Karottenkuchen mit Orange

Name: Karottenkuchen mit Orange
Ingredients: 3 mittelgroße Karotten (225 g); 1 Orange (Schale); 45 ml Orangensaft; 2 Päckchen Vanillezucker; 3 Eier; 150 g Zucker; 75 g Öl; 1 Teelöffel Zimt; 250 g Mehl; 1/2 Päckchen Backpulver (5 g); 10 g Butter; 1 Eiweiß; 15 ml Orangensaft; 200 g Puderzucker

Wüste - Karottenkuchen mit Orange von Flavia I. - Recipia Rezepte

Der Karottenkuchen mit Orange backt etwa 30 Minuten und bekommt anschließend einen dünnen Guss aus Eiweiß und Puderzucker. Das Innere bleibt weich und schmeckt nach Zimt und Orangenschale, während der Guss zu einer feinen Schicht trocknet. Ich nehme feste Karotten und reibe sie fein, damit sie sich gut im Teig verteilen. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 30 Minuten. Ruhezeit: 50 Minuten. Gesamtzeit: 100 Minuten. Portionen: 8. Etwa 425 kcal und 6 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

3 mittelgroße Karotten (225 g)
1 Orange (Schale)
45 ml Orangensaft
2 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
150 g Zucker
75 g Öl
1 Teelöffel Zimt
250 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver (5 g)
10 g Butter

Für den Guss

1 Eiweiß
15 ml Orangensaft
200 g Puderzucker

Zubereitung

1. Reibe die Schale der Orange ab und presse den Saft aus. Stell 15 ml für den Guss beiseite, dann vermisch die geriebenen Karotten mit 45 ml Saft, Vanillezucker und Orangenschale. 2. Schlage die 3 Eier mit dem Zucker schaumig. 3. Gib das Öl und den Zimt dazu, dann rühre das gesiebte Mehl und das Backpulver unter. 4. Rühre die Karotten unter den Teig. 5. Fette eine Kastenform von etwa 25 x 11 cm mit Butter ein und fülle den Teig hinein. Backe den Kuchen bei 180 °C 30 Minuten; ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sollte sauber herauskommen. 6. Lass den Kuchen vollständig abkühlen, etwa 40 Minuten. 7. Schlage das Eiweiß mit den beiseitegestellten 15 ml Saft leicht auf. Rühre nach und nach den Puderzucker ein, verstreiche den Guss auf dem Kuchen und lass ihn 10 Minuten trocknen.

Notizen

Bewahre den Kuchen abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf; lass über dem Guss Platz, damit er nicht am Deckel kleben bleibt. Dazu passt eine Tasse schwarzer Tee, pur serviert, damit er den Geschmack der Orangenschale nicht überdeckt. Wenn du keine Orange hast, nimm Zitrone: Gib 45 ml Saft in den Teig und 15 ml in den Guss, und verwende die gleiche Menge Zitronenschale. Für eine glutenfreie Variante ersetze das Mehl durch 250 g glutenfreie Backmischung; der Kuchen enthält weiterhin Eier. Nimm feste Karotten, keine weichen oder schrumpeligen; sehr große können innen holzig sein, dann entferne diesen Teil vor dem Reiben. Reibe die Schale nur bis zum weißen Teil ab, denn der kann bitter schmecken. Das vollständige Abkühlen ist der Schritt, den man gern etwas abkürzt, aber ein lauwarmer Kuchen weicht den Guss auf und lässt ihn herunterrutschen. Wenn du ihn zu einer bestimmten Zeit servieren möchtest, fang ein paar Stunden vorher an, damit er genügend Zeit zum Abkühlen hat und der Guss trocknen kann.