Ciasto owocowe z bezą

Ciasto owocowe z bezą to jeden z przepisów, które robię, gdy mam pozostałe białka i chcę je wykorzystać w deserze. Spód jest prosty, a nadzienie łączy owoce leśne, jabłka, rodzynki i wiórki kokosowe, a beza pozostaje miękka w środku i lekko rumieni się na wierzchu. W tym przepisie używa się 8 jajek do ciasta i jeszcze 8 białek do bezy. Szybkie informacje Całkowity czas: nie podano w oryginalnym przepisie Czas przygotowania: nie podano Czas pieczenia: 15 minut na pierwsze pieczenie, a następnie jeszcze trochę, aż beza się zarumieni Porcje: liczba nie jest podana; ciasto kroi się po całkowitym ostygnięciu Trudność: łatwe do średnie Rodzaj przepisu: domowe ciasto owocowe, spód i beza Składniki Do ciasta 8 jajek 20 łyżek oleju 24 łyżki mąki 16 łyżek cukru 2 opakowania cukru waniliowego 2 opakowania proszku do pieczenia esencja waniliowa Do nadzienia 200 g mrożonych owoców leśnych 150 g wiórków kokosowych 50 g rodzynek 2 starte jabłka 3 strąki kardamonu 4 łyżki cukru Do bezy 8 białek 16 łyżek cukru Sposób przygotowania 1. Przygotuj ciasto na spód Oddziel żółtka od białek 8 jajek użytych do ciasta. Umieść żółtka w misce i ubijaj je razem z cukrem, cukrem waniliowym i esencją waniliową. Kontynuuj, aż masa zwiększy swoją objętość i stanie się jaśniejsza. Dodaj olej, następnie mąkę i proszek do pieczenia. Mieszaj, aż uzyskasz jednolite ciasto. Masa odstawia się na bok, aż będą gotowe białka. W innej misce ubij białka na sztywną pianę. Następnie delikatnie wmieszaj je w ciasto z żółtek, starając się, aby masa pozostała jak najbardziej napowietrzona. Wlej ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia i włóż do piekarnika. Piecz przez około 15 minut, aż będzie prawie upieczone. Nie należy go rumienić ani piec całkowicie na tym etapie, ponieważ po dodaniu nadzienia i bezy wróci do piekarnika. 2. Przygotuj nadzienie owocowe Umieść mrożone owoce leśne w małym garnku, razem z dwoma startymi jabłkami, cukrem i strąkami kardamonu. Gotuj na średnim ogniu, aż owoce zmiękną. Dodaj rodzynki i wiórki kokosowe, wymieszaj i gotuj jeszcze przez 2-3 minuty. Zdejmij garnek z ognia i pozostaw nadzienie do ostygnięcia. Strąki kardamonu wkłada się w całości dla aromatu, tak jak w oryginalnym przepisie. Dobrze jest, aby nadzienie nie było gorące, gdy kładzie się je na spód, więc warto odczekać kilka minut, aby ostygło przed złożeniem. 3. Przygotuj bezę Ubij 8 białek z szczyptą soli, aż uzyskasz sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier i kontynuuj ubijanie, aż cukier się rozpuści, a beza stanie się sztywna i błyszcząca. Te 8 białek jest oddzielonych od jajek użytych do spodu. W zasadzie do całego ciasta potrzebne są 8 jajek do ciasta i jeszcze 8 białek do warstwy bezy. 4. Złóż ciasto Wyjmij formę z piekarnika po pierwszym pieczeniu. Rozłóż nadzienie owocowe na prawie upieczonym spodzie, a następnie przykryj wszystko bezą. Delikatnie wyrównaj warstwę bezy i włóż formę z powrotem do piekarnika. Ciasto piecze się, aż beza ładnie się zarumieni na wierzchu. W oryginalnym przepisie nie podano temperatury piekarnika ani dokładnego czasu na to drugie pieczenie, więc obserwuj wygląd bezy. Pozwól ciastu całkowicie ostygnąć przed pokrojeniem. Jeśli pokroisz je, gdy jest ciepłe, spód, nadzienie i beza mogą się rozpaść lub zniszczyć przy krojeniu. Dlaczego często robię ten przepis Lubię go, ponieważ dobrze wykorzystuje pozostałe białka i nie wymaga oddzielnego kremu ani skomplikowanych składników. Nadzienie można dostosować w zależności od dostępnych owoców, a połączenie lekko kwaskowatych owoców, jabłek, rodzynek i wiórków kokosowych równoważy słodką bezę. To