Joghurt-Creme-Stracciatella-Kuchen mit Kirschen

Name: Joghurt-Creme-Stracciatella-Kuchen mit Kirschen - Codruta A.
Ingredients: Für den Boden: 6 Eier; eine Prise Salz; 6 Esslöffel Zucker; 6 Esslöffel Öl; 2 Esslöffel Wasser; 1 Prise Backpulver; 12 Esslöffel Mehl; geriebene Zitronenschale. Für die Creme: 500 g Joghurt; 100 g Zucker; 100 ml Schlagsahne; 5 g Gelatine; 50 g Zartbitterschokolade; 300 g entsteinte Kirschen. Zum Dekorieren: 100 g Zartbitterschokolade; 6 Esslöffel Milch; 50 g Butter; Schlagsahne zum Garnieren.

Wüste - Joghurt-Creme-Stracciatella-Kuchen mit Kirschen von Codruta A. - Recipia Rezepte

Der Joghurtkuchen mit Stracciatella und Sauerkirschen ist ideal für warme Tage, wenn man ein kaltes Dessert mit einem fluffigen Boden und einer leichten Creme möchte. Die säuerlichen Kirschen balancieren den Joghurt, die Sahne und die Schokolade aus, und die Creme wird nach einigen Stunden im Kühlschrank gut fest. Ich habe den Kuchen über Nacht stehen lassen, bevor ich ihn glasierte, aber er benötigt mindestens einige Stunden, um schön geschnitten werden zu können. Schnelle Infos Gesamtzeit: einige Stunden, abhängig von der Kühlzeit; für ein festeres Ergebnis kann der Kuchen über Nacht im Kühlschrank bleiben Vorbereitungszeit: nicht in dem ursprünglichen Rezept angegeben Backzeit: 30 Minuten Backofentemperatur: 180 Grad Celsius Portionen: Anzahl nicht angegeben; hängt von der Größe der Backformen und der Art des Schneidens ab Schwierigkeitsgrad: mittel Rezepttyp: kalter Kuchen mit Früchten, Joghurt, Sahne und Schokolade Zutaten Für den Boden 6 Eier 1 Prise Salz 6 Esslöffel Zucker 6 Esslöffel Öl 2 Esslöffel Wasser 1 Päckchen Backpulver 12 Esslöffel Mehl Die abgeriebene Schale einer Zitrone Für die Joghurtcreme mit Kirschen 500 g Joghurt 100 g Zucker 100 ml Sahne 5 g Gelatine 50 g Zartbitterschokolade 300 g entsteinte Sauerkirschen Zucker nach Geschmack für die Kirschen Für die Glasur und Dekoration 100 g Zartbitterschokolade 6 Esslöffel Milch 50 g Butter Sahne für die Spritzbeutel Ein wenig Sirup von den Kirschen, optional, um die Sahne zu färben Ein wenig geriebene Schokolade zur Dekoration Zubereitung 1. Bereite den Boden vor Trenne die Eiweiße von den Eigelben. Gib die Eiweiße in eine Schüssel, füge die Prise Salz hinzu und schlage sie, bis sie schaumig sind. Integriere den Zucker nach und nach, während du weiter mixt. Die Eiweiße sollten einen festen Schaum bilden und der Zucker gut aufgelöst sein. Füge das Wasser, das Öl und die abgeriebene Zitronenschale hinzu. Gib dann die Eigelbe nacheinander dazu und rühre vorsichtig nach jedem hinzu. Es ist wichtig, nicht zu kräftig zu rühren, damit der Eischnee möglichst luftig bleibt. Vermische separat das Mehl mit dem Backpulver. Gib die Mischung über die Eiermasse und hebe sie vorsichtig unter, bis keine Mehlreste mehr sichtbar sind. Gieße den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form. Backe den Boden bei 180 Grad Celsius für etwa 30 Minuten. Lass den Boden nach dem Backen gut auskühlen. Wenn er vollständig abgekühlt ist, schneide ihn in zwei Böden. 2. Bereite die Kirschen vor Wasche die Kirschen und entsteine sie, falls sie nicht bereits entsteint sind. Streue Zucker nach Geschmack darüber, mische und lasse sie abtropfen. Es ist gut, wenn sie vor dem Hinzufügen zur Creme möglichst viel Flüssigkeit verlieren. Bewahre etwas Sirup auf, wenn du die Sahne für die Dekoration färben möchtest. 