Yumurtasız tiramisu

Yumurtasız tiramisuda karamel sosunun mascarponeye eklenmeden önce iyice soğuması gerekir. Kahveye batırılmış kedi dili bisküvileri iki kat halinde dizilir, aralarına mascarpone kreması ve çırpılmış krema sürülür, ardından üzerine kakao serpilir. Kahveye batırırken kırılmamaları için daha kalın kedi dili bisküvileri kullanmayı tercih ediyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 10 dakika. Dinlendirme: 1 saat 30 dakika-2 saat 30 dakika. Toplam süre: 2-3 saat. Porsiyon: 10. Porsiyon başına yaklaşık 430 kcal ve 6 g protein.

Malzemeler

100 g şeker
75 ml su
50 ml sıvı krema
250 g mascarpone
45 ml kremalı likör
200 ml çırpılmış krema
500 g kedi dili bisküvisi
300 ml hazırlanmış kahve
15 g kakao

Hazırlık

1. Kahveyi hazırla ve soğumaya bırak. Isıya dayanıklı bir kabın içine streç film ser. 2. Su ve şekeri bir tencereye alıp şurup altın rengi olana kadar 8 dakika kaynat. Tencereyi ocaktan al, sıvı kremayı döküp hızlıca karıştır, sonra yeniden ocağa koyup kaynayana kadar 2 dakika pişir. 3. Karameli 30 dakika, dokununca artık sıcak gelmeyene kadar soğumaya bırak. 4. Mascarponeyi soğuyan karamelle çırp, ardından kremalı likörü ve çırpılmış kremayı ekleyip karıştır. 5. Kedi dili bisküvilerini kahveye hızlıca batırıp kaba bir kat diz. Kremanın yarısını üzerine yay, ikinci kat bisküvileri diz ve kalan kremayla kapla. Üzerine kakao serp. 6. Tatlıyı 1-2 saat buzdolabında beklet.

Notlar

Üzerini kapatıp buzdolabında 3 güne kadar sakla. Mascarpone oda sıcaklığında 15 dakika beklerse pürüzsüz hale getirmek daha kolay olur; bisküviler çok inceyse kahveye yalnızca bir yüzünü batır. Kremalı likör kaynatılmadan eklenir; alkolsüz bir seçenek için 3 yemek kaşığı likör yerine 3 yemek kaşığı yoğun kahve kullan. Karamelin soğuması ve katların oturması için servisten üç saat önce hazırlamaya başlıyorum. Şekersiz kahveyle servis et; kedi dili bisküvileri gluten içerir, krema süt ürünleri içerir.