Pariser mit Erdbeeren und Kokosnuss

Name: Pariser mit Erdbeeren und Kokosnuss - Niculina M.
Ingredients: Ich habe für den Teig verwendet: 1 kg Weizenmehl 650 eine Prise Salz 2 Päckchen Trockenhefe 500 ml Milch 4 Esslöffel brauner Zucker 4 Esslöffel Öl Für die Füllung: 300 g gefrorene Erdbeeren 1 Tasse we

Wüste - Pariser mit Erdbeeren und Kokosnuss von Niculina M. - Recipia Rezepte

Pariser mit Erdbeeren und Kokos Nach einem Tag mit Hörnchen habe ich den Stil ein wenig gewechselt, aber die Idee des Hefeteigs beibehalten. Ich habe hausgemachte Erdbeermarmelade mit Kokos und Gewürzen verwendet und das Rezept erneut getestet, diesmal in Form von Parisern. Der Prozess ist nicht kompliziert, erfordert jedoch zwei bis drei etwas knifflige Schritte mit der Füllung. Mir gefällt die Textur des Teigs und wie sie sich mit der aromatischen Füllung verbindet. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 3 Stunden (inklusive Gehzeit und Abkühlen der Füllung) Vorbereitungszeit: 40-50 Minuten Gehzeit: 1-1,5 Stunden Backzeit: 20-30 Minuten Portionen: 20-24 Pariser, je nach Größe Schwierigkeit: mittel Rezeptart: Dessert mit Hefeteig, hausgemacht Zutaten Für den Teig: 1 kg Weizenmehl 650 eine Prise Salz 2 Päckchen Trockenhefe (insgesamt 14 g) 500 ml Milch (leicht erwärmt, nicht heiß) 4 Esslöffel brauner Zucker 4 Esslöffel Öl Für die Füllung: 300 g gefrorene Erdbeeren 1 Tasse weißer Zucker 1/2 Tasse brauner Zucker 1 Zimtstange 5 Kardamomkapseln 3 Sternanis 1 Teelöffel Lavendelblüten 1 Esslöffel Rosenwasser 1/2 Tasse Wasser 2 Hände Kokosnuss (Flocken) 1 Ei zum Bestreichen Zubereitung 1. Teig vorbereiten In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Salz, dem braunen Zucker und dem Öl vermengen. Etwa die Hälfte der lauwarmen Milch hinzufügen. In einer kleinen Schüssel die Trockenhefe mit 1 Teelöffel Zucker, 1 Teelöffel Mehl und 3-4 Esslöffeln der lauwarmen Milch vermengen. Umrühren und 5 Minuten ruhen lassen, um die Hefe zu aktivieren. Die Hefemischung über das Mehl gießen und mit dem Kneten beginnen. Nach und nach die restliche Milch hinzufügen und weiter kneten, bis ein elastischer, homogener Teig entsteht, der nicht mehr stark an der Hand klebt und nach dem Drücken mit dem Finger in seine ursprüngliche Form zurückkehrt. Den Teig an einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt (oder sogar verdreifacht) hat – das dauert etwa 1-1,5 Stunden, je nach Raumtemperatur. 2. Füllung mit Erdbeeren und Kokos In einem kleinen Topf den weißen Zucker, den braunen Zucker, die Zimtstange, die Kardamomkapseln, den Sternanis, die Lavendelblüten, das Rosenwasser und 1/2 Tasse Wasser geben. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und kochen lassen, bis der Zucker schmilzt und der Sirup anfängt, sich zu binden (ca. 5-10 Minuten, hängt vom Herd ab). Vom Herd nehmen und abseihen, um die Gewürze und Blüten zu entfernen. Den abgeseihten Sirup zurück in den Topf gießen, wieder erhitzen und die gefrorenen Erdbeeren hinzufügen. Kochen lassen, bis die Früchte gut durchzogen sind und die Flüssigkeit reduziert ist. Vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab oder Mixer pürieren, bis eine dicke Paste entsteht. Die Marmelade vollständig abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen 2 Hände Kokosnuss unterrühren, bis alles gut vermischt ist. 3. Parisern formen Nachdem der Teig gegangen ist, passende Stücke abreißen (etwa so groß wie ein kleiner Tennisball oder nach Augenmaß) und auf die Arbeitsfläche legen. Jedes Stück mit einem Nudelholz ausrollen, um Rechtecke zu formen. An einem Ende den Teig horizontal (1/3 der Länge) mit