Hüttenkäsekuchen

Der süße Käsekuchen wird aus einem weichen, aromatischen Teig hergestellt, der mit süßem Käse gefüllt und gebacken wird, bis er eine goldene Kruste hat. Ich habe ihn in zwei kleinen Formen zubereitet, aber die gleiche Menge kann auch in einer größeren Form gebacken werden. Die Füllung benötigt nicht immer Grieß oder Mehl; es hängt davon ab, wie gut der Käse abgetropft ist und wie fest er ist. Schnelle Informationen Gesamtzeit: nicht genau angegeben; das Rezept umfasst die Zeit zum Aktivieren der Hefe, das Gehenlassen des Teigs, das zweite Gehen im Blech und das Backen Vorbereitungszeit: etwa 10 Minuten für den Starter, plus die Zeit, die für die Zubereitung des Teigs und der Füllung benötigt wird Gehzeit: bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat, dann noch ein wenig im Blech Backzeit: etwa 1 Stunde Portionen: 2 kleine süße Brote oder 1 süßes Brot in einer größeren Form Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: hausgemachtes süßes Brot mit süßem Käse Zutaten Für den Teig 700-750 g Mehl 200 ml Milch 2 Päckchen Trockenhefe 100 g Butter 180 g Zucker, oder nach Geschmack 3 Eier Vanillezucker oder Vanilleessenz Orangenessenz Geriebene Schale von Orange, Zitrone oder beidem Eine Prise Salz Für die Käsefüllung 500 g süßer Käse 5 Esslöffel Zucker, oder nach Geschmack 1 Päckchen Vanillezucker 3-4 Eier Eine Prise Salz Orangenessenz Optional können Rosinen hinzugefügt werden. Wenn der Käse zu weich ist, können 1-2 Esslöffel Grieß oder Mehl nach Bedarf hinzugefügt werden. Zum Bestreichen 1 Ei 1 Esslöffel Zucker Zur Dekoration Mohn, nach dem Bestreichen darüber gestreut, wenn gewünscht Zubereitungsmethode 1. Bereite den Starter vor. Gib die Trockenhefe in eine kleine Schüssel und mische sie mit etwas lauwarmer Milch, einem Esslöffel Zucker und zwei Esslöffeln Mehl. Lass die Mischung etwa 10 Minuten stehen, bis die Hefe zu arbeiten beginnt. Die Milch sollte lauwarm sein, nicht heiß. Wenn sie zu heiß ist, kann das die Hefe beeinträchtigen. 2. Forme den Teig. Gib das Mehl in eine große Schüssel und füge eine Prise Salz hinzu. Mache eine Mulde in der Mitte und gieße den aktivierten Starter hinein. Schlage die drei Eier und füge sie zum Mehl hinzu. Mische die lauwarme Milch mit dem Zucker und der Vanille und gieße sie dann nach und nach in die Schüssel. Füge die Orangenessenz und die geriebene Schale von Orange oder Zitrone hinzu. Mische, bis die Zutaten gut verbunden sind. Füge schließlich die geschmolzene Butter hinzu, die lauwarm sein sollte, nicht heiß. Knete, bis du einen weichen und elastischen Teig erhältst, der nicht mehr an den Händen klebt. Die Menge an Mehl kann zwischen 700 und 750 g variieren, je nach Größe der Eier und wie viel die Mehl aufnimmt. Daher ist es besser, nicht sofort das gesamte Mehl hinzuzufügen. 3. Lass den Teig gehen. Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lass den Teig an einem warmen Ort gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Die Zeit variiert je nach Temperatur in der Küche, also achte besonders auf die Größe des Teigs. 4. Bereite die Käsefüllung vor. Gib den süßen Käse in eine Schüssel und mische ihn gut mit einer Prise Salz. Füge die Eier, den Zucker, den Vanillezucker und die Orangenessenz hinzu. Wenn der Käse fest und gut abgetropft ist, kann die Mischung so verwendet werden. Bei weicherem Käse füge 1-2 Esslöffel Grieß oder Mehl hinzu, nur so viel, dass eine Füllung entsteht, die nicht läuft. Wenn du Rosinen verwendest, füge sie jetzt hinzu. 