Riz aux légumes

Name: Riz aux légumes
Ingredients: 200 g de riz à grains longs; 1500 ml d’eau; 1 cuillère à café de sel; 30 ml d’huile; 1 oignon moyen (150 g); 1 carotte moyenne (60 g); 1 poivron moyen (150 g); 45 g de tomates cerises (3 pièces); 1 cuillère à café de légumes déshydratés; 1/4 de cuillère à café de poivre moulu; 50 ml d’eau; 15 g de persil

Saison - Riz aux légumes par Victoria I. - Recettes Recipia

Le riz aux légumes se prépare avec du riz cuit à part, puis mélangé à la poêle avec de l’oignon, de la carotte, du poivron et des tomates cerises. Les grains restent tendres mais entiers, avec les légumes bien visibles ; le goût est simple, sans sauce lourde. Je hache le persil finement pour qu’il ne reste pas de grandes feuilles parmi les grains. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 27 minutes. Temps total : 42 minutes. Portions : 4. Environ 280 kcal et 6 g de protéines par portion.

Ingrédients

200 g de riz à grains longs
1500 ml d’eau
1 cuillère à café de sel
30 ml d’huile
1 oignon moyen (150 g)
1 carotte moyenne (60 g)
1 poivron moyen (150 g)
45 g de tomates cerises (3 pièces)
1 cuillère à café de légumes déshydratés
1/4 de cuillère à café de poivre moulu
50 ml d’eau
15 g de persil

Préparation

1. Porte 1500 ml d’eau à ébullition avec 1/2 cuillère à café de sel. Ajoute le riz et fais-le cuire 15 minutes, jusqu’à ce que les grains soient tendres ; égoutte-le bien. 2. Hache finement l’oignon et coupe la carotte et le poivron en dés. Fais chauffer l’huile dans une poêle et fais revenir l’oignon 4 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. 3. Ajoute la carotte, le poivron et les tomates cerises coupées en deux. Fais cuire les légumes 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils ramollissent légèrement. 4. Ajoute le riz dans la poêle, puis les légumes déshydratés, 1/2 cuillère à café de sel, le poivre et 50 ml d’eau. Mélange et laisse cuire 3 minutes, jusqu’à ce que le liquide soit presque absorbé. Ajoute le persil haché à la fin.

Notes

Dans un récipient fermé, le riz se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ; pour le réchauffer, ajoute une cuillère à soupe d’eau à la fois afin que les grains ne sèchent pas. Le riz à grains longs reste plus détaché que le riz à grains ronds, qui s’agglomère plus facilement une fois mélangé. Si les tomates cerises sont très mûres et rendent beaucoup de jus, mets moins d’eau à la fin, sinon le riz ramollira. Coupe les légumes en dés de taille similaire, et la carotte un peu plus petite que le poivron, car elle met plus longtemps à ramollir. Je m’organise pour qu’il soit prêt juste avant de servir, car les grains absorbent davantage de liquide en reposant. Pour une version plus consistante, tu peux ajouter 100 g de petits pois surgelés en même temps que les légumes. Tu peux remplacer les tomates cerises par 100 g de tomates ordinaires bien mûres et hachées. Je le sers avec une salade de concombre.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser du riz basmati ?

Oui. Fais-le cuire à part 10-12 minutes, puis égoutte-le tout de suite, car certaines variétés cuisent plus vite que le riz ordinaire.

Pourquoi le riz colle-t-il ?

Les grains peuvent coller lorsqu’il reste trop d’amidon à leur surface. Rince le riz cuit sous l’eau froide pendant 20-30 secondes et égoutte-le bien avant de le mélanger aux légumes.

Peut-on utiliser du poivron surgelé ?

Oui, utilise 100 g et fais-le cuire jusqu’à ce que le liquide rendu dans la poêle se soit évaporé, puis ajoute le riz.