einem Messer einschneiden. In die Mitte jedes Rechtecks einen Esslöffel Füllung geben. Verpacken: Die nicht eingeschnittene Seite über die Füllung klappen und dann die eingeschnittene Seite darüber ziehen. Die Pariser auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit der eingeschnittenen Seite nach oben. Mit verquirltem Ei bestreichen. Das Blech in den vorgeheizten Ofen bei 180°C (oder 170°C Umluft) geben, bis die Pariser schön goldbraun sind, etwa 20-30 Minuten, je nach Ofen. Warum ich das Rezept oft mache Ich arbeite gerne mit Hefeteig und dieses Rezept gelingt konstant gut, selbst wenn ich die Form ändere. Die Füllung ist leicht anders als bei einer klassischen Marmelade – die Gewürznoten sind deutlich spürbar und die Kokosnuss sorgt für eine angenehme Textur. Die Pariser halten sich gut ein bis zwei Tage und eignen sich hervorragend zum Frühstück oder als Snack. Tipps und Variationen Tipps Wenn du Zeit hast, lass die Füllung vollständig abkühlen, bevor du sie in den Teig gibst, damit der Teig nicht durchweicht. Gib nicht sofort die gesamte Milchmenge in den Teig; das Mehl kann unterschiedlich absorbieren. Mach sie nicht zu groß, da sie sonst in der Mitte roh bleiben oder die Füllung auslaufen kann. Ersatzmöglichkeiten Wenn du kein Rosenwasser hast, kannst du es weglassen oder etwas Vanilleextrakt verwenden. Die gefrorenen Erdbeeren können durch andere Beeren ersetzt werden, wenn du möchtest. Variationen Das gleiche Modell kann auch mit einer anderen Marmeladenfüllung gemacht werden, sogar mit gekaufter, aber ohne die aufgeführten Gewürze wird der Geschmack einfacher sein. Du kannst etwas Zitronenschale zum Teig hinzufügen, wenn du einen zusätzlichen Aroma-Boost möchtest. Serviervorschläge Die Pariser schmecken sowohl warm als auch kalt. Du kannst sie mit etwas Vanillezucker bestäuben oder mit einfachem Joghurt servieren. Häufig gestellte Fragen Kann der Teig am Abend für den nächsten Tag gemacht werden? Ja, du kannst den gekneteten Teig abgedeckt über Nacht im Kühlschrank lassen. Er wird langsamer gehen und am Morgen kannst du ihn direkt formen. Kann ich gekaufte Erdbeermarmelade für die Füllung verwenden? Ja, das ist möglich, aber sie wird nicht den gleichen komplexen Gewürzgeschmack und die Kokosnuss-Textur haben. Sie könnte flüssiger werden, also achte darauf, dass sie nicht zu weich ist. Kann ich die gebackenen Pariser einfrieren? Ja, sie können nach dem Backen eingefroren werden und dann im Ofen wieder aufgewärmt werden. Allerdings ist die frische Textur angenehmer. Womit kann ich die Pariser bestreichen, wenn ich kein Ei habe? Du kannst sie mit etwas Milch oder einer Mischung aus Milch und etwas Zucker bestreichen. Nährwerte Schätzungsweise hat ein Pariser (von 22 Stück) etwa 180-200 kcal. Proteine: 4-5 g Kohlenhydrate: 35-40 g Fette: 3-4 g Ungefähre Werte, können je nach Menge der Füllung und Größe jedes Stücks variieren. Zucker und Mehl sind die Hauptzutaten aus kalorischer Sicht. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Sie werden bei Raumtemperatur abgedeckt bis zu 2 Tage aufbewahrt. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, ist es am besten, sie einzufrieren. Sie können einige Minuten im Ofen oder in der Mikrowelle wieder aufgewärmt werden, werden jedoch nach dem Wiedererwärmen weicher. Am besten schmecken sie am ersten Tag.

Zutaten

Ich habe für den Teig verwendet: 1 kg Weizenmehl 650 eine Prise Salz 2 Päckchen Trockenhefe 500 ml Milch 4 Esslöffel brauner Zucker 4 Esslöffel Öl Für die Füllung: 300 g gefrorene Erdbeeren 1 Tasse we

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