5. Teile den Teig. Nachdem er aufgegangen ist, stürze den Teig und teile ihn in zwei gleich große Teile. Das Rezept eignet sich für zwei kleine süße Brotformen. Wenn du eine größere Form hast, kannst du ein einziges süßes Brot backen. 6. Fülle und rolle das erste süße Brot. Öle die Arbeitsfläche leicht ein und rolle das erste Stück Teig aus. Lege die Hälfte der Käsefüllung auf das Blatt und rolle dann den Teig auf. Lege die Rolle in eine mit Backpapier ausgelegte und leicht geölte Form. Verteile die Füllung nicht bis an die Ränder, damit sie beim Rollen nicht leicht herausläuft. 7. Bereite das zweite süße Brot vor. Verfahre ebenso mit dem zweiten Stück Teig und der restlichen Füllung. Lege das zweite süße Brot in die Form. 8. Lass die süßen Brote erneut aufgehen. Lass die Formen an einem warmen Ort stehen, bis der Teig noch etwas aufgeht. Es ist nicht notwendig, dass er erneut das doppelte Volumen erreicht, da er im Ofen weiter aufgeht. 9. Bestreiche und backe. Schlage das Ei zum Bestreichen zusammen mit dem Esslöffel Zucker und bestreiche die süßen Brote vor dem Backen. Wenn gewünscht, streue Mohn darüber. Stelle die Formen in den Ofen und backe die süßen Brote etwa 1 Stunde, bis sie goldbraun sind. Die Zeit kann je nach Größe der Formen und des Ofens variieren. Ein größeres süßes Brot benötigt möglicherweise eine andere Zeit als zwei kleine süße Brote, also achte auf die Bräunung. Warum ich das Rezept oft mache Ich liebe es, weil der Teig einfach zuzubereiten ist und der süße Käse ihm eine reichhaltige Füllung verleiht, ohne dass Nüsse oder Kakao benötigt werden. Das Rezept ist leicht anpassbar mit anderen Aromen und kann auf zwei kleine Formen aufgeteilt werden, was praktisch ist, wenn man keine große Form für süße Brote hat. Tipps Verwende lauwarme Milch und Butter, nicht heiß, wenn du sie zum Teig hinzufügst. Die Hefe und der Teig verhalten sich besser, wenn die flüssigen Zutaten nicht zu heiß sind. Füge nicht automatisch das gesamte Mehl hinzu. Beginne mit 700 g und füge nur mehr hinzu, wenn der Teig nach dem Kneten sehr klebrig bleibt. Der süße Käse sollte gut abgetropft sein. Eine zu weiche Füllung kann beim Rollen auslaufen und beim Backen herauskommen. Das Gehen erfolgt, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat, nicht nach einer festen Zeit. In einer kalten Küche kann der Teig mehr Zeit benötigen. Lass das süße Brot abkühlen, bevor du es schneidest. Wenn es noch heiß geschnitten wird, kann die Füllung weicher erscheinen. Austausch Die Orangenessenz kann durch Rumessenz ersetzt werden. Für einen frischeren Geschmack verwende mehr Zitronen- oder Orangenschale, je nach Vorliebe. Du kannst geriebene Zitronenschale, Orangenschale oder eine Mischung aus beiden verwenden. In der Originalrezeptur habe ich mich für Orange entschieden, um einen subtileren Zitrusgeschmack zu erzielen. Wenn der süße Käse fest genug ist, ist es nicht notwendig, Grieß oder Mehl in die Füllung zu geben. Wenn er weich ist, können 1-2 Esslöffel hinzugefügt werden, je nach Konsistenz. Variationen In die Käsefüllung können Rosinen hinzugefügt werden. Die Menge bleibt dir überlassen, je nachdem, wie reich du die Mischung haben möchtest. Oben können die süßen Brote nur mit der Schicht aus Ei und Zucker belassen oder vor dem Backen mit Mohn bestreut