Tiramisú sin huevo

Name: Tiramisú sin huevo
Ingredients: 100 g de azúcar; 75 ml de agua; 50 ml de nata líquida; 250 g de mascarpone; 45 ml de crema de licor; 200 ml de nata montada; 500 g de bizcochos de soletilla; 300 ml de café preparado; 15 g de cacao

Desierto - Tiramisú sin huevo por Aurica E. - Recetas Recipia

El tiramisú sin huevo necesita que la salsa de caramelo se enfríe bien antes de mezclarla con el mascarpone. Los bizcochos de soletilla mojados en café se colocan en dos capas, con crema de mascarpone y nata montada entre ellas, y luego se espolvorea el postre con cacao. Yo elijo bizcochos más gruesos para poder pasarlos por el café sin que se rompan. Preparación: 20 minutos. Cocción: 10 minutos. Reposo: 1 hora y 30 minutos-2 horas y 30 minutos. Tiempo total: 2-3 horas. Raciones: 10. Aproximadamente 430 kcal y 6 g de proteínas por ración.

Ingredientes

100 g de azúcar
75 ml de agua
50 ml de nata líquida
250 g de mascarpone
45 ml de crema de licor
200 ml de nata montada
500 g de bizcochos de soletilla
300 ml de café preparado
15 g de cacao

Preparación

1. Prepara el café y déjalo enfriar. Forra una fuente de vidrio con film transparente. 2. Pon el agua y el azúcar en un cazo y hiérvelos 8 minutos, hasta que el almíbar adquiera un color dorado. Retira el cazo del fuego, vierte la nata líquida y mezcla enérgicamente; vuelve a ponerlo al fuego 2 minutos, hasta que rompa a hervir. 3. Deja enfriar el caramelo 30 minutos, hasta que ya no esté caliente al tacto. 4. Bate el mascarpone con el caramelo enfriado y luego incorpora la crema de licor y la nata montada. 5. Moja rápidamente los bizcochos de soletilla en el café y coloca una capa en la fuente. Extiende la mitad de la crema, añade una segunda capa de bizcochos y cubre con el resto de la crema. Espolvorea con cacao. 6. Refrigera el postre durante 1-2 horas.

Notas

Se conserva tapado en el frigorífico hasta 3 días. El mascarpone se mezcla mejor si lo dejas 15 minutos a temperatura ambiente; si los bizcochos son muy finos, pásalos por el café solo por un lado. Añade la crema de licor sin hervir; para una versión sin alcohol, sustituye las 3 cucharadas por 3 cucharadas de café concentrado. Yo empiezo tres horas antes de servirlo, para que el caramelo tenga tiempo de enfriarse y las capas de asentarse. Sírvelo con café sin azúcar; los bizcochos contienen gluten y la crema lleva lácteos.