischen Geschmack verleihen.

In einem großen Topf geben Sie Wasser, Salz, Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzu. Zum Kochen bringen und wenn das Wasser zu kochen beginnt, fügen Sie den Essig hinzu. Lassen Sie es noch einige Minuten kochen, dann vom Herd nehmen. Jetzt ist es an der Zeit, das heiße Wasser über die Gemüse in den Gläsern zu gießen. Decken Sie die Gläser mit ihren Deckeln ab und lassen Sie sie bei Raumtemperatur abkühlen, vorzugsweise unter Decken, um die Wärme zu halten.

Nach etwa einer halben Stunde überprüfen Sie, ob die Gemüse mehr Lake benötigen. Wenn ja, fügen Sie vorsichtig hinzu. Sobald die Gläser gut verschlossen sind, stellen Sie sie auf Tabletts und lassen Sie sie einige Tage stehen, während die Fermentation beginnt. Es ist normal, dass während dieses Prozesses etwas Wasser aus den Gläsern austritt. Nach dieser Zeit reinigen Sie die Gläser von eventuellen Flüssigkeitsrückständen und stellen Sie sie auf die Regale in der Speisekammer, wo sie ungeduldig auf den Winter warten werden.

Wenn die kalte Jahreszeit kommt, können Sie ein Glas öffnen und köstliches Gemüse genießen, perfekt zu einem saftigen Steak. Dieses Rezept wird nicht nur Ihre Speisekammer mit Köstlichkeiten füllen, sondern Ihnen auch unvergessliche Momente am Tisch mit Ihren Lieben bieten.