werden. Für einen anderen Geschmack kannst du die Kombination aus Vanille, Orange und Zitrone durch Rum und Zitronenschale ersetzen. Es ist wichtig, die gleiche Teigbasis und das gleiche Verhältnis von Käse beizubehalten. Serviervorschläge Der süße Käsekuchen kann einfach serviert werden, nachdem er vollständig abgekühlt ist. Er eignet sich gut zum Frühstück, neben Kaffee oder Tee, aber auch als Dessert für ein Familienessen. Er kann in passende Scheiben geschnitten werden, da die Käsefüllung fest genug ist und keine separate Soße oder Topping benötigt. Häufig gestellte Fragen Kann ich ein einziges süßes Brot anstelle von zwei machen? Ja. Die gesamte Menge an Teig und Füllung kann in einer größeren Form platziert werden. Die Form des süßen Brotes und die Backzeit können sich von der Version in zwei kleinen Formen unterscheiden, also achte auf die Bräunung. Warum wird Grieß oder Mehl in die Füllung gegeben? Nur wenn der süße Käse zu weich ist. Fester, gut abgetropfter Käse kann direkt mit den Eiern, dem Zucker und den Aromen vermischt werden. Grieß oder Mehl helfen, eine zu flüssige Mischung zu binden. Kann ich andere Aromen als Orange verwenden? Ja. Du kannst Vanille, Rum, Zitronenschale oder eine Kombination davon verwenden. In der Grundrezeptur werden Vanille, Orangenessenz und Zitrusschale verwendet. Wie lange sollte der Teig gehen? Der Teig wird gelassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Nachdem er in die Formen gegeben wurde, wird er noch etwas gehen gelassen, bevor er bestrichen und gebacken wird. Die genaue Dauer hängt von der Temperatur in der Küche ab. Nährwerte Die Werte sind ungefähr und hängen von der Art des süßen Käses, der Größe der Eier, der genauen Menge an Mehl und der Anzahl der Scheiben ab. Für etwa eine Scheibe aus 12 resultierenden Scheiben aus dem gesamten Rezept beträgt die grobe Berechnung: Kalorien: etwa 450-500 kcal Proteine: etwa 15-18 g Kohlenhydrate: etwa 55-60 g Fette: etwa 18-22 g Der süße Käsekuchen enthält Kohlenhydrate hauptsächlich aus Mehl und Zucker, während die Proteine hauptsächlich aus dem süßen Käse und den Eiern stammen. Butter, Eier und Käse tragen zur Gesamtmenge an Fetten bei. Diese Werte beinhalten keine Rosinen oder Unterschiede zwischen den verwendeten Käsesorten. Aufbewahrung und Aufwärmen Nach dem Abkühlen den süßen Käsekuchen abgedeckt bei Raumtemperatur aufbewahren, damit er nicht austrocknet. Es ist besser, ihn in einem geschlossenen Behälter oder gut eingewickelt zu halten, ohne ihn unbedeckt zu lassen. Zum Servieren kann er bei Raumtemperatur gegessen werden. Wenn du den süßen Käsekuchen leicht warm bevorzugst, erwärme ein Stück für kurze Zeit, nur so viel, dass der Teig und die Füllung ein wenig weich werden. Erwärme ihn nicht übermäßig, da er austrocknen kann.

Zutaten

• Für den Teig: 700
• 750g Mehl
• 200ml Milch
• 2 Päckchen Trockenhefe
• 100g Butter
• 180g Zucker (nach Geschmack)
• 3 Eier
• Vanillezucker oder Vanilleessenz
• Orangenessenz
• geriebene Orange/Zitronenschale (nach Geschmack oder beides)
• Salz. Für die Käsefüllung: 500g Quark
• 5 Esslöffel Zucker (oder nach Geschmack)
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 3
• 4 Eier
• Salz
• Orangenessenz. Zum Bestreichen: 1 Ei
• 1 Esslöffel Zucker. Optional: Rosinen für die Füllung
• Mohn zum Bestreuen des süßen Brotes nach dem Bestreichen.

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