Geschmorter Kohl mit geräucherten Schweinerippchen

Name: Geschmorter Kohl mit geräucherten Schweinerippchen
Ingredients: 1 kg rumänischer Weißkohl; 800 g geräucherte Schweinerippchen mit Knochen; 1 Bund Frühlingszwiebeln (100 g); 2 rote Kapia-Paprika; 4 Esslöffel Sonnenblumenöl; 1 Lorbeerblatt; 1 Teelöffel Senfkörner; 1 Teelöffel rote Pfefferkörner; 1500 ml Wasser; 100 g passierte Tomaten (optional); 1 Teelöffel Chilipaste (optional); 1 Teelöffel Salz; 30 g frischer Dill

Vielfältig - Geschmorter Kohl mit geräucherten Schweinerippchen von Anuta M. - Recipia Rezepte

Der geschmorte Kohl mit geräucherten Schweinerippchen köchelt bei mittlerer Hitze mit Frühlingszwiebeln und roten Kapia-Paprika, bis der Kohl weich ist und die Flüssigkeit eingekocht ist. Passierte Tomaten und frischer Dill geben der Sauce ein rauchiges Aroma. Ich esse ihn gern mit frischem Brot. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 70 Minuten. Gesamtzeit: 90 Minuten. Portionen: 4. Etwa 550 kcal und 24 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 kg rumänischer Weißkohl
800 g geräucherte Schweinerippchen mit Knochen
1 Bund Frühlingszwiebeln (100 g)
2 rote Kapia-Paprika
4 Esslöffel Sonnenblumenöl
1 Lorbeerblatt
1 Teelöffel Senfkörner
1 Teelöffel rote Pfefferkörner
1500 ml Wasser
100 g passierte Tomaten (optional)
1 Teelöffel Chilipaste (optional)
1 Teelöffel Salz
30 g frischer Dill

Zubereitung

1. Putze und hacke die Frühlingszwiebeln und Kapia-Paprika. Erhitze das Öl in einem großen Topf und brate beides bei mittlerer Hitze 5 Minuten an, bis es weich wird. 2. Wasche den Kohl und schneide ihn mit einem Messer klein. Tupfe die geräucherten Rippchen mit Küchenpapier trocken. Gib den Kohl, die Rippchen, das Lorbeerblatt, die Senfkörner und die roten Pfefferkörner in den Topf. Gieße 1500 ml Wasser dazu, sodass der Kohl bedeckt ist, decke den Topf ab und koche alles bei mittlerer Hitze 60 Minuten, bis das Fleisch am Knochen zart ist und die Flüssigkeit gut eingekocht ist. 3. Gib die passierten Tomaten und, wenn du magst, die Chilipaste dazu. Koche alles weitere 5 Minuten, bis es ein paarmal aufwallt, schmecke dann mit Salz ab und rühre den gehackten Dill unter.

Hinweise

Du kannst die Kapia-Paprika durch zwei rote Paprika ersetzen, die du genauso klein schneidest. Serviere das Gericht mit Maisbrei, damit du auch die Sauce vom Teller aufnehmen kannst. Wähle einen festen rumänischen Weißkohl, der sich für seine Größe schwer anfühlt; ein Kohl mit dicken Rippen braucht möglicherweise länger zum Kochen. Geräucherte Rippchen mit großen Knochenstücken können länger brauchen als klein geschnittene. Schmecke erst am Ende mit Salz ab, denn die Rippchen können die Flüssigkeit beim Einkochen zunehmend salziger machen. Ich setze das Gericht schon rechtzeitig vor dem Essen auf und lasse dem Kohl Zeit, weich zu werden. Wenn der Kohl viel Flüssigkeit abgibt, lass den Deckel gegen Ende einen Spalt offen. Reste halten sich abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank; erwärme die Portion bei niedriger Hitze mit etwas Wasser, falls die Sauce eingedickt ist.