Pască zu Ostern mit Quark

Zutaten

Für den Teig

• 25 g frische Hefe
• 50 ml lauwarmes Wasser
• 3 EL Zucker
• 620 g Mehl
• 3 Eier
• 1/4 TL Salz
• 100 ml lauwarme Milch
• 100 ml Öl

Für die Quarkcreme

• 500 g Quark
• 5 EL Zucker
• 4 EL saure Sahne
• 3 Eier
• 30 g Orangenschale aus dem Glas
• 50 g Rosinen

Zum Bestreichen

• 1 Eigelb

Zubereitung

1. Die Hefe in eine kleine Schüssel bröckeln und mit 50 ml lauwarmem Wasser, 1 TL Zucker und 30 g Mehl verrühren. Den Vorteig 20 Minuten stehen lassen, bis er aufgeht und Bläschen bildet. 2. 570 g Mehl, die 3 Eier, den restlichen Zucker von den 3 EL, das Salz und die lauwarme Milch dazugeben. Gut kneten und dabei das Öl einarbeiten. Den Teig dann abdecken und etwa 55 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. 3. Den Quark mit den 5 EL Zucker, den 3 Eiern und der sauren Sahne verrühren, bis eine glatte Creme entsteht. 4. Den Backofen auf 160°C vorheizen. 20 g Mehl auf die Arbeitsfläche streuen und den Teig ausrollen. In eine mit Backpapier ausgelegte Form von 25 x 25 cm legen und die Ränder mit den Fingern hochziehen. 5. Die Quarkcreme auf dem Teig verteilen und mit Orangenschale bestreuen. Die Rosinen habe ich nur auf eine Hälfte gestreut, weil sie nicht allen schmecken. 6. Die Teigränder zurechtziehen und mit dem verquirlten Eigelb bestreichen. Die pască 40 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.