Moelleux au chocolat, delikatne ciasto czekoladowe

Moelleux au chocolat to delikatne ciasto z miękkim środkiem, przyrumienionymi brzegami i gorzką czekoladą. Jest czymś pomiędzy brownie a bardziej zwartym biszkoptem. Ja kroję czekoladę na małe kawałki, żeby się roztopiła i nie zostawiła w cieście twardych drobinek. Przygotowanie: 15 minut. Pieczenie: 25-30 minut. Odpoczynek: 30 minut. Łączny czas: 70-75 minut. Porcje: 8. Około 370 kcal i 6 g białka na porcję.

Składniki

4 jajka
200 g gorzkiej czekolady
100 g masła
75 g mąki
150 g cukru pudru
1/8 łyżeczki soli

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż papierem do pieczenia okrągłą formę o średnicy 20 cm. 2. Pokrój czekoladę i masło na kawałki. Rozpuść je razem w kąpieli wodnej, przez około 5 minut, mieszając do uzyskania gładkiej masy. 3. Wymieszaj mąkę z cukrem pudrem i żółtkami. Wlej roztopioną czekoladę z masłem i wymieszaj na jednolitą masę. Ciasto będzie gęste i błyszczące. 4. Ubij białka z 1/8 łyżeczki soli na sztywną pianę. Stopniowo, delikatnymi ruchami, wmieszaj je do ciasta. 5. Przelej ciasto do formy i piecz 20-25 minut w 180°C, aż brzegi się zarumienią, a środek lekko się zetnie. 6. Przed podaniem zostaw ciasto do ostygnięcia na 30 minut.

Uwagi

Przechowuj pod przykryciem w lodówce do 3 dni. Wyjmij ciasto na chwilę przed podaniem, żeby nie było zimne w środku. Kawałek dobrze smakuje z niesłodzoną kawą, a jego tekstura przypomina bardziej puszyste brownie. Wybierz zwykłą gorzką czekoladę, bez nadzienia, bo kawałki nadzienia inaczej topią się w cieście. Jeśli używasz formy szerszej niż 20 cm, sprawdź ciasto wcześniej, bo brzegi pieką się jako pierwsze. Zawiera gluten, jajka i nabiał.