Schokoladen-Moelleux

Name: Schokoladen-Moelleux
Ingredients: 4 Eier; 200 g Zartbitterschokolade; 100 g Butter; 75 g Mehl; 150 g Puderzucker; 1/8 Teelöffel Salz

Wüste - Schokoladen-Moelleux von Gianina C. - Recipia Rezepte

Separat aufgeschlagenes Eiweiß gibt dem Schokoladen-Moelleux einen zarten Kern, gebräunte Ränder und einen herben Schokoladengeschmack. Er liegt irgendwo zwischen Brownie und einem etwas festeren Biskuit; ich schneide die Schokolade in kleine Stücke, damit sie schmilzt, ohne harte Stückchen im Teig zu hinterlassen. Vorbereitung: 15 Minuten. Backzeit: 25-30 Minuten. Ruhezeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 70-75 Minuten. Portionen: 8. Etwa 370 kcal und 6 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

4 Eier
200 g Zartbitterschokolade
100 g Butter
75 g Mehl
150 g Puderzucker
1/8 Teelöffel Salz

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine runde Form mit 20 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. 2. Schokolade und Butter in Stücke schneiden. Beides zusammen über dem Wasserbad etwa 5 Minuten schmelzen lassen und dabei rühren, bis die Masse glatt ist. 3. Mehl, Puderzucker und Eigelb verrühren. Die geschmolzene Schokolade mit der Butter dazugießen und alles glatt rühren; der Teig wird dick und glänzend. 4. Das Eiweiß mit 1/8 Teelöffel Salz steif schlagen. Nach und nach vorsichtig unterheben. 5. Den Teig in die Form geben und 20-25 Minuten bei 180°C backen, bis die Ränder gebräunt und die Mitte leicht gestockt ist. 6. Den Kuchen vor dem Servieren 30 Minuten abkühlen lassen.

Hinweise

Abgedeckt hält er sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage; nimm ihn kurz vor dem Servieren heraus, damit die Mitte nicht kalt ist. Ein Stück passt gut zu ungesüßtem Kaffee, und die Konsistenz erinnert an einen luftigeren Brownie. Nimm einfache Zartbitterschokolade ohne Füllung, denn Stückchen mit Füllung schmelzen im Teig anders. Wenn du eine breitere Form als die mit 20 cm Durchmesser verwendest, prüfe den Kuchen früher, denn die Ränder backen zuerst. Enthält Gluten, Eier und Milchprodukte.