Schmetterlingstorte

Name: Schmetterlingstorte
Ingredients: 8 Eiweiß (von 8 Eiern); 1/4 Teelöffel Salz; 8 Esslöffel Zucker; 8 Esslöffel Mehl; 1/2 Päckchen Backpulver; 2 Eier; 3 Esslöffel Zucker; 1 Päckchen Vanillinzucker; 2 Ampullen Vanilleessenz; 3 Esslöffel Mehl; 4 Esslöffel Stärke; 500 ml Milch; 500 g Erdbeeren; 2 Bananen; 2-3 Mandarinen oder Orangen

Wüste - Schmetterlingstorte von Veta E. - Recipia Rezepte

Die Schmetterlingstorte mit Vanillecreme und Früchten besteht aus zwei Böden, die zu Flügeln zugeschnitten werden; die Teigreste bilden den Körper in der Mitte. Die gekochte Creme hält alles zusammen, und Erdbeeren, Bananen und Zitrusfrüchte sorgen für eine schlichte Dekoration, ganz ohne Glasur oder Fondant. Am liebsten mag ich sie kalt, wenn die Creme gut fest geworden ist. Vorbereitungszeit: 30 Minuten. Backzeit: 55 Minuten. Ruhezeit: 60 Minuten. Gesamtzeit: 145 Minuten. Portionen: 12. Etwa 170 kcal und 6 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für die Böden

8 Eiweiß (von 8 Eiern)
1/4 Teelöffel Salz
8 Esslöffel Zucker
8 Esslöffel Mehl
1/2 Päckchen Backpulver

Für die Creme

2 Eier
3 Esslöffel Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
2 Ampullen Vanilleessenz
3 Esslöffel Mehl
4 Esslöffel Stärke
500 ml Milch

Zum Dekorieren

500 g Erdbeeren
2 Bananen
2-3 Mandarinen oder Orangen

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 180°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. 2. Für den ersten Boden schlägst du 4 Eiweiß mit 1/8 Teelöffel Salz auf. Gib nach und nach 4 Esslöffel Zucker dazu und schlage alles, bis der Eischnee steif ist. 3. Hebe mit einem Teigschaber 4 Esslöffel Mehl und 1/4 Päckchen Backpulver unter. Verteile die Masse auf dem Blech und backe sie 20 Minuten, bis sie leicht gebräunt ist. Wiederhole die Schritte 2 und 3 für den zweiten Boden. 4. Schlage die 2 Eier mit 3 Esslöffeln Zucker, Vanillinzucker, Vanilleessenz, 3 Esslöffeln Mehl und Stärke auf. Erhitze die Milch in einem Topf; sobald sie zu kochen beginnt, gieße die Eiermischung unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl dazu. Lass die Creme bei niedriger Hitze 10-15 Minuten köcheln, bis sie dick wird. 5. Lass die Böden und die Creme 60 Minuten abkühlen. Schneide jeden Boden in Flügelform und verwende die übrigen Stücke für den Körper des Schmetterlings. 6. Lege die Böden in Schmetterlingsform zusammen und verstreiche die Creme darauf. Schneide die Erdbeeren, Bananen und Mandarinen oder Orangen klein und dekoriere die Torte damit.

Hinweise

Nimm zum Dekorieren feste Erdbeeren und trockne sie nach dem Waschen gut ab; sehr weiche geben Saft an die Creme ab. Mandarinen lassen sich leicht in Spalten teilen, aber entferne die Kerne und tupfe das Fruchtfleisch trocken, wenn es feucht ist. Bananen werden nach dem Schneiden dunkel, also lege sie erst kurz vor dem Servieren auf die Torte. Die kalte Creme lässt sich ordentlicher verstreichen, und vollständig abgekühlte Böden werden unten nicht weich. Ich bereite sie ein paar Stunden vor dem Essen zu; für 12 Portionen behalte ich beide Böden bei und versuche nicht, sie in ein kleines Blech zu quetschen. Abgedeckt hält sich die Torte bis zu 3 Tage im Kühlschrank, aber das Obst oben sieht am ersten Tag am besten aus. Dazu serviere ich schwarzen Tee, ohne weitere Soße. Orangen können in derselben Menge an die Stelle der Mandarinen treten; das Dessert enthält Eier, Gluten aus Mehl und Milchprodukte.