Salatalıklı yoğurt sosu

Salatalıklı yoğurt sosu, kızarmış balık veya ızgara etin yanında soğuk servis edilir. Salatalık ve biber, limonlu ve sarımsaklı kremamsı Yunan yoğurdunun içinde kıtır kalır. Kızarmış balığın yanında servis ettim ve mayoneze tercih ediyorum; sosun parçaların üzerinde iyi durması için koyu kıvamlı yoğurt seçiyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 0 dakika. Dinlenme: 30 dakika. Toplam süre: 50 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 260 kcal ve 12 g protein.

Malzemeler

400 g Yunan yoğurdu
50 ml zeytinyağı
1/2 limon
1 çay kaşığı tuz
2 orta boy salatalık (600 g)
1 kırmızı biber (150 g)
1 sarı biber (150 g)
5 diş sarımsak
15 g maydanoz
1/4 çay kaşığı pul biber

Hazırlık

1. Sebzeleri ayıklayıp yıkayın. Sarımsağı soyun. 2. Yoğurdu zeytinyağı, limon suyu ve rendelenmiş limon kabuğu ile tuzla karıştırın. 3. Salatalıkları ve biberleri küp küp doğrayın, ardından sarımsak ve maydanozu kıyın. Süslemek için 2 yemek kaşığı biber ve 5 g maydanozu ayırın. 4. Salatalığı, kalan biberi, sarımsağı ve 10 g maydanozu yoğurda ekleyip karıştırın. Üzerine ayırdığınız biberi, kalan maydanozu ve pul biberi serpin. 5. Üzerini kapatıp sosu buzdolabında 30 dakika bekletin. Soğuk servis edin.

Notlar

Üzeri kapalı olarak buzdolabında en fazla 3 gün saklanır, ancak salatalık zamanla su salar. Kıvamı için Yunan yoğurdu koyu olmalı, kaşıktan kolayca akmamalı. Salatalıkların iç kısmı büyük ve çekirdekleri çoksa doğramadan önce sulu kısmını çıkarın. Limon kabuğunu rendelerken yalnızca sarı kısmı rendeleyin: altındaki beyaz tabaka sosu acılaştırabilir. Çiğ sarımsağın tadı sos bekledikçe daha keskinleşir; küçük dişler genellikle büyüklerden daha hafif olur. Süt ürünü içermeyen versiyon için 400 g sade, şekersiz ve mümkün olduğunca koyu kıvamlı bitkisel yoğurt kullanın. Normal yoğurt, dikkate alınması gereken bir alerjen olan süt ürünleri içerir. Haşlanmış yumurta ve kızarmış ekmekle soğuk bir başlangıç olarak servis edebilirsiniz.