3. Bereite die Creme vor Gib den Joghurt in eine Schüssel und rühre ihn mit dem Zucker, bis dieser sich auflöst. Schlage die Sahne separat steif und hebe sie dann nach und nach vorsichtig unter den Joghurt. Füge die abgetropften Kirschen und die grob geriebene Zartbitterschokolade hinzu. Bereite die Gelatine gemäß der Anweisungen auf der Verpackung vor. Wenn sie fertig ist, füge sie zur Joghurtmasse hinzu und rühre, bis die Creme homogen wird. Stelle die Creme in den Kühlschrank, während der Boden abkühlt. Es ist nicht notwendig, zu warten, bis sie vollständig fest ist; sie sollte nur kalt sein, bevor du mit dem Schichten beginnst. 4. Baue den Kuchen zusammen Verwende die Form, in der du den Boden gebacken hast. Lege sie mit Frischhaltefolie aus und lege den ersten Boden hinein. Gieße die kalte Creme über den Boden und streiche sie möglichst glatt. Lege den zweiten Boden obenauf und ziehe die Frischhaltefolie an den Seiten des Kuchens straff. Stelle die Form für einige Stunden in den Kühlschrank, bis die Creme fest wird. Für eine stabilere Textur und ein leichteres Schneiden kann der Kuchen über Nacht im Kühlschrank bleiben. 5. Bereite die Schokoladenglasur vor Breche die Schokolade in Stücke und gib sie zusammen mit der Milch und der Butter in einen kleinen Topf. Halte den Topf auf dem Herd und rühre ständig, bis die Schokolade schmilzt und die Mischung homogen wird. Lass die Glasur etwas abkühlen. Verteile sie nicht heiß über den Kuchen, da dies die oberste Schicht und die bereits dekorierte Sahne aufweichen könnte. Verteile die Glasur über dem kalten Kuchen und glätte sie. Obenauf können Sahnetuffs gemacht werden. Für eine leicht rosafarbene Dekoration mische die Sahne mit etwas Kirschsirup. Zum Schluss reibe etwas Schokolade über den Kuchen. Warum ich das Rezept oft mache Ich liebe die Kombination aus der kalten Joghurtcreme und den säuerlichen Kirschen. Der Boden ist einfach, und die Creme ist nicht schwer, auch wenn der Kuchen Schokolade enthält. Er hält sich gut im Kühlschrank und schmeckt besser, nachdem er Zeit hatte, abzukühlen und zu setzen. Tipps und Variationen Tipps Lass den Boden vollständig abkühlen, bevor du ihn schneidest. Wenn er warm ist, kann er leichter brechen und die Creme wird matschig, wenn sie darauf gegeben wird. Die Kirschen müssen abgetropft werden, bevor sie zur Creme hinzugefügt werden. Wenn zu viel Flüssigkeit bleibt, kann die Creme weicher werden, als gewünscht. Integriere das Mehl mit sanften Bewegungen, ohne zu stark zu rühren. So behält der Boden besser das Volumen, das durch die Eiweiße entstanden ist. Die Gelatine wird genau nach den Anweisungen auf der Verpackung zubereitet. Die Menge im Rezept beträgt 5 g, also ersetze sie nicht durch eine geschätzte Menge. Die Glasur sollte etwas abkühlen, bevor sie aufgetragen wird. Wenn sie zu heiß ist, kann sie die kalte Creme darunter beeinträchtigen. Ersatzstoffe Entsteinte Kirschen können frisch verwendet werden, wie im Rezept vorgesehen. Wenn sie bereits gefroren und aufgetaut sind, müssen sie sehr gut abgetropft werden, bevor sie in die Creme gegeben werden, da sie