Pască roumaine de Pâques au fromage frais

Ingrédients

Pour la pâte

• 25 g de levure fraîche
• 50 ml d’eau tiède
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 620 g de farine
• 3 œufs
• 1/4 de cuillère à café de sel
• 100 ml de lait tiède
• 100 ml d’huile

Pour la crème au fromage

• 500 g de fromage frais
• 5 cuillères à soupe de sucre
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche
• 3 œufs
• 30 g d’écorces d’orange en bocal
• 50 g de raisins secs

Pour badigeonner

• 1 jaune d’œuf

Préparation

1. Émiettez la levure dans un petit bol et mélangez-la avec 50 ml d’eau tiède, 1 cuillère à café de sucre et 30 g de farine. Laissez le levain reposer 20 minutes, jusqu’à ce qu’il gonfle et fasse des bulles. 2. Ajoutez 570 g de farine, les 3 œufs, le reste du sucre des 3 cuillères à soupe, le sel et le lait tiède. Pétrissez bien en incorporant l’huile, puis couvrez la pâte et laissez-la lever environ 55 minutes, jusqu’à ce qu’elle double de volume. 3. Mélangez le fromage frais avec les 5 cuillères à soupe de sucre, les 3 œufs et la crème fraîche, jusqu’à obtenir une crème homogène. 4. Préchauffez le four à 160°C. Saupoudrez 20 g de farine sur le plan de travail et étalez la pâte. Déposez-la dans un moule de 25 x 25 cm tapissé de papier cuisson et relevez les bords avec les doigts. 5. Versez la crème au fromage sur la pâte et parsemez d’écorces d’orange. Je n’ai mis les raisins secs que sur une moitié, parce que tout le monde ne les aime pas. 6. Arrangez les bords de la pâte et badigeonnez-les avec le jaune d’œuf battu. Faites cuire la pască pendant 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.