Birnen-Quark-Kuchen

Name: Birnen-Quark-Kuchen
Ingredients: 3 reife Birnen; 15 ml Zitronensaft; 200 g Quark; 2 Eier; 2 Esslöffel Zucker; 2 Esslöffel Grieß; 3 Eier; 1 Prise Salz; 10 Esslöffel Zucker; 8 Esslöffel Öl; 12 Esslöffel Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1 Teelöffel Vanillearoma; 10 g Butter

Wüste - Birnen-Quark-Kuchen von Catrinel M. - Recipia Rezepte

Der Birnen-Quark-Kuchen backt 40-45 Minuten, die Fruchtscheiben liegen zwischen den Teigschichten. Der Teig mit Öl bleibt zart, und die Quark-Grieß-Füllung sitzt in Klecksen zwischen den Birnen und der gebräunten Kruste. Ich schneide die Birnen in etwa 3 mm dünne Scheiben, damit sie gleichmäßig liegen. Vorbereitung: 25 Minuten. Backzeit: 45 Minuten. Ruhezeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 100 Minuten. Portionen: 8. Etwa 360 kcal und 9 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für die Füllung

3 reife Birnen
15 ml Zitronensaft
200 g Quark
2 Eier
2 Esslöffel Zucker
2 Esslöffel Grieß

Für den Teig

3 Eier
1 Prise Salz
10 Esslöffel Zucker
8 Esslöffel Öl
12 Esslöffel Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Vanillearoma
10 g Butter

Zubereitung

1. Wasche die Birnen, schäle sie und schneide sie in dünne Scheiben. Beträufle sie mit Zitronensaft. 2. Verrühre den Quark mit den 2 Eiern, 2 Esslöffeln Zucker und dem Grieß. 3. Schlage die 3 Eier mit der Prise Salz auf. Gib die 10 Esslöffel Zucker dazu und rühre kurz um, dann gieße das Öl hinein und verrühre alles. 4. Siebe das Mehl mit dem Backpulver und hebe es vorsichtig mit einem Holzlöffel unter. Gib das Vanillearoma dazu. 5. Fette die Form mit Butter ein und gieße drei Viertel des Teigs hinein. Setze hier und da Kleckse der Quarkfüllung darauf, verteile die Birnenscheiben darüber und bedecke alles mit dem restlichen Teig. 6. Backe den Kuchen im auf 180°C vorgeheizten Ofen 40-45 Minuten, bis er schön gebräunt ist und an einem Zahnstocher kein Teig mehr kleben bleibt. 7. Lass ihn 30 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen und schneide ihn dann in Stücke.

Hinweise

Reife, aber noch feste Birnen lassen sich sauber schneiden; sehr weiche geben mehr Saft ab. Feste Äpfel können die Birnen ersetzen und werden ebenfalls dünn geschnitten. Trockenerer Quark hält die Füllung kompakt, wässriger Quark kann vor dem Verrühren abtropfen. Der Kuchen enthält Gluten, Milchprodukte und Eier; abgedeckt hält er sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Dazu passt schwarzer Tee, besonders wenn der Kuchen nicht mehr kalt ist.