Sos jogurtowy z ogórkiem

Sos jogurtowy z ogórkiem podaje się na zimno do smażonej ryby lub grillowanego mięsa. Ogórek i papryka pozostają chrupiące w kremowym jogurcie greckim z cytryną i czosnkiem. Podałam go do smażonej ryby i wolę go od majonezu; wybieram gęsty jogurt, żeby sos dobrze trzymał się kawałków. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 0 minut. Odpoczynek: 30 minut. Łączny czas: 50 minut. Porcje: 4. Około 260 kcal i 12 g białka na porcję.

Składniki

400 g jogurtu greckiego
50 ml oliwy z oliwek
1/2 cytryny
1 łyżeczka soli
2 średnie ogórki (600 g)
1 czerwona papryka (150 g)
1 żółta papryka (150 g)
5 ząbków czosnku
15 g natki pietruszki
1/4 łyżeczki płatków chili

Przygotowanie

1. Oczyść i umyj warzywa. Obierz czosnek. 2. Wymieszaj jogurt z oliwą z oliwek, sokiem i startą skórką z cytryny oraz solą. 3. Pokrój ogórki i paprykę w kostkę, a następnie posiekaj czosnek i natkę pietruszki. Odłóż 2 łyżki papryki i 5 g natki pietruszki do dekoracji. 4. Dodaj do jogurtu ogórek, pozostałą paprykę, czosnek i 10 g natki pietruszki. Posyp odłożoną papryką, pozostałą natką pietruszki i płatkami chili. 5. Przykryj i wstaw sos do lodówki na 30 minut. Podawaj na zimno.

Uwagi

Przykryty sos można przechowywać w lodówce maksymalnie 3 dni, ale z czasem ogórek puści sok. Żeby sos miał odpowiednią konsystencję, jogurt grecki powinien być gęsty, a nie taki, który łatwo spływa z łyżki. Jeśli ogórki mają duże gniazda nasienne i dużo pestek, przed pokrojeniem usuń wodnisty środek. Ścierając skórkę z cytryny, zetrzyj tylko żółtą część: biała warstwa pod spodem może nadać sosowi gorzki smak. Surowy czosnek nabiera wyrazistszego smaku, gdy sos postoi, a małe ząbki są zwykle łagodniejsze niż duże. W wersji bez nabiału użyj 400 g gęstego, niesłodzonego jogurtu roślinnego naturalnego. Zwykły jogurt zawiera nabiał, czyli alergen, który warto wziąć pod uwagę. Możesz podać go jako zimną przystawkę z jajkami na twardo i tostami.