Zarte Körbchen mit Walnüssen und Marmelade

Name: Zarte Körbchen mit Walnüssen und Marmelade - Marioara E.
Ingredients: Mürbeteig: 460 g Mehl; 9; 10 Esslöffel Wasser; 4 Esslöffel Schmalz; 2 Päckchen Backpulver; 2 Esslöffel Essig; 1 Prise Salz. Füllung: 1 Glas Pflaumenmarmelade; gemahlene Walnüsse; 1 Esslöffel Rumessenz.

Wüste - Zarte Körbchen mit Walnüssen und Marmelade von Marioara E. - Recipia Rezepte

Die zarten Nuss- und Marmeladenkörbchen werden aus einem einfachen, zuckerfreien Teig auf Basis von Schmalz hergestellt. Der Teig ist leicht zu verarbeiten und bleibt nach dem Backen zart und eignet sich gut für die Füllung mit Pflaumen, Nüssen und Rum. Es ist wichtig, die Formen aus dem Ofen zu nehmen, wenn sie nur leicht gebräunt sind. Wenn sie zu lange gebacken werden, verlieren sie ihre feine Textur. Ich habe das Rezept vor etwa zwei Jahren von Ioana von e-retete.ro übernommen und die Methode genau beibehalten, weil sie praktisch ist und keine komplizierten Zutaten erfordert. Schnelle Infos Gesamtzeit: nicht in dem Originalrezept angegeben Vorbereitungszeit: nicht angegeben; hängt von dem Ausrollen und Ausstechen des Teigs ab Backzeit: bis die Körbchen sehr leicht gebräunt sind Portionen: die Anzahl der Stücke hängt von der Größe der Formen und der Dicke des Blattes ab Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel Rezeptart: hausgemachtes Dessert, zarte Kekse mit Nüssen und Marmelade Zutaten Zarter Teig 460 g Mehl 4 Esslöffel Schmalz 2 Päckchen Backpulver 2 Esslöffel Essig 9-10 Esslöffel Wasser 1 Prise Salz Wichtig: Beginnen Sie mit 9 Esslöffeln Wasser. Wenn der Teig bröckelig ist und sich beim Kneten nicht verbindet, fügen Sie nach und nach den letzten Esslöffel hinzu. Der Teig enthält keinen Zucker. Füllung 1 Glas Pflaumenmarmelade gemahlene Nüsse, je nach Bedarf hinzugefügt, um eine Paste zu erhalten 1 Esslöffel Rumessenz Zur Dekoration Puderzucker, zum Servieren Zubereitungsmethode 1. Vorbereitung der Teigzusammensetzung Geben Sie das Schmalz in eine Schüssel. Fügen Sie das mit Essig und Wasser vermischte Backpulver hinzu und rühren Sie mit einem Löffel, bis die Mischung homogen wird. Am Ende sollte es eine mayonnaiseähnliche Konsistenz haben. Verwenden Sie zuerst 9 Esslöffel Wasser. Die Menge kann je nach Mehl leicht variieren, daher ist es besser, den letzten Esslöffel für den Moment zu sparen, wenn Sie den Teig kneten. 2. Teig kneten Sieben Sie das Mehl und fügen Sie es in die Schüssel zusammen mit der Prise Salz hinzu. Kneten Sie mit der Hand, bis der Teig homogen ist und nicht mehr an den Händen klebt. Das Kneten dauert etwa 5 Minuten. Wenn der Teig bröckelig bleibt und sich nicht verbindet, fügen Sie nach und nach den verbleibenden Esslöffel Wasser hinzu. Es ist nicht nötig, die gesamte Menge hinzuzufügen, wenn der Teig bereits verbunden ist. 3. Teig teilen Teilen Sie den Teig in 4 Stücke. Arbeiten Sie nacheinander mit jedem Stück, während der Rest des Teigs beiseite bleibt, bis Sie ihn erreichen. Legen Sie auf die Arbeitsfläche ein größeres Stück Backpapier und bestäuben Sie es mit Mehl. Das Papier hilft beim Ausrollen des Teigs und erleichtert das Abziehen der Kreise. 4. Teig ausstechen Rollern Sie eines der Teigstücke zu einem dünnen rechteckigen Blatt aus. Schneiden Sie mit einem Glas Kreise aus, die etwas größer sind als die Formen der Körbchen. Legen Sie jeden Teigkreis in die Form und drücken Sie leicht, damit er den Boden und die Ränder abdeckt. Es ist nicht notwendig, fest zu drücken. Aus den Teigresten oder demselben Blatt können Sie kleine Blumen mit einem Ausstecher für Kekse oder Fondant ausschneiden. Diese werden oben auf die Füllung gelegt. 5. Füllung vorbereiten Geben Sie die Pflaumenmarmelade in eine Schüssel und mischen Sie sie mit gemahlenen Nüssen, bis Sie eine Paste erhalten. Die Menge der Nüsse ist im Rezept nicht festgelegt; fügen Sie so viel hinzu, wie nötig ist, damit die Füllung eine geeignete Konsistenz hat, nicht zu flüssig. Integrieren Sie dann einen Esslöffel Rumessenz und mischen Sie gut. 6. Körbchen füllen Geben Sie einen Teelöffel Füllung in jedes Körbchen. Füllen Sie die Formen nicht bis zum Rand. Legen Sie obenauf eine kleine Blume, die aus dem Teig ausgestochen wurde. Wiederholen Sie die Schritte, bis Sie den Teig und die Füllung aufgebraucht haben. 