Schnelle Pancakes

Name: Schnelle Pancakes
Ingredients: 2 Eier; 1 Prise Salz; 3 EL Zucker; 1 EL Butter; 350 g Mehl; 1 gestrichener TL Backpulver; 250 ml Mineralwasser; 1/2 TL Zitronenschale

Wüste - Schnelle Pancakes von Mirela A. - Recipia Rezepte

Schnelle Pancakes werden fluffig, wenn der Teig dick ist und langsam vom Schöpflöffel läuft, ohne dass du ihn in der Pfanne verstreichen musst. Eier, Mehl, Butter und Mineralwasser sorgen für eine weiche Mitte, die Zitronenschale bleibt dezent; ich höre am liebsten auf, Mineralwasser dazuzugeben, solange der Teig noch ein wenig seine Form hält. Vorbereitung: 10 Minuten. Garzeit: 28 Minuten. Ruhezeit: 5 Minuten. Gesamtzeit: 43 Minuten. Portionen: 4. Etwa 420 kcal und 12 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

2 Eier
1 Prise Salz
3 EL Zucker
1 EL Butter
350 g Mehl
1 gestrichener TL Backpulver
250 ml Mineralwasser
1/2 TL Zitronenschale

Zubereitung

1. Schmilz die Butter bei niedriger Hitze etwa 1 Minute und lass sie dann 5 Minuten abkühlen. Schlage die Eier in einer Schüssel mit Salz und Zucker auf und rühre anschließend die Butter unter. 2. Vermische das Mehl mit dem Backpulver. Gib beides nach und nach in die Schüssel und gieße abwechselnd das Mineralwasser in kleinen Mengen dazu, bis ein dickflüssiger Teig entsteht. Rühre zum Schluss die Zitronenschale unter. 3. Erhitze eine beschichtete Pfanne ohne Öl 2 Minuten bei mittlerer Hitze. Gib jeweils eine Kelle Teig in die Mitte, ohne ihn zu verstreichen. Backe jeden Pancake etwa 2-3 Minuten und wende ihn, sobald sich an der Oberfläche Bläschen zeigen; backe den ganzen Teig in etwa 25 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Notizen

Mit Honig und Bananenscheiben kannst du sie direkt servieren. Für die milchfreie Variante ersetzt du die Butter durch 1 Esslöffel Öl; in der Grundversion enthalten sie Gluten, Eier und Milchprodukte. Falls etwas übrig bleibt, bewahre sie in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank auf und verzehre sie innerhalb von höchstens 3 Tagen. Ich wende sie nicht zu früh, sondern warte, bis die Bläschen auf der Oberfläche zu sehen sind, sonst kann die Mitte reißen. Die Größe verändert die Backzeit, kleinere sind schneller fertig. Backe sie möglichst kurz vor dem Servieren; wenn du die Menge verdoppelst, rühr den Teig in zwei Portionen an.

Häufige Fragen

Kann ich das Mineralwasser durch Milch ersetzen?

Ja, du kannst statt des Wassers 250 ml Milch nehmen, die Pancakes werden dann aber weniger fluffig.

Warum werden sie flach?

Wenn der Teig vor dem Backen länger als 20 Minuten steht, verliert er einen Teil der Luft, die durch das Mineralwasser und das Backpulver hineinkommt.

Kann man sie kleiner machen?

Ja, nimm jeweils 2 Esslöffel Teig und wende sie nach etwa 1 Minute, sobald sich an der Oberfläche Bläschen zeigen.