Gâteau au fromage blanc

Name: Gâteau au fromage blanc - Nidia K.
Ingredients: Pour la pâte : 700; 750g de farine; 200ml de lait; 2 sachets de levure sèche; 100g de beurre; 180g de sucre (selon les préférences); 3 œufs; sucre vanillé ou essence de vanille; essence dorange; zeste dorange/citron râpé (selon les préférences ou les deux); sel. Pour la garniture au fromage : 500g de fromage cottage; 5 cuillères à soupe de sucre (ou selon le goût); 1 sachet de sucre vanillé; 3; 4 œufs; sel; essence dorange. Pour badigeonner : 1 œuf; 1 cuillère à soupe de sucre. Optionnel : raisins secs pour la garniture; graines de pavot à saupoudrer sur le pain sucré après le badigeonnage.

Désert - Gâteau au fromage blanc par Nidia K. - Recettes Recipia

Le pain doux au fromage est fait d'une pâte douce et parfumée, qui est remplie de fromage doux et cuite jusqu'à obtenir une croûte dorée. Je l'ai préparé dans deux petits moules, mais la même quantité peut être mise dans un moule plus grand. La garniture n'a pas toujours besoin de semoule ou de farine ; cela dépend de la façon dont le fromage est égoutté et de sa fermeté. Informations rapides Temps total : non précisé exactement ; la recette inclut le temps d'activation de la levure, la levée de la pâte, le second levage dans le moule et la cuisson Temps de préparation : environ 10 minutes pour le levain, plus le temps nécessaire pour préparer la pâte et la garniture Temps de levée : jusqu'à ce que la pâte double de volume, puis un peu plus dans le moule Temps de cuisson : environ 1 heure Portions : 2 pains doux petits ou 1 pain doux dans un moule plus grand Difficulté : moyenne Type de recette : pain doux maison au fromage doux Ingrédients Pour la pâte 700-750 g de farine 200 ml de lait 2 sachets de levure sèche 100 g de beurre 180 g de sucre, ou au goût 3 œufs Sucre vanillé ou essence de vanille Essence d'orange Zeste râpé d'orange, de citron ou des deux Une pincée de sel Pour la garniture au fromage 500 g de fromage doux 5 cuillères à soupe de sucre, ou au goût 1 sachet de sucre vanillé 3-4 œufs Une pincée de sel Essence d'orange En option, des raisins secs peuvent être ajoutés. Si le fromage est trop mou, on peut ajouter 1-2 cuillères à soupe de semoule ou de farine, selon le besoin. Pour badigeonner 1 œuf 1 cuillère à soupe de sucre Pour décorer Graines de pavot, saupoudrées sur le dessus après badigeonnage, si désiré Méthode de préparation 1. Préparez le levain. Mettez la levure sèche dans un petit bol et mélangez-la avec un peu de lait tiède, une cuillère à soupe de sucre et deux cuillères à soupe de farine. Laissez reposer le mélange pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la levure commence à agir. Le lait doit être tiède, pas chaud. S'il est trop chaud, il peut affecter la levure. 2. Formez la pâte. Mettez la farine dans un grand bol et ajoutez une pincée de sel. Faites un puits au centre, puis versez le levain activé. Battez les trois œufs et ajoutez-les à la farine. À part, mélangez le lait tiède avec le sucre et la vanille, puis versez-le progressivement dans le bol. Ajoutez l'essence d'orange et le zeste râpé d'orange ou de citron. Mélangez jusqu'à ce que les ingrédients soient bien combinés. Enfin, ajoutez le beurre fondu, qui doit être tiède, pas chaud. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte douce et élastique qui ne colle plus aux mains. La quantité de farine peut varier entre 700 et 750 g, selon la taille des œufs et combien la farine absorbe. Par conséquent, il est préférable de ne pas ajouter toute la farine d'un coup. 3. Laissez lever la pâte. Couvrez le bol avec du film plastique et laissez la pâte lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume. Le temps varie en fonction de la température de la cuisine, donc surveillez surtout la taille de la pâte. 4. Préparez la garniture au fromage. Mettez le fromage doux dans un bol et mélangez-le bien avec une pincée de sel. Ajoutez les œufs, le sucre, le sucre vanillé et l'essence d'orange. Si le fromage est ferme et bien égoutté, le mélange peut être utilisé tel quel. Dans le cas d'un fromage plus mou, ajoutez 1-2 cuillères à soupe de semoule ou de farine, juste assez pour obtenir une garniture qui ne coule pas. Si vous utilisez des raisins secs, incorporez-les maintenant. 5. Divisez la pâte. Après qu'elle ait levé, renversez la pâte et divisez-la en deux parts égales. La recette est adaptée pour deux petits moules à pain doux. Si vous avez un moule plus grand, vous pouvez cuire un seul pain doux. 6. Remplissez et roulez le premier pain doux. Huilez légèrement la surface de travail avec un peu d'huile et étalez le premier morceau de pâte. Placez la moitié de la garniture au fromage sur la feuille, puis roulez la pâte. Placez le rouleau dans un moule tapissé de papier sulfurisé et graissé avec un peu d'huile. Ne pas étendre la garniture jusqu'aux bords, pour qu'elle ne déborde pas facilement lors du roulage. 7. Préparez le deuxième pain doux. Procédez de la même manière avec le deuxième morceau de pâte et le reste de la garniture. Placez le deuxième pain doux dans le moule. 