Clafoutis cu mure

Clafoutis cu mure se servește rece, cu fructele coapte într-un aluat moale cu lapte și ouă. La cuptor, aluatul se leagă în jurul fructelor și capătă o margine ușor rumenită; după răcire, mijlocul rămâne fraged, ca o budincă. Eu aleg mure ferme, ca să nu se zdrobească atunci când torn aluatul. Pregătire: 15 minute. Gătire: 25-35 de minute. Odihnă: 60 de minute. Timp total: 100-110 minute. Porții: 4. Aproximativ 330 kcal și 11 g proteine pe porție.

Ingrediente

250 g mure
1 linguriță ulei
3 ouă
75 g zahăr
1 plic zahăr vanilat (8 g)
130 g făină
200 ml lapte
1 linguriță esență de lămâie
1 linguriță esență de vanilie
10 g zahăr pudră

Preparare

1. Încălzește cuptorul la 180°C. Unge cu 1 linguriță de ulei o tavă rotundă de aproximativ 20 cm și așază murele întregi; dacă sunt foarte mari, taie-le în jumătăți. 2. Bate ouăle cu zahărul și zahărul vanilat. Încorporează făina și laptele puțin câte puțin, apoi adaugă esența de lămâie și esența de vanilie. 3. Toarnă compoziția peste mure și coace 20-25 de minute, până când marginile sunt închegate. Scoate tava, presară zahărul pudră și coace încă 5-10 minute, până se rumenește ușor; verifică mijlocul cu o scobitoare. 4. Lasă clafoutis-ul să se răcească 60 de minute și servește-l rece.

Note

Alege mure ferme, fără bobițe zdrobite, fiindcă fructele foarte coapte pot lăsa mult suc și mijlocul poate rămâne umed. O tavă rotundă de aproximativ 20 cm păstrează stratul potrivit; într-una mult mai lată, se coace mai repede. Nu grăbi răcirea, centrul se mai așază cât stă pe blat. Se păstrează acoperit la frigider până la 3 zile. Servește-l cu iaurt simplu; pentru o variantă fără gluten, înlocuiește făina cu 130 g de mix fără gluten, ținând cont că rămân ouăle și laptele.