7. Backen Backen Sie die Körbchen bei mittlerer Hitze, bis sie leicht gebräunt sind. Dies ist eines der wichtigen Details des Rezepts: Sie sollten nicht intensiv braun werden, sondern nur sehr, sehr leicht gefärbt sein. Die genaue Backzeit wird im Originalrezept nicht erwähnt, also beobachten Sie ihr Aussehen, nicht die Uhr. Wenn sie gerade leicht gebräunt sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen. 8. Abkühlen und Servieren Lassen Sie die Körbchen abkühlen, nachdem Sie sie aus dem Ofen genommen haben. Der Puderzucker wird erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt. Der Teig enthält keinen Zucker, daher bringt das finale Bestäuben zusätzliche Süße und ergänzt den Geschmack der Pflaumenmarmelade. Warum ich das Rezept oft mache Ich liebe das Rezept, weil der Teig wenige Zutaten hat und ohne komplizierte Verfahren verarbeitet wird. Das Schmalz gibt ihm eine zarte Textur, und die Kombination aus Pflaumen, Nüssen und Rum ist perfekt für diese Art von Keks. Außerdem kann der Teig ausgerollt und in verschiedene Formen geschnitten werden, je nachdem, welche Formen Sie zur Hand haben. Die Körbchen sehen ordentlich aus, ohne dass komplizierte Dekorationen nötig sind. Das einzige, worauf ich achte, ist das Backen: Wenn sie zu stark färben, haben sie nicht mehr die gleiche feine Textur. Tipps Beginnen Sie mit 9 Esslöffeln Wasser und fügen Sie den zehnten nur hinzu, wenn der Teig sich nicht verbindet. Das Mehl kann Wasser unterschiedlich aufnehmen, und ein zu weicher Teig ist schwieriger auszurollen und in die Formen zu legen. Kneten Sie etwa 5 Minuten, bis der Teig homogen ist und nicht mehr an den Händen klebt. Es ist nicht nötig, übermäßig zu kneten, nachdem er die richtige Konsistenz erreicht hat. Das Blatt muss dünn ausgerollt werden. Die Kreise sollten etwas größer als die Formen sein, um auch die Ränder der Körbchen zu bedecken. Geben Sie nur einen Teelöffel Füllung hinein. Wenn Sie zu viel hinzufügen, kann dies während des Backens über die Ränder hinauslaufen, und die kleinen Blumen halten nicht so gut. Beobachten Sie die Körbchen gegen Ende. Sie sollten sehr leicht gebräunt sein, nicht dunkelgolden. Ersatzstoffe Das Rezept verwendet Schmalz, und die Quelle bietet keinen Ersatz dafür an. Um die ursprüngliche Textur beizubehalten, verwenden Sie Schmalz. Die Pflaumenmarmelade ist die Basis der Füllung, und eine andere Marmelade wird im Originalrezept nicht empfohlen. Wenn Sie die Sorte ändern, wird das Ergebnis einen anderen Geschmack haben und möglicherweise eine andere Konsistenz. Variationen Sie können die kleinen Blumen mit Ausstechern unterschiedlicher Größe ausschneiden, solange sie auf die Körbchen passen. Das Aussehen kann durch die Verwendung eines anderen Ausstechers für die Dekoration verändert werden, ohne den Teig oder die Füllung zu ändern. Die Menge der Nüsse kann je nach Dichte der Pflaumenmarmelade angepasst werden. Das Ziel ist, eine Paste zu erhalten, die leicht in die Körbchen gelegt werden kann. Serviervorschläge Bestäuben Sie die Körbchen erst kurz vor dem Servieren mit Zucker. Sie können auf einer Platte als hausgemachtes Dessert oder zusammen mit Kaffee und Tee serviert werden. Häufig gestellte Fragen Warum wird kein Zucker in den Teig gegeben? Der Teig dieses Rezepts enthält keinen Zucker. Die Marmelade und der Puderzucker, der am Ende hinzugefügt wird, sorgen für die Süße, während der Teig zart und geschmacklich neutral bleibt. Wie viel Nuss sollte in die Füllung gegeben werden? Das Rezept gibt keine genaue Menge an. Fügen Sie gemahlene Nüsse zur Pflaumenmarmelade hinzu, bis Sie eine ausreichend gebundene Paste erhalten, die in die Körbchen gelegt werden kann. Kann das gesamte Wasser auf einmal verwendet werden? Es ist besser, mit 9 Esslöffeln zu beginnen. Wenn der Teig bröckelig ist und sich beim Kneten nicht verbindet, fügen Sie den letzten Esslöffel hinzu. Bei welcher Temperatur werden sie gebacken? Die Quelle erwähnt nur das Backen bei mittlerer Hitze und gibt keine genaue Temperatur an. Die Körbchen sollten herausgenommen werden, wenn sie sehr leicht gebräunt sind, nicht wenn sie eine intensive Farbe angenommen haben. Wann wird der Puderzucker hinzugefügt? Nachdem die Körbchen abgekühlt sind und kurz vor dem Servieren.