Eingelegte Gurken

Knackige Eingelegte Gurken mit Meerrettich und Knoblauch

Eingelegte Gurken sind eine Delikatesse, die auf keinem Tisch fehlen darf, insbesondere in der Sommerzeit. Dieses Rezept zeigt dir, wie du knackige eingelegte Gurken zubereitest, mit einem unverwechselbaren Geschmack dank Meerrettich und Knoblauch. Es ist ein einfaches, aber geschmackvolles Rezept, das das ganze Jahr über haltbar ist. Ob du sie zu einem saftigen Steak servierst oder als Vorspeise, diese Gurken werden mit Sicherheit ein Hit bei Familie und Freunden sein.

Zubereitungszeit
- Zubereitungszeit: 30 Minuten
- Fermentationszeit: 3-4 Tage
- Kochzeit: 15 Minuten
- Gesamt: 4-5 Tage
- Portionen: 4-5 große Gläser

Zutaten
- 1 kg Gurken (vorzugsweise klein und knackig)
- 4-5 Stück Meerrettich (in Streifen geschnitten)
- 6-7 scharfe Paprika (mit der Hand zerbrechen)
- 3 Knoblauchköpfe (geschält und halbiert)
- 2 Stück Sellerie (in Scheiben, einschließlich Blätter)
- Getrockneter Dill (ca. 2-3 Esslöffel)
- Kirschblätter (einige)
- 1 Liter Wasser (Wasser aus der Lake, plus sauberes Wasser zum Waschen)
- Salz (1 Esslöffel Einmachsalz pro 1 Liter Wasser, besser 2-3 Esslöffel mehr hinzufügen)
- 100 ml Essig
- 3 Esslöffel Zucker
- 1 Päckchen Konservierungsmittel (optional)

Zubereitungstechniken

1. Vorbereitung der Zutaten: Beginne damit, die Gurken gut in mehreren Wasser zu waschen und sicherzustellen, dass die Stiele entfernt sind. Meerrettich, Knoblauch, Paprika und Sellerie sollten gründlich gewaschen werden, ohne die Schale zu schälen. Dies wird zusätzlichen Geschmack zu deinen eingelegten Gurken hinzufügen.

2. Sterilisation der Gläser: Es ist wichtig, große, saubere und sterilisierte Gläser zu verwenden. Du kannst sie durch Kochen in Wasser oder durch Einlegen in den Ofen bei 120°C für 15-20 Minuten sterilisieren. Dieser Schritt stellt sicher, dass deine eingelegten Gurken länger haltbar sind.

3. Zusammenstellung der Gläser: Füge einen Esslöffel getrockneten Dill und einige Kirschblätter auf den Boden jedes Glases hinzu. Lege dann die Gurken senkrecht hinein und versuche, sie so dicht wie möglich zu packen. Schneide den Meerrettich in Streifen und wechsle ihn mit einigen Knoblauchzehen, scharfen Paprika und Selleriescheiben zwischen den Gurkenschichten ab.

4. Zubereitung der Lake: In einem großen Topf löse das Salz in kaltem Wasser auf. Diese Lake wird in die Gurken eindringen und den spezifischen Geschmack der eingelegten Gurken erzeugen. Gieße die Lake über die Gurken und stelle sicher, dass sie vollständig bedeckt sind.

5. Fermentation: Schraube die Deckel auf die Gläser und lagere sie an einem kühlen, dunklen Ort für 3-4 Tage. Du wirst bemerken, dass die Flüssigkeit leicht trüb wird, was ein gutes Zeichen für die Fermentation ist.

6. Umkehren der Lake: Nach 3-4 Tagen gieße die Lake in eine Schüssel, während du die Gurken mit sauberem Wasser abspülst, um eventuelle Ablagerungen zu entfernen. Entsorge das Waschwasser und gib die Lake wieder in die Gläser.

7. Kochen der Lake: Gieße die Lake in einen großen Topf und bringe sie zum Kochen. Füge den Essig, den Zucker und, falls gewünscht, das Konservierungsmittel hinzu. Lass es einige Minuten kochen, dann lasse es abkühlen.

8. Abfüllen: Gieße die warme Lake über die Gurken, schraube die Deckel fest und stelle die Gläser an einen kühlen Ort, um vollständig abzukühlen. Hier wird sich der Geschmack weiter entwickeln.

Nützliche Tipps
- Wähle qualitativ hochwertige Gurken: Entscheide dich für kleine, glatte und knackige Gurken, da sie die beste Textur für die eingelegten Gurken bieten.
- Experimentiere mit Gewürzen: Du kannst Pfefferkörner, Lorbeerblätter oder Majoran hinzufügen, um die Aromen zu variieren.
- Regelmäßig überprüfen: Ich empfehle dir, die Gläser in den ersten Tagen regelmäßig zu überprüfen, um sicherzustellen, dass sich kein Schimmel bildet.

Mögliche Variationen
- Gurken mit Karotten: Du kannst Karotten in Stäbchen schneiden und hinzufügen, um eine zusätzliche Farbe und Geschmack zu erhalten.
- Süß-scharfe Gurken: Füge einige Scheiben frischen Ingwer hinzu für eine exotische Note.

Häufig gestellte Fragen
- Wie lange können eingelegte Gurken aufbewahrt werden? Eingelegte Gurken können unter geeigneten Lagerbedingungen bis zu einem Jahr aufbewahrt werden.
- Können Personen mit Bluthochdruck eingelegte Gurken konsumieren? Es ist wichtig, dass Personen mit Bluthochdruck eingelegte Gurken in Maßen konsumieren, aufgrund des Salzgehalts.
- Wie kann ich den Geschmack der eingelegten Gurken verbessern? Ein Trick ist, einen halben Teelöffel Senfkörner in jedes Glas zu geben für einen zusätzlichen Geschmack.

Leckere Kombinationen
Eingelegte Gurken passen hervorragend zu:
- Fleischgerichten: Ideal neben gegrilltem Fleisch oder Braten aus dem Ofen.
- Salaten: Fügen Sie sie zu Salaten hinzu für einen knackigen und erfrischenden Geschmack.
- Sandwiches: Verwenden Sie sie, um Sandwiches mit Fleisch einen besonderen Geschmack zu verleihen.

Jetzt, da du alle Geheimnisse kennst, um die leckersten und knackigsten eingelegten Gurken zu machen, verpasse nicht die Gelegenheit, sie zu Hause zuzubereiten. Fang heute an und genieße den Sommergeschmack sogar in den kalten Monaten! Dieses Rezept wird nicht nur den Geschmack deiner Mahlzeiten verbessern, sondern auch schöne Erinnerungen am Tisch bringen, während du Leckereien, die mit Liebe zubereitet wurden, mit deinen Lieben teilst. Guten Appetit!