Donas de canela

Name: Donas de canela
Ingredients: 500 g de harina; 15 g de levadura fresca; 3 cucharadas de azúcar; 2 huevos; 200 ml de leche; 1/4 cucharadita de sal; 1 cucharadita de canela; 1000 ml de aceite para freír; 250 ml de agua; 30 g de azúcar glas

Desierto - Donas de canela por Alberta B. - Recetas Recipia

Las donas de canela se sirven espolvoreadas con azúcar, por lo general cuando todavía están blanditas. La masa fermentada con leche y huevos queda suave, y al freír las donas se forma una corteza dorada con un interior esponjoso, que luego se cubre con azúcar glas. Me fijo en que la canela esté bien molida, porque se mezcla más fácilmente con la masa blanda. Preparación: 20 minutos. Cocción: 24 minutos. Reposo: 40 minutos. Tiempo total: 84 minutos. Raciones: 8. Aproximadamente 400 kcal y 8 g de proteínas por ración.

Ingredientes

500 g de harina
15 g de levadura fresca
3 cucharadas de azúcar
2 huevos
200 ml de leche
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela
1000 ml de aceite para freír
250 ml de agua
30 g de azúcar glas

Preparación

1. Desmenuza la levadura en un bol y frótala con 1 cucharada de azúcar. Añade 1 cucharada de harina de la cantidad medida, espolvorea un poco de harina por encima y déjala 10 minutos, hasta que aparezcan burbujas. 2. Bate los huevos con las 2 cucharadas de azúcar restantes y la sal. Calienta la leche hasta que esté tibia, a unos 35°C, y luego incorpórala junto con la levadura ya fermentada. 3. Vierte poco a poco la mezcla líquida sobre la harina y amasa hasta obtener una masa blanda que fluya con facilidad. 4. Incorpora la canela y deja que la masa fermente durante 30 minutos, hasta que se hinche visiblemente. 5. Calienta el aceite en una olla profunda hasta que alcance unos 170°C. Mójate las palmas con agua, toma un poco de masa cada vez, forma aros y fríelos por tandas, unos 3 minutos por cada lado, hasta que se doren. Calcula unos 24 minutos para todas las donas. 6. Sácalas del aceite y espolvoréalas con azúcar glas.

Notas

Guarda las donas en un recipiente cerrado en el refrigerador hasta 3 días; deja que alcancen la temperatura ambiente antes de servirlas. Sírvelas con una taza de té negro. La masa contiene gluten, leche y huevos. La levadura fresca se puede sustituir por 5 g de levadura seca. Procura que las donas tengan un tamaño parecido, porque las más grandes necesitan más tiempo en el aceite. La canela molida, si conserva bien su aroma, se nota más en la masa.