Parisien aux fraises et à la noix de coco

Name: Parisien aux fraises et à la noix de coco - Niculina M.
Ingredients: Jai utilisé pour la pâte : 1 kg de farine blanche 650 une pincée de sel 2 sachets de levure sèche 500 ml de lait 4 cuillères à soupe de sucre brun 4 cuillères à soupe dhuile Pour la garniture : 300 g

Désert - Parisien aux fraises et à la noix de coco par Niculina M. - Recettes Recipia

Parisiennes aux fraises et à la noix de coco Après une journée de croissants, j'ai un peu changé de style, tout en conservant l'idée de pâte levée. J'ai utilisé de la confiture de fraises faite maison, avec de la noix de coco et des épices, et j'ai testé à nouveau la recette, cette fois sous forme de parisiennes. La méthode n'est pas compliquée, mais elle implique deux ou trois étapes un peu délicates avec la garniture. J'ai aimé la texture de la pâte et la façon dont elle se marie avec la garniture parfumée. Infos rapides Temps total : environ 3 heures (y compris la levée et le refroidissement de la garniture) Temps de préparation : 40-50 minutes Temps de levée : 1-1,5 heures Temps de cuisson : 20-30 minutes Portions : 20-24 parisiennes, selon la taille Difficulté : moyenne Type de recette : dessert à base de pâte levée, fait maison Ingrédients Pour la pâte : 1 kg de farine blanche 650 une pincée de sel 2 sachets de levure sèche (14 g au total) 500 ml de lait (légèrement tiédi, pas chaud) 4 cuillères à soupe de sucre brun 4 cuillères à soupe d'huile Pour la garniture : 300 g de fraises congelées 1 tasse de sucre blanc 1/2 tasse de sucre brun 1 bâton de cannelle 5 gousses de cardamome 3 étoiles de badiane 1 cuillère à café de fleurs de lavande 1 cuillère à soupe d'eau de rose 1/2 tasse d'eau 2 poignées de noix de coco (flocons) 1 œuf pour dorer Préparation 1. Préparation de la pâte Dans un grand bol, mélange la farine avec le sel, le sucre brun et l'huile. Ajoute environ la moitié du lait tiède. Dans un petit bol, mets la levure sèche avec 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à café de farine et 3-4 cuillères du lait tiède. Mélange et laisse reposer 5 minutes pour activer la levure. Verse le mélange de levure dans la farine, puis commence à pétrir. Ajoute progressivement le reste du lait, en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte élastique et homogène, qui ne colle plus trop aux mains et reprend sa forme initiale lorsque tu la presses avec le doigt. Laisse lever dans un endroit chaud, couvert, jusqu'à ce qu'elle double (ou triple) de volume - cela prend environ 1-1,5 heures, selon la température de la cuisine. 2. Garniture aux fraises et à la noix de coco Dans une petite casserole, mets le sucre blanc, le sucre brun, le bâton de cannelle, les gousses de cardamome, les étoiles de badiane, les fleurs de lavande, l'eau de rose et 1/2 tasse d'eau. Mets sur feu moyen et laisse bouillir jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le sirop commence à s'épaissir (environ 5-10 minutes, mais cela dépend de la chaleur). Retire du feu et filtre pour éliminer les épices et les fleurs. Verse le sirop filtré à nouveau dans la casserole, remets sur le feu et ajoute les fraises congelées. Laisse bouillir jusqu'à ce que les fruits soient bien cuits et que le liquide réduise. Retire du feu et mixe avec un mixeur plongeant ou un mixeur jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Laisse la confiture refroidir complètement. Une fois refroidie, incorpore-y 2 poignées de noix de coco jusqu'à homogénéité. 