także ciasto idealne na dni, kiedy chcę przygotować coś domowego bez skomplikowanych technik. Wskazówki i wariacje Wskazówki Pozwól spód piec się tylko do momentu, gdy będzie prawie upieczony w pierwszym etapie. Jeśli go upieczesz całkowicie, warstwa owoców i beza nie ułożą się na nim tak dobrze. Nadzienie należy pozostawić na chwilę do ostygnięcia przed nałożeniem na spód. Nie musi być zimne z lodówki, ale lepiej, aby nie było gorące. Aby uzyskać stabilną bezę, najpierw ubij białka z szczyptą soli, a cukier dodawaj po uformowaniu się piany. Kontynuuj ubijanie, aż cukier przestanie być wyczuwalny w masie. Ciasto kroi się dopiero po całkowitym ostygnięciu. Ten krok jest szczególnie ważny, ponieważ beza jest miękka, a nadzienie owocowe pozostaje wilgotne. Zamienniki Mrożone owoce leśne można zastąpić innymi dostępnymi owocami, pod warunkiem, że zachowasz tę samą ideę nadzienia z owoców i jabłek. Źródło przepisu wspomina, że ciasto można zrobić z różnymi owocami i aromatami. Kardamon można pominąć, jeśli nie każdemu odpowiada, jednak w oryginalnym przepisie trzy strąki są używane do aromatyzowania owoców. Wariacje Możesz zmienić aromat spodu, używając esencji wymienionej w przepisie lub innej, którą już masz pod ręką. Owoce leśne, jabłka, rodzynki i wiórki kokosowe mogą być zachowane razem dla bogatszego nadzienia. Jeśli używasz innych owoców, ważne jest, aby gotować je, aż zmiękną, przed nałożeniem na spód. Nadzienie przygotowuje się tak samo: owoce i cukier gotuje się, a następnie dodaje się rodzynki i wiórki kokosowe na ostatnie 2-3 minuty. Pomysły na podanie Ciasto podaje się po całkowitym ostygnięciu i można je pokroić na odpowiednie kawałki na deser. Nie wymaga dodatkowego dodatku, ponieważ ma już spód, warstwę owoców i bezę. Często zadawane pytania Czy używa się 8 czy 16 jajek? Do spodu używa się 8 jajek, których żółtka i białka wchodzą w skład. Do bezy potrzebne są jeszcze 8 białek. Tak więc pełny przepis wykorzystuje 8 całych jajek i 8 dodatkowych białek. Czy mogę użyć mrożonych owoców leśnych bezpośrednio? Tak. Mrożone owoce leśne umieszcza się w garnku zamrożone, razem z startymi jabłkami, cukrem i kardamonem. Gotuje się, aż zmiękną, a następnie dodaje się rodzynki i wiórki kokosowe. Jak długo piec ciasto po dodaniu bezy? W oryginalnym przepisie nie podano dokładnego czasu na drugie pieczenie. Forma wraca do piekarnika, a ciasto pozostaje, aż beza ładnie się zarumieni. Dlaczego musi całkowicie ostygnąć przed krojeniem? Spód, nadzienie i beza są bardziej delikatne, gdy ciasto jest ciepłe. Całkowite ostygnięcie pomaga ustabilizować warstwy i umożliwia krojenie ładniejszych kawałków. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i zależą od wielkości jajek, rodzaju mąki oraz rzeczywistej ilości uzyskanej poprzez miarę łyżkami. Obliczenia są orientacyjne dla 16 porcji, ponieważ przepis nie podaje liczby kawałków. Dla jednej porcji (około 16 porcji): Kalorie: około 430-460 kcal Białko: około 7 g Węglowodany: około 55-60 g Tłuszcze: około 25-28 g Większość tłuszczu pochodzi z oleju i wiórków kokosowych, a cukier w cieście, nadzieniu i bezie znacząco przyczynia się do ilości węglowodanów. Te wartości nie zastępują dokładnego obliczenia wartości odżywczych. Przechowywanie i podgrzewanie Po całkowitym ostygnięciu ciasto przechowuje się przykryte, aby beza nie wyschła. Można je trzymać w lodówce, szczególnie jeśli w pomieszczeniu jest ciepło. Zaleca się spożywanie na zimno lub doprowadzenie do temperatury pokojowej przed podaniem. Nie ma potrzeby podgrzewania, a to może wpłynąć na teksturę bezy. Kroi się bezpośrednio z ostudzonego ciasta, używając czystego noża.