8. Laissez les pains doux lever à nouveau. Laissez les moules dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte lève un peu plus. Il n'est pas nécessaire qu'elle atteigne à nouveau le double volume, car elle continuera à lever au four. 9. Badigeonnez et cuisez. Battez l'œuf pour badigeonner avec la cuillère de sucre et badigeonnez les pains doux avant la cuisson. Si vous le souhaitez, saupoudrez des graines de pavot sur le dessus. Mettez les moules au four et faites cuire les pains doux pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Le temps peut varier selon la taille des moules et le four. Un pain doux plus grand peut nécessiter un temps différent de celui de deux petits pains doux, alors surveillez le doré. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car la pâte est simple à préparer et le fromage doux lui donne une garniture riche sans avoir besoin de noix ou de cacao. La recette est facile à adapter avec d'autres saveurs et peut être divisée en deux petits moules, ce qui est pratique lorsque vous n'avez pas de grand moule à pain doux. Conseils Utilisez du lait et du beurre tièdes, pas chauds, lors de leur ajout à la pâte. La levure et la pâte se comportent mieux si les ingrédients liquides ne sont pas trop chauds. Ne pas ajouter automatiquement toute la farine. Commencez avec 700 g et ajoutez-en seulement si la pâte reste très collante après le pétrissage. Le fromage doux doit être bien égoutté. Une garniture trop molle peut fuir lors du roulage et peut déborder pendant la cuisson. La levée se fait jusqu'à ce que la pâte double de volume, pas après un temps fixe. Dans une cuisine froide, la pâte peut avoir besoin de plus de temps. Avant de trancher le pain doux, laissez-le refroidir. S'il est coupé encore chaud, la garniture peut sembler plus molle. Substitutions L'essence d'orange peut être remplacée par de l'essence de rhum. Pour une saveur plus fraîche, utilisez plus de zeste de citron ou d'orange, selon votre préférence. Vous pouvez utiliser du zeste de citron, d'orange ou un mélange des deux. Dans la recette originale, j'ai choisi l'orange pour une saveur d'agrumes plus subtile. Si le fromage doux est suffisamment ferme, il n'est pas nécessaire d'ajouter de la semoule ou de la farine à la garniture. S'il est mou, on peut ajouter 1-2 cuillères, selon la consistance. Variations Des raisins secs peuvent être ajoutés à la garniture au fromage. La quantité reste à votre choix, selon combien vous voulez que le mélange soit riche. Sur le dessus, les pains doux peuvent être laissés uniquement avec la couche d'œuf et de sucre ou peuvent être saupoudrés de graines de pavot avant la cuisson. Pour une saveur différente, vous pouvez changer la combinaison de vanille, d'orange et de citron par du rhum et du zeste de citron. Il est important de garder la même base de pâte et la même proportion de fromage. Idées de service Le pain doux au fromage peut être servi tel quel, après avoir complètement refroidi. Il est adapté pour le petit-déjeuner, avec du café ou du thé, mais aussi comme dessert pour un repas en famille. Il peut être tranché en morceaux adaptés, car la garniture au fromage est suffisamment consistante et ne nécessite pas de sauce ou de garniture séparée. Questions fréquentes Puis-je faire un seul pain doux au lieu de deux? Oui. La quantité totale de pâte et de garniture peut être placée dans un moule plus grand. La forme du pain doux et le temps de cuisson peuvent différer de la version dans deux petits moules, alors surveillez la dorure. Pourquoi ajoute-t-on de la semoule ou de la farine à la garniture? Seulement si le fromage doux est trop mou. Un fromage plus ferme et bien égoutté peut être mélangé directement avec les œufs, le sucre et les arômes. La semoule ou la farine aide à lier un mélange trop liquide. Puis-je utiliser d'autres arômes que l'orange? Oui. Vous pouvez utiliser de la vanille, du rhum, du zeste de citron ou une combinaison de ceux-ci. Dans la recette de base, on utilise de la vanille, de l'essence d'orange et du zeste d'agrumes. Combien de temps la pâte doit-elle lever? La pâte est laissée jusqu'à ce qu'elle double de volume. Après avoir été placée dans les moules, elle est laissée lever un peu plus avant d'être badigeonnée et cuite. La durée exacte dépend de la température dans la cuisine. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont approximatives et dépendent du type de fromage doux, de la taille des œufs, de la quantité exacte de farine et du nombre de tranches. Pour environ une tranche sur 12 tranches résultant de toute la recette, le calcul orientatif est : Calories : environ 450-500 kcal Protéines : environ 15-18 g Glucides : environ 55-60 g Graisses : environ 18-22 g Le pain doux contient des glucides principalement de la farine et du sucre, tandis que les protéines proviennent principalement du fromage doux et des œufs. Le beurre, les œufs et le fromage contribuent à la quantité totale de graisses. Ces valeurs n'incluent pas les raisins secs éventuels ou les différences entre les types de fromage utilisés. Conservation et réchauffage Après refroidissement, gardez le pain doux couvert à température ambiante pour éviter qu'il ne sèche. Il est préférable de le conserver dans un récipient fermé ou bien emballé, sans le laisser découvert. Pour servir, il peut être mangé à température ambiante. Si vous préférez le pain doux légèrement chaud, réchauffez une tranche pendant un court instant, juste assez pour ramollir un peu la pâte et la garniture. Ne le réchauffez pas excessivement, car il peut se dessécher.