Bolo de pera e queijo cottage

O bolo de pera e queijo cottage coze durante 40-45 minutos, com as fatias de fruta entre camadas de massa. A massa com óleo fica macia, e o recheio de queijo com sêmola aparece em pequenos montes entre as peras e a crosta dourada. Corto as peras em fatias de cerca de 3 mm, para ficarem bem distribuídas. Preparação: 25 minutos. Cozedura: 45 minutos. Repouso: 30 minutos. Tempo total: 100 minutos. Porções: 8. Cerca de 360 kcal e 9 g de proteínas por porção.

Ingredientes

Para o recheio

3 peras maduras
15 ml de sumo de limão
200 g de queijo cottage
2 ovos
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de sêmola

Para a massa

3 ovos
1 pitada de sal
10 colheres de sopa de açúcar
8 colheres de sopa de óleo
12 colheres de sopa de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de essência de baunilha
10 g de manteiga

Preparação

1. Lave as peras, descasque-as e corte-as em fatias finas. Regue-as com sumo de limão. 2. Misture o queijo cottage com os 2 ovos, 2 colheres de sopa de açúcar e a sêmola. 3. Bata os 3 ovos com uma pitada de sal. Junte as 10 colheres de sopa de açúcar e mexa um pouco; depois, deite o óleo e misture até ficar homogéneo. 4. Peneire a farinha com o fermento e incorpore-a delicadamente com uma colher de pau. Junte a essência de baunilha. 5. Unte a forma com manteiga e deite nela três quartos da massa. Distribua o recheio de queijo em pequenas porções, coloque por cima as fatias de pera e cubra com a massa restante. 6. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 40-45 minutos, até o bolo ficar bem dourado e o palito sair limpo. 7. Deixe arrefecer sobre uma grelha durante 30 minutos e depois corte em porções.

Notas

As peras maduras, mas ainda firmes, cortam-se bem; as muito moles libertam mais sumo. Pode usar maçãs firmes em vez das peras, também cortadas em fatias finas. O queijo cottage mais seco mantém o recheio compacto; se estiver aguado, pode deixá-lo a escorrer antes de o misturar. O bolo contém glúten, laticínios e ovos; tapado, conserva-se no frigorífico até 3 dias. Uma fatia fica bem com chá preto, sobretudo quando o bolo já não está frio.