3. Formation des parisiennes Une fois que la pâte a levé, déchire des morceaux de taille appropriée (environ la taille d'une petite balle de tennis ou à l'œil), place-les sur le plan de travail. Étale chaque morceau avec un rouleau à pâtisserie, formant des rectangles. À une des extrémités, incise la pâte horizontalement (1/3 de la longueur) avec un couteau. Au centre de chaque rectangle, mets une cuillère de garniture. Plie : amène la partie non incisée sur la garniture, puis rabats la partie incisée par-dessus. Dispose les parisiennes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, avec la partie incisée sur le dessus. Dore avec un œuf battu. Mets la plaque dans le four préchauffé à 180°C (ou 170°C en chaleur tournante), jusqu'à ce que les parisiennes soient joliment dorées, environ 20-30 minutes, selon le four. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime travailler avec de la pâte levée et cette recette réussit toujours bien, même quand je change la forme. La garniture est légèrement différente d'une confiture classique - les saveurs des épices se font vraiment sentir, et la noix de coco ajoute de la texture. Les parisiennes se conservent bien un jour ou deux et conviennent pour le petit déjeuner ou le goûter. Conseils et variations Conseils Si tu as le temps, laisse la garniture refroidir complètement avant de l'incorporer à la pâte, pour éviter de ramollir la feuille. Ne mets pas toute la quantité de lait d'un coup dans la pâte ; la farine peut absorber différemment. Ne les fais pas trop grandes, car elles peuvent rester crues au centre ou la garniture peut déborder. Substitutions Si tu n'as pas d'eau de rose, tu peux l'omettre ou ajouter un peu d'extrait de vanille. Les fraises congelées peuvent être remplacées par d'autres fruits rouges, si tu le souhaites. Variations Tu peux faire le même modèle avec une autre garniture de confiture, même achetée, mais sans les épices énumérées, le goût sera plus simple. Tu peux ajouter un peu de zeste de citron râpé à la pâte, si tu veux un peu plus de saveur. Idées de service Les parisiennes sont bonnes chaudes ou froides. Tu peux les saupoudrer de sucre vanillé ou les servir avec du yaourt nature. Questions fréquentes Peut-on préparer la pâte la veille pour le lendemain ? Oui, tu peux laisser la pâte pétrie, couverte, au réfrigérateur toute la nuit. Elle lèvera plus lentement et le matin, tu pourras la façonner directement. Puis-je utiliser de la confiture de fraises du commerce pour la garniture ? C'est possible, mais cela n'aura pas la même saveur complexe d'épices ni la texture de noix de coco. Cela peut être plus liquide, donc fais attention à ce qu'elle ne soit pas trop molle. Puis-je congeler les parisiennes cuites ? Oui, elles peuvent être congelées après cuisson, puis réchauffées au four. Cependant, la texture fraîche est plus agréable. Avec quoi puis-je dorer les parisiennes si je n'ai pas d'œuf ? Tu peux les dorer avec un peu de lait ou un mélange de lait et un peu de sucre. Valeurs nutritionnelles Environ, une parisienne (sur 22 pièces) contient environ 180-200 kcal. Protéines : 4-5 g Glucides : 35-40 g Graisses : 3-4 g Valeurs approximatives, pouvant varier en fonction de la quantité de garniture utilisée et de la taille de chaque pièce. Le sucre et la farine sont les principaux ingrédients en termes de calories. Conservation et réchauffage Se conserve à température ambiante, couvertes, jusqu'à 2 jours. Si tu souhaites les conserver plus longtemps, il est préférable de les congeler. Elles peuvent être réchauffées quelques minutes au four ou au micro-ondes, mais elles deviennent plus molles après réchauffage. Elles sont meilleures le premier jour.

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Jai utilisé pour la pâte : 1 kg de farine blanche 650 une pincée de sel 2 sachets de levure sèche 500 ml de lait 4 cuillères à soupe de sucre brun 4 cuillères à soupe dhuile Pour la garniture : 300 g

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Catégorie: Désert Auteur: Niculina M. Vues: 1 Date: 02.10.2024

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