Gefüllte Paprika mit Kohl

Eingelegte gefüllte Paprika mit Kohl: Ein traditionelles Rezept voller Geschmack

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Eingezeitungszeit: 2-3 Wochen
Anzahl der Portionen: 4-6

Einführung

Heute werden wir uns in die faszinierende Welt der eingelegten Speisen wagen mit einem Rezept, das die frischen und knusprigen Aromen von Paprika und Kohl vereint. Dieses Rezept für gefüllte Paprika mit Kohl ist nicht nur ein köstliches Gericht, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, Gemüse für den Winter haltbar zu machen. Eingelegte Speisen sind ein wesentlicher Bestandteil traditioneller Mahlzeiten, die einen köstlichen Kontrast und einen Hauch von Frische zu gekochten Gerichten bringen.

Der Kohl, der geschickt in die Paprika gefüllt wird, wird zu einer Grundzutat, die den Geschmack bereichert und jeden Biss zu einem unvergesslichen Erlebnis macht. Und das Beste daran ist, dass dieses Rezept einfach ist, aber ein wenig Geduld erfordert, da wir die eingelegten Speisen einige Wochen fermentieren lassen müssen.

Benötigte Zutaten

- Ungefähr 2 kg Paprika (wählen Sie die besten und gesündesten)
- 1 Kohlkopf von etwa 2 kg (stellen Sie sicher, dass er frisch ist, mit knusprigen Blättern)
- Grobes Salz (nicht jodiert, zum Einlegen)
- Wasser: 2,5 Liter
- 2 Esslöffel Senfkörner
- 2 Esslöffel Pfefferkörner
- Kirschblätter (ca. 3-4 Blätter)
- 1 Bund frischer Dill
- 1 Wurzel Meerrettich (geschält, längs geschnitten)
- Lorbeerblätter (optional, für zusätzlichen Geschmack)
- 1 Bund Sellerie (Blätter und Stängel)
- Thymian (trocken oder frisch, nach Geschmack)

Zubereitung der eingelegten Speisen

1. Vorbereitung des Kohls: Beginnen Sie, indem Sie den Kohl in dünne Streifen schneiden, Julienne. Sie können ein scharfes Messer oder eine Küchenmaschine verwenden, um die Effizienz zu steigern. Nachdem Sie den Kohl geschnitten haben, fügen Sie grobes Salz hinzu und massieren Sie die Kohlstreifen gut, um ihnen zu helfen, Feuchtigkeit freizusetzen. Dieser Prozess hilft nicht nur bei der Konservierung, sondern sorgt auch für eine knusprige Textur.

2. Den Kohl auspressen: Lassen Sie den Kohl 2-3 Stunden abgedeckt stehen, damit er seinen Saft freigibt. Nach dieser Zeit drücken Sie den Kohl gut aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Es ist wichtig, einen feuchten, aber nicht matschigen Kohl zu erhalten.

3. Vorbereitung der Paprika: Entfernen Sie währenddessen die Stiele von den Paprika und waschen Sie sie gründlich. Stellen Sie sicher, dass die Paprika ganz sind, ohne Risse, um den Saftverlust während des Einlegens zu vermeiden.

4. Füllen der Paprika: Füllen Sie jede Paprika mit dem ausgepressten Kohl und achten Sie darauf, den Kohl gut zu stopfen. Es ist wichtig, dass die Füllung kompakt ist, um Lufttaschen zu vermeiden, die zu unkontrollierter Fermentation führen können.

5. Vorbereitung des Glases: Wählen Sie ein großes, sauberes und sterilisiertes Glas. Legen Sie Dill, Thymian, Sellerieblätter, Kirschblätter und die längs geschnittenen Stücke Meerrettich auf den Boden des Glases. Diese Zutaten verleihen Geschmack und helfen, die eingelegten Speisen zu konservieren.

6. Anordnung der Paprika: Stellen Sie die Paprika aufrecht ins Glas, wobei Sie darauf achten, dass sie nicht zu fest aneinander gedrückt werden. Nachdem sie angeordnet sind, fügen Sie einige weitere Stücke Meerrettich oben hinzu, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.

7. Zubereitung der Lake: Bringen Sie in einem Topf 2,5 Liter Wasser zum Kochen. Fügen Sie 2 Esslöffel grobes Salz, Senfkörner und Pfefferkörner hinzu. Lassen Sie die Lake nach dem Kochen etwas abkühlen, aber nicht vollständig.

8. Füllen des Glases: Gießen Sie die Lake über die Paprika und stellen Sie sicher, dass alle Gemüse vollständig bedeckt sind. Es ist wichtig, die Luft zwischen den Paprika zu entfernen, daher können Sie die Paprika vorsichtig drücken, um Luftblasen zu beseitigen.

9. Fermentation: Decken Sie das Glas mit einem Deckel oder einem Stück Käsetuch ab, das mit einem Gummiband gesichert ist, um die Luftzirkulation zu ermöglichen. Stellen Sie das Glas an einen kühlen, dunklen Ort, fern von direkter Sonneneinstrahlung. Lassen Sie die eingelegten Speisen 2-3 Wochen fermentieren. Überprüfen Sie regelmäßig, ob die eingelegten Speisen mit Lake bedeckt sind, und falls nötig, können Sie mehr Lake hinzufügen, um das Gemüse vollständig unter Wasser zu halten.

Serviervorschläge

Eingelegte gefüllte Paprika mit Kohl sind köstlich, serviert mit Braten oder Fleischgerichten. Sie können sie als Beilage zu einer herzhaften Mahlzeit verwenden oder einfach als Vorspeise mit einer Scheibe frischem Brot und einem Schuss Olivenöl genießen. Eine hervorragende Kombination wäre mit einem trockenen Weißwein oder einem Schnaps, um den Geschmack des Gerichts zu ergänzen.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich andere Gemüse verwenden? Ja, Sie können mit anderen Gemüse experimentieren, wie Karotten oder Blumenkohl, und sie zur Kohlfüllung hinzufügen.

2. Wie kann ich die eingelegten Speisen länger aufbewahren? Stellen Sie sicher, dass das Glas gut verschlossen ist und dass die eingelegten Speisen an einem kühlen Ort aufbewahrt werden, aber nicht im Kühlschrank, um den Fermentationsprozess aufrechtzuerhalten.

3. Wie weiß ich, wann die eingelegten Speisen fertig sind? Ihr Geschmack wird sich ändern, während sie fermentieren; wenn sie sauer werden und ein angenehmes Aroma haben, sind sie bereit zum Servieren.

Nährstoffvorteile

Paprika sind eine reiche Quelle von Vitaminen, insbesondere Vitamin C, und enthalten Antioxidantien, die helfen, das Immunsystem zu stärken. Kohl hingegen ist reich an Ballaststoffen, die die Verdauung unterstützen und die Darmgesundheit aufrechterhalten. Eingelegte Speisen sind im Allgemeinen reich an Probiotika, die zu einer gesunden Darmflora beitragen.

Mögliche Variationen

Um Ihrer Rezeptur eine Wendung zu geben, können Sie mit verschiedenen Gewürzen in der Lake experimentieren, wie Fenchelsamen oder sogar einem Hauch von Chili für einen scharfen Geschmack. Sie können auch versuchen, den Meerrettich durch Knoblauch zu ersetzen, um ein stärkeres Aroma zu erzielen.

Dies ist das perfekte Rezept, um einen Hauch von Tradition und Geschmack in Ihre Küche zu bringen. Genießen Sie den Kochprozess, verbinden Sie sich mit natürlichen Zutaten und freuen Sie sich darauf, eine köstliche hausgemachte Delikatesse zu genießen!