Dessertkuchen in Quadraten

Name: Dessertkuchen in Quadraten - Demetra C.
Ingredients: Für den Boden: 5 Eier + 3 Eiweiße 10 Esslöffel Zucker 6 Esslöffel Öl 6 Esslöffel gemahlene Walnüsse 4 Esslöffel Mehl 3 Esslöffel Kakao Salz 1 Teelöffel Kaffeearoma 1 Päckchen Backpulver Für die Creme:

Wüste - Dessertkuchen in Quadraten von Demetra C. - Recipia Rezepte

Ich habe diesen nussförmigen Kuchen zum ersten Mal für ein Wochenendessen gemacht, als ich ein nicht zu kompliziertes, aber festliches Dessert brauchte. Mir gefiel die Kombination aus kakaohaltigem Biskuit, Walnüssen und der leichten Mascarponecreme, und die Pfirsiche aus dem Kompott haben genau die richtige Frische hinzugefügt. Es ist nicht schwer, hat aber einige Schritte, daher hilft es, sich im Voraus zu organisieren. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2,5 Stunden (inklusive Abkühlen und Zusammenbauen) Vorbereitungszeit: 40-50 Minuten Backzeit: 40 Minuten (Biskuit) Portionen: 10-12 (je nach Größe der geschnittenen Stücke) Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Familien-Dessert, geeignet für besondere Anlässe Zutaten Für den Biskuit: 5 Eier 3 zusätzliche Eiweiße (die 3 Eigelbe werden für die Creme aufbewahrt) 10 Esslöffel Zucker 6 Esslöffel Öl 6 Esslöffel gemahlene Walnüsse 4 Esslöffel Mehl 3 Esslöffel Kakao eine Prise Salz 1 Teelöffel Kaffeearoma 1 Päckchen Backpulver Für die Creme: 3 Eigelbe (die vom Biskuit zurückbehaltenen) 500 ml Milch 500 g Mascarpone 5 Esslöffel Mehl 4 Esslöffel Zucker 1 Teelöffel Vanillearoma 3 Päckchen Vanillezucker eine Prise Salz Früchte und Sirup: 800 g Pfirsichkompott (ideal selbstgemacht, aber auch aus dem Handel geeignet) der Sirup aus dem Kompott, um den Biskuit zu tränken Zubereitung 1. Biskuit 1.1. Beginne mit dem Trennen der Eier. Bewahre die Eigelbe (drei davon benötigst du für die Creme) separat auf. 1.2. Schlage die Eiweiße (alle 8) mit einer Prise Salz, bis sie steif sind. Füge den Zucker nach und nach hinzu und schlage weiter, bis ein fester Eischnee entsteht. 1.3. Integriere nacheinander die 5 Eigelbe, indem du mit einem Spatel rührst, und gieße das Öl in einem dünnen Strahl hinzu, während du vorsichtig weiterrührst. 1.4. Mische Mehl, Kakao und Backpulver (du kannst sie zusammen sieben für ein luftigeres Ergebnis). Integriere diese Mischung nach und nach in die Eischneemasse, dabei vorsichtig rühren, damit der Teig nicht zusammenfällt. 1.5. Füge die gemahlenen Walnüsse und das Kaffeearoma hinzu und vermische alles kurz. 1.6. Lege eine Kastenform (ca. 15x30 cm, 10 cm hoch) mit Backpapier aus und gieße den Teig hinein. Glätte die Oberfläche leicht. 1.7. Backe bei 180°C für 40 Minuten. Nach 35 Minuten mit einem Zahnstocher testen. 1.8. Nimm den Biskuit heraus, lasse ihn kurz in der Form abkühlen und stürze ihn dann auf ein Gitter, um vollständig abzukühlen. 2. Creme 2.1. In einer Schüssel die Eigelbe mit Zucker, Vanillezucker und Salz vermengen. Füge zwei Esslöffel kalte Milch hinzu und vermische alles. 2.2. Integriere das Mehl. Die restliche Milch erhitze fast bis zum Kochen. 2.3. Gieße die heiße Milch unter ständigem Rühren über die Eigelbmasse. 2.4. Stelle die Schüssel auf mittlere Hitze und koche die Creme unter ständigem Rühren, bis sie eindickt (sie sollte die Konsistenz von Pudding haben). Vom Herd nehmen, das Vanillearoma hinzufügen und vollständig abkühlen lassen. 2.5. Nach dem Abkühlen die Mascarpone nach und nach unterrühren, dabei kurz auf niedriger Stufe mixen. 3. Zusammenbau 3.1. Schneide den abgekühlten Biskuit in drei horizontale Schichten. Jede Schicht leicht mit dem Sirup aus dem Kompott tränken (darauf achten, dass sie nicht zu weich wird). 3.2. Schneide die Pfirsiche aus dem Kompott: einen Teil in Würfel, den Rest in Viertel für die Dekoration. 