Hızlı pankekler

Hızlı pankekler, hamur koyu kıvamlı olup kepçeden yavaşça aktığında ve tavaya yayılmadığında puf puf olur. Yumurta, un, tereyağı ve maden suyu içlerini yumuşak yapar, limon kabuğu rendesinin tadı ise hafif kalır; ben hamur şeklini biraz korurken su eklemeyi bırakmayı tercih ediyorum. Hazırlık: 10 dakika. Pişirme: 28 dakika. Dinlendirme: 5 dakika. Toplam süre: 43 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 420 kcal ve 12 g protein.

Malzemeler

2 yumurta
1 tutam tuz
3 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı tereyağı
350 g un
1 silme çay kaşığı kabartma tozu
250 ml maden suyu
1/2 çay kaşığı limon kabuğu rendesi

Hazırlık

1. Tereyağını kısık ateşte yaklaşık 1 dakika erit, ardından soğuması için 5 dakika beklet. Bir kasede yumurtaları tuz ve şekerle çırp, sonra tereyağını ekleyip karıştır. 2. Unu kabartma tozuyla karıştır. Koyu kıvamlı bir hamur elde edene kadar, maden suyunu azar azar dökerek unlu karışımı kaseye sırayla ekle. Limon kabuğu rendesini en son koy. 3. Yapışmaz tavayı yağ kullanmadan orta ateşte 2 dakika ısıt. Hamurdan birer kepçe alıp tavaya ortasına dök, yayma. Her pankeki yaklaşık 2-3 dakika pişir, yüzeyinde kabarcıklar çıkınca çevir; tüm hamuru yaklaşık 25 dakikada, pankekler kızarana kadar pişir.

Notlar

Ballı ve dilimlenmiş muzlu olarak hemen servis edebilirsin. Süt ürünü içermeyen versiyon için tereyağını 1 yemek kaşığı yağla değiştir; temel tarif glüten, yumurta ve süt ürünleri içerir. Artanları kapalı bir kapta buzdolabında sakla ve en fazla 3 gün içinde tüket. Çevirmek için acele etmiyorum, yüzeyde kabarcıkların görünmesini bekliyorum, yoksa ortası parçalanabilir. Boyutları pişirme süresini değiştirir, küçük olanlar daha çabuk pişer. Servise yakın pişir; miktarı iki katına çıkarıyorsan hamuru iki seferde karıştır.