Zimt-Donuts

Name: Zimt-Donuts
Ingredients: 500 g Mehl; 15 g frische Hefe; 3 Esslöffel Zucker; 2 Eier; 200 ml Milch; 1/4 Teelöffel Salz; 1 Teelöffel Zimt; 1000 ml Öl zum Frittieren; 250 ml Wasser; 30 g Puderzucker

Wüste - Zimt-Donuts von Alberta B. - Recipia Rezepte

Zimt-Donuts werden mit Puderzucker bestäubt serviert, meist noch solange sie weich sind. Der Hefeteig mit Milch und Eiern bleibt weich, und nach dem Frittieren haben die Donuts eine gebräunte Kruste und ein fluffiges Inneres. Anschließend bekommen sie eine Schicht Puderzucker. Bei Zimt achte ich darauf, dass er fein gemahlen ist, weil er sich so leichter in den weichen Teig mischt. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 24 Minuten. Ruhezeit: 40 Minuten. Gesamtzeit: 84 Minuten. Portionen: 8. Etwa 400 kcal und 8 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

500 g Mehl
15 g frische Hefe
3 Esslöffel Zucker
2 Eier
200 ml Milch
1/4 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zimt
1000 ml Öl zum Frittieren
250 ml Wasser
30 g Puderzucker

Zubereitung

1. Bröckle die Hefe in eine Schüssel und verreibe sie mit 1 Esslöffel Zucker. Gib 1 Esslöffel Mehl von der abgewogenen Menge dazu, bestäube die Oberfläche mit etwas Mehl und lass alles 10 Minuten stehen, bis sich Bläschen bilden. 2. Verquirle die Eier mit den übrigen 2 Esslöffeln Zucker und dem Salz. Erwärme die Milch, bis sie lauwarm ist, etwa 35°C, und rühre sie dann zusammen mit der aufgegangenen Hefe unter. 3. Gieße die flüssige Mischung nach und nach zum Mehl und knete alles zu einem weichen, leicht fließenden Teig. 4. Rühre den Zimt unter und lass den Teig 30 Minuten gehen, bis er sichtbar aufgegangen ist. 5. Erhitze das Öl in einem tiefen Topf auf etwa 170°C. Befeuchte deine Handflächen mit Wasser, nimm jeweils etwas Teig, forme Ringe und frittiere sie portionsweise etwa 3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind. Plane für alle Donuts insgesamt etwa 24 Minuten ein. 6. Nimm sie aus dem Öl und bestäube sie mit Puderzucker.

Hinweise

Bewahre die Donuts in einer geschlossenen Dose im Kühlschrank höchstens 3 Tage auf. Lass sie vor dem Servieren Zimmertemperatur annehmen. Dazu passt eine Tasse schwarzer Tee. Der Teig enthält Gluten, Milch und Eier. Frische Hefe kann durch 5 g Trockenhefe ersetzt werden. Forme die Donuts möglichst ähnlich groß, denn größere brauchen länger im Öl. Gemahlener Zimt mit gut erhaltenem Aroma kommt im Teig stärker zur Geltung.