3.3. Auf die erste Biskuitschicht 1/5 der Creme streichen. Mit Pfirsichwürfeln bestreuen. Decke mit der zweiten Biskuitschicht ab, füge erneut 1/5 Creme und Pfirsiche hinzu. 3.4. Lege die dritte Biskuitschicht darauf. 3.5. Schneide die Torte vertikal in drei gleichmäßige Streifen, wie breite Streifen. 3.6. Jeder Streifen wird auseinandergezogen, zwischen den Schichten mit Creme und Pfirsichen bestrichen und dann wieder zusammengesetzt, dabei leicht andrücken. 3.7. Zum Schluss die restliche Creme obenauf streichen und mit Pfirsichvierteln dekorieren. Du kannst eine Spritztülle für die Dekoration verwenden, aber auch ein Löffel funktioniert. 3.8. Stelle die Torte mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, bevor du sie portionierst. Warum ich das Rezept oft mache Der Kuchen gelingt jedes Mal gut, auch wenn er beim Schneiden nicht perfekt aussieht. Er lässt sich leicht in Stücke schneiden, trocknet nicht schnell aus und eignet sich gut, wenn du ein fruchtiges Dessert möchtest, aber keine Sahne oder schwere Cremes willst. Er hält sich im Kühlschrank einige Tage gut. Tipps und Variationen Tipps Übertreibe es nicht mit dem Tränken, besonders wenn du möchtest, dass die Schichten schön bleiben. Die Creme muss vollständig abgekühlt sein, bevor du die Mascarpone hinzufügst, sonst besteht die Gefahr, dass sie gerinnt. Wenn die Walnüsse feuchter sind, wird der Biskuit dichter. Verwende gut abgetropfte Pfirsiche, sonst kann die Creme zu flüssig werden. Ersatzmöglichkeiten Anstelle von Pfirsichkompott kannst du auch Aprikosenkompott verwenden. Das Kaffeearoma kann durch Rum ersetzt werden, für einen anderen Geschmack. Mascarpone hat keinen direkten Ersatz in dieser Creme, aber du kannst Frischkäse für ein etwas anderes Ergebnis verwenden. Variationen Du kannst Stücke von Schokolade in die Creme hinzufügen, um eine andere Textur zu erreichen. Wenn du Kokosnüsse zur Hand hast, kannst du sie zwischen den Schichten streuen, für einen anderen Geschmack. Serviervorschläge Der Kuchen lässt sich am besten nach dem Abkühlen schneiden. Du kannst ihn einfach servieren oder mit etwas Sirup aus dem Kompott darüber genießen. Er passt auch gut mit einer dünnen Schicht geschmolzener Schokolade über der letzten Cremeschicht, für diejenigen, die etwas Süßeres möchten. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich handelsübliches Pfirsichkompott verwenden? Ja, aber lass die Pfirsiche gut abtropfen und probiere den Sirup, bevor du ihn zum Tränken verwendest. 2. Wie weiß ich, ob der Biskuit fertig ist? Überprüfe nach 35 Minuten mit einem Zahnstocher; wenn er sauber herauskommt, ist er gebacken. Verlängere die Backzeit nicht zu lange, damit er nicht austrocknet. 3. Was mache ich, wenn die Creme zu flüssig erscheint? Wenn sie beim Kochen nicht genügend eingedickt ist, koche sie noch ein paar Minuten weiter, während du rührst. Die Creme sollte dick wie Pudding sein, bevor du sie abkühlst. 4. Kann ich den Biskuit im Voraus machen? Ja, der Biskuit kann einen Tag im Voraus gebacken werden. Decke ihn gut ab, nachdem er abgekühlt ist, damit er nicht austrocknet. 5. Wie schneide ich ihn am besten? Verwende ein scharfes Messer und reinige es nach jedem Schnitt für saubere Portionen. Nährwerte Schätzungsweise hat eine Portion von 100 g etwa 270-300 kcal, mit 18-20 g Kohlenhydraten, 15-18 g Fett und 5-6 g Eiweiß. Die Angaben sind Richtwerte und können je nach Menge der verwendeten Creme und Pfirsiche pro Schicht variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der Kuchen hält sich im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 3 Tage. Das Einfrieren wird nicht empfohlen. Es macht keinen Sinn, ihn wieder zu erwärmen, er wird kalt aus dem Kühlschrank serviert. Wenn die Schichten zu viel Feuchtigkeit aufnehmen, lasse die Box leicht geöffnet, aber nicht länger als einen Tag.