mehr Flüssigkeit abgeben. Für die Dekoration kann die Sahne weiß bleiben, wenn du keinen Kirschsirup verwenden möchtest. Der Sirup wird nur verwendet, um eine leichte Farbe zu geben. Variationen Du kannst die Schokolade in der Creme in größeren Stückchen belassen, damit sie in jedem Stück klarer zu schmecken ist. Im Rezept wird Zartbitterschokolade sowohl in der Creme als auch in der Glasur verwendet. Wenn du eine einfachere Dekoration bevorzugst, kann der Kuchen nur mit der Schokoladenglasur und etwas geriebener Schokolade bedeckt werden. Die Sahnetuffs sind optional für das Aussehen, machen das Dessert aber visuell leichter portionierbar. Serviervorschläge Der Kuchen wird kalt direkt aus dem Kühlschrank serviert. Es ist wichtig, dass er genügend Zeit hat, um fest zu werden, bevor er geschnitten wird, insbesondere wenn du saubere Stücke möchtest. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich gefrorene Kirschen verwenden? Ja, aber sie müssen aufgetaut und sehr gut abgetropft werden, bevor sie verwendet werden. Gefrorene Kirschen können mehr Flüssigkeit abgeben, was die Creme verdünnen kann. 2. Wie lange muss der Kuchen im Kühlschrank stehen? Im Rezept wird angegeben, dass er einige Stunden im Kühlschrank stehen sollte, bis die Creme fest wird. Für ein sichereres Ergebnis kann er über Nacht im Kühlschrank bleiben, wie ursprünglich zubereitet. 3. Warum müssen die Kirschen abgetropft werden? Damit überschüssige Flüssigkeit nicht in die Joghurtcreme gelangt. Die Kirschen lassen sich besser in die Creme einarbeiten, wenn sie nur saftig sind und nicht voller Sirup. 4. Kann ich die Glasur sofort nach dem Herausnehmen des Kuchens aus dem Kühlschrank auftragen? Ja, aber die Glasur sollte etwas abkühlen, nachdem sie zubereitet wurde. Verwende sie nicht sehr heiß, da sie die oberste Schicht der Creme aufweichen kann. 5. Kann ich den Kuchen über Nacht stehen lassen, bevor ich ihn dekoriere? Ja. Tatsächlich hilft diese Zeit der Creme, fest zu werden. Die Glasur, die Sahne und die geriebene Schokolade können nach der Kühlzeit hinzugefügt werden. Nährwerte Die folgenden Werte sind geschätzt und können je nach Art des verwendeten Joghurts, der verwendeten Sahne, der Menge an Zucker, die über die Kirschen gegeben wird, und der Menge an Sahne für die Dekoration stark variieren. Für eine Portion von etwa 100 g kann der Kuchen etwa 280-340 kcal, etwa 5-7 g Eiweiß, 30-38 g Kohlenhydrate und 14-19 g Fett enthalten. Die Schätzung umfasst die Hauptzutaten aus dem Boden, der Creme und der Glasur, kann jedoch nicht genau sein, da die Menge des verwendeten Zuckers für die Kirschen nicht angegeben ist, der Typ des Joghurts nicht spezifiziert ist und auch die genaue Menge an Sahne für die Tuffs nicht angegeben ist. Größere Portionen haben selbstverständlich höhere Nährwerte. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Bewahre den Kuchen im Kühlschrank abgedeckt auf, damit der Boden und die Creme nicht austrocknen und keine Gerüche aus dem Kühlschrank aufnehmen. Es handelt sich um ein kaltes Dessert und es wird nicht wieder erwärmt. Für eine gute Textur entnehme nur die Stücke, die serviert werden sollen. Wenn er zu lange bei Zimmertemperatur steht, kann die Creme matschig werden, insbesondere an heißen Tagen.