Brombeer-Clafoutis

Name: Brombeer-Clafoutis
Ingredients: 250 g Brombeeren; 1 Teelöffel Öl; 3 Eier; 75 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker (8 g); 130 g Mehl; 200 ml Milch; 1 Teelöffel Zitronenaroma; 1 Teelöffel Vanillearoma; 10 g Puderzucker

Wüste - Brombeer-Clafoutis von Alina H. - Recipia Rezepte

Brombeer-Clafoutis wird kalt serviert, mit den Früchten in einem weichen Teig aus Milch und Eiern gebacken. Im Ofen stockt der Teig um die Früchte herum und bekommt einen leicht gebräunten Rand; nach dem Abkühlen bleibt die Mitte zart wie ein Pudding. Ich nehme feste Brombeeren, damit sie nicht zerdrückt werden, wenn ich den Teig darübergieße. Vorbereitung: 15 Minuten. Backzeit: 25-35 Minuten. Ruhezeit: 60 Minuten. Gesamtzeit: 100-110 Minuten. Portionen: 4. Etwa 330 kcal und 11 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

250 g Brombeeren
1 Teelöffel Öl
3 Eier
75 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
130 g Mehl
200 ml Milch
1 Teelöffel Zitronenaroma
1 Teelöffel Vanillearoma
10 g Puderzucker

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine runde Form von etwa 20 cm mit 1 Teelöffel Öl einfetten und die Brombeeren ganz hineinlegen; sehr große Früchte halbieren. 2. Eier mit Zucker und Vanillezucker verquirlen. Mehl und Milch nach und nach einrühren, dann Zitronen- und Vanillearoma dazugeben. 3. Den Teig über die Brombeeren gießen und 20-25 Minuten backen, bis die Ränder gestockt sind. Die Form herausnehmen, mit Puderzucker bestreuen und weitere 5-10 Minuten backen, bis alles leicht gebräunt ist; die Mitte mit einem Zahnstocher prüfen. 4. Das Clafoutis 60 Minuten abkühlen lassen und kalt servieren.

Hinweise

Nimm feste Brombeeren ohne zerdrückte Beeren, denn sehr reife Früchte können viel Saft abgeben und die Mitte feucht bleiben lassen. In einer runden Form von etwa 20 cm wird die Schicht genau richtig; in einer viel breiteren Form backt sie schneller. Die Abkühlzeit nicht verkürzen, die Mitte setzt sich noch, während das Clafoutis auf der Arbeitsfläche steht. Abgedeckt hält es sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Mit Naturjoghurt servieren; für eine glutenfreie Variante das Mehl durch 130 g glutenfreie Mehlmischung ersetzen, dabei beachten, dass Eier und Milch weiterhin enthalten sind.