Zubereitung

Boden: Trennen Sie die Eiweiße von den Eigelben und stellen Sie die 3 Eigelbe für die Creme beiseite. Schlagen Sie die Eiweiße mit einer Prise Salz steif und fügen Sie nach und nach den Zucker hinzu. Wenn das Baiser fest genug ist, fügen Sie die Eigelbe und dann das Öl hinzu und mischen Sie vorsichtig, um das Baiser nicht zusammenfallen zu lassen. Sieben Sie das Mehl und den Kakao auf einen Teller und mischen Sie sie mit dem Backpulver, dann fügen Sie sie nach und nach der Teigmischung hinzu. Fügen Sie schließlich die gemahlenen Walnüsse und das Aroma hinzu. Legen Sie eine große Kastenform mit Backpapier aus und gießen Sie den Teig hinein. Meine Form hat die Maße 15x30 cm und ist 10 cm hoch. Glätten Sie den Teig und backen Sie ihn 40 Minuten lang bei 180 Grad, aber überprüfen Sie zum Schluss mit einem Zahnstocher. Creme: In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Salz vermengen und mit 2 Esslöffeln kalter Milch verdünnen. Fügen Sie dann das Mehl hinzu und homogenisieren Sie es. Fügen Sie die restliche heiße Milch hinzu, mischen Sie gut und stellen Sie die Schüssel bei mittlerer Hitze auf den Herd. Rühren Sie kontinuierlich, bis die Creme dick wird wie Pudding, fügen Sie dann das Vanillearoma hinzu und lassen Sie die Schüssel abkühlen. Wenn die Creme abgekühlt ist, mischen Sie sie mit dem Mascarpone, indem Sie nach und nach etwas Mascarpone in die Creme geben und vorsichtig mixen. Stürzen Sie den Boden auf einen Teller und schneiden Sie ihn in drei horizontale Teile. Tränken Sie jeden Teil des Bodens mit dem Saft aus dem Pfirsichkompott, aber nicht zu viel. Schneiden Sie einige Pfirsichstücke in kleine Würfel und schneiden Sie den Rest in Viertel, um den Kuchen zu dekorieren. Zusammenstellung: Verteilen Sie 1/5 der Creme auf dem ersten Teil des Kuchens, legen Sie die Pfirsichstücke darauf und drücken Sie mit dem zweiten Teil des Bodens. Auf dem zweiten Teil des Bodens verteilen Sie ebenfalls 1/5 der Creme, legen Sie die Pfirsichstücke darauf und drücken Sie mit dem dritten Teil des Bodens. Jetzt schneiden wir den zusammengebauten Kuchen in drei vertikale Teile und verfahren ähnlich mit der Creme und den Pfirsichstücken. Kleben Sie die ausgeschnittenen Teile des Kuchens gut zusammen, dekorieren Sie die Oberseite mit der restlichen Creme mit Hilfe eines Spritzbeutels und legen Sie Pfirsichscheiben darauf. Kühlen Sie den Kuchen mindestens 30 Minuten lang, dann können Sie ihn portionieren. Guten Appetit! Die Vanillecreme sollte etwas fester sein, da sie sich beim Mischen mit dem Mascarpone verdünnt und cremig wird.

Zutaten

Für den Boden: 5 Eier + 3 Eiweiße 10 Esslöffel Zucker 6 Esslöffel Öl 6 Esslöffel gemahlene Walnüsse 4 Esslöffel Mehl 3 Esslöffel Kakao Salz 1 Teelöffel Kaffeearoma 1 Päckchen Backpulver Für die Creme:

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Zubereitung

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