Schokoladen-Käsekuchen

Zutaten

Für die Masse

• 1280 g Quark
• 2 Eier
• 200 g saure Sahne mit 20% Fett
• 2 Ampullen Melonenaroma
• 170 g Zucker
• 3 EL Mehl
• 100 g Zartbitterschokolade

Für den Guss

• 200 g Zartbitterschokolade
• 200 g flüssige Sahne

Zum Verzieren

• 20 g Mandelblättchen
• 50 g Schokolade

Zubereitung

1. Quark und Eier in eine Schüssel geben. Mit dem Stabmixer mixen, bis alles verbunden ist, dann die saure Sahne und die 2 Ampullen Melonenaroma dazugeben und mixen, bis eine glatte Masse entsteht. 2. Das Mehl über die Masse sieben und mixen, bis keine Klümpchen mehr da sind. 3. 100 g Zartbitterschokolade fein hacken. Mit einem Teigschaber oder Löffel unterheben. 4. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform mit 24 cm Durchmesser füllen. Bei 180°C 1 Stunde und 20 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht wackelt. 5. Den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und vor dem Verzieren vollständig abkühlen lassen, etwa 2 Stunden. 6. 200 g Zartbitterschokolade, in Stücke gebrochen, und 150 g flüssige Sahne in einen Topf mit doppeltem Boden geben. Den Topf 4 Minuten bei niedriger Hitze erwärmen und dabei rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Den Herd ausschalten, die restlichen 50 g flüssige Sahne dazugeben und mit dem Teigschaber glatt rühren. 7. Den Käsekuchen auf ein Gitter stellen und ein Blech darunterlegen. Den Guss darübergeben. Auf eine Platte setzen und mit Mandelblättchen sowie Locken aus den 50 g Schokolade verzieren, die bei Zimmertemperatur aufbewahrt und mit einem Sparschäler abgezogen wurde. Den Guss 30 Minuten fest werden lassen.