Bețișoare dulci de post cu cartofi

Bețișoarele dulci de post se fierb din aluat de cartofi, apoi se tăvălesc calde prin nucă, scorțișoară și cocos. Aluatul cu ouă și făină se lucrează până rămâne moale, dar se desprinde de bol; după fierbere, bețișoarele sunt fragede, iar amestecul de nucă se prinde de suprafața umedă. Eu le mănânc calde, cu nuca rămasă pe fundul farfuriei. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 50 de minute. Odihnă: 20 de minute. Timp total: 95 de minute. Porții: 6. Aproximativ 740 kcal și 18 g proteine pe porție.

Ingrediente

4 cartofi mari (800 g)
2000 ml apă
2 ouă
100 g zahăr
400 g făină
50 g făină pentru blat și ajustat aluatul
150 g nucă măcinată
2 linguri scorțișoară
100 g fulgi de cocos
30 g zahăr opțional
3000 ml apă
1 linguriță sare

Preparare

1. Pune cartofii întregi, cu coajă, într-o cratiță cu 2000 ml apă și fierbe-i la foc potrivit 35 de minute, până intră ușor furculița în ei. 2. Scurge cartofii și lasă-i să se răcească 20 de minute. Curăță-i de coajă și pasează-i. 3. Amestecă ouăle cu 100 g zahăr și 400 g făină. Încorporează cartofii pasați. Păstrează 50 g făină pentru blat și pentru aluat, dacă se lipește. 4. Presară din făina păstrată pe blat și întinde aluatul cu sucitorul. Rupe bucăți mici, formează bile, apoi rulează-le în bețișoare cam cât degetul mic. 5. Amestecă nuca măcinată cu scorțișoara, fulgii de cocos și, dacă vrei, 30 g zahăr. 6. Pune bețișoarele în tranșe într-o cratiță cu 3000 ml apă clocotită și 1 linguriță de sare. Fierbe-le 15 minute, până se ridică la suprafață și sunt fragede. Scoate-le cu o spumieră și tăvălește-le calde prin amestecul de nucă.

Note

Cartofii făinoși dau un aluat mai ușor de modelat; cei ceruiți pot cere mai multă făină din cantitatea păstrată. Dacă piureul e încă umed după fierbere, lasă-l să se răcească bine înainte să-l amesteci în aluat. Eu le pun pe masă calde, alături de ceai negru. Se păstrează la frigider până la 3 zile și se pot încălzi ușor înainte de servire. Conțin gluten, ouă și nuci.