Tiramisu ohne Eier

Name: Tiramisu ohne Eier
Ingredients: 100 g Zucker; 75 ml Wasser; 50 ml flüssige Sahne; 250 g Mascarpone; 45 ml Sahnelikör; 200 ml geschlagene Sahne; 500 g Löffelbiskuits; 300 ml aufgebrühter Kaffee; 15 g Kakao

Wüste - Tiramisu ohne Eier von Aurica E. - Recipia Rezepte

Für Tiramisu ohne Eier muss die Karamellsoße gut abkühlen, bevor sie zum Mascarpone kommt. Die in Kaffee getauchten Löffelbiskuits werden in zwei Schichten ausgelegt, dazwischen kommen Mascarponecreme und Schlagsahne, anschließend wird das Dessert mit Kakao bestäubt. Ich nehme lieber dickere Löffelbiskuits, damit ich sie in den Kaffee tauchen kann, ohne dass sie zerbrechen. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 10 Minuten. Ruhezeit: 1 Stunde und 30 Minuten-2 Stunden und 30 Minuten. Gesamtzeit: 2-3 Stunden. Portionen: 10. Etwa 430 kcal und 6 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

100 g Zucker
75 ml Wasser
50 ml flüssige Sahne
250 g Mascarpone
45 ml Sahnelikör
200 ml geschlagene Sahne
500 g Löffelbiskuits
300 ml aufgebrühter Kaffee
15 g Kakao

Zubereitung

1. Bereite den Kaffee zu und lass ihn abkühlen. Lege eine Auflaufform mit Frischhaltefolie aus. 2. Gib Wasser und Zucker in einen Topf und lass alles 8 Minuten kochen, bis der Sirup goldgelb ist. Nimm den Topf vom Herd, gieße die flüssige Sahne dazu und rühre kräftig um. Stell ihn dann wieder auf den Herd und lass alles 2 Minuten kochen, bis es aufkocht. 3. Lass das Karamell 30 Minuten abkühlen, bis es sich nicht mehr warm anfühlt. 4. Verrühre den Mascarpone mit dem abgekühlten Karamell und hebe dann den Sahnelikör und die geschlagene Sahne unter. 5. Tauche die Löffelbiskuits kurz in den Kaffee und lege eine Schicht in die Form. Verstreiche die Hälfte der Creme darauf, lege die zweite Schicht Löffelbiskuits darauf und bedecke sie mit der restlichen Creme. Bestäube das Dessert mit Kakao. 6. Stell das Dessert für 1-2 Stunden in den Kühlschrank.

Anmerkungen

Abgedeckt hält es sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Mascarpone lässt sich leichter glatt rühren, wenn er 15 Minuten bei Zimmertemperatur steht; wenn die Löffelbiskuits sehr dünn sind, tauche sie nur auf einer Seite in den Kaffee. Der Sahnelikör kommt ohne Erhitzen dazu; für eine alkoholfreie Variante ersetzt du die 3 Esslöffel durch 3 Esslöffel starken Kaffee. Ich fange drei Stunden vor dem Servieren an, damit das Karamell abkühlen und die Schichten fest werden können. Serviere das Dessert mit ungesüßtem Kaffee; die Löffelbiskuits enthalten Gluten und die Creme enthält Milchprodukte.

Häufige Fragen

Wie lange lasse ich die Löffelbiskuits im Kaffee?

Tauche sie etwa eine Sekunde pro Seite ein. Wenn sie sehr empfindlich sind, tauche nur eine Seite ein.

Was mache ich, wenn die Creme zu weich geworden ist?

Stell sie vor dem Verstreichen für 20 Minuten in den Kühlschrank. Wenn die Sahne nicht steif geschlagen wurde, reicht das Kühlen allein möglicherweise nicht aus, damit die Creme genügend Halt bekommt.

Welche Sahne eignet sich gut für die Creme?

Nimm Schlagsahne mit mindestens 30 % Fett. Kochsahne bekommt beim Aufschlagen nicht die gleiche Konsistenz.