Tarta de frutas y merengue

Name: Tarta de frutas y merengue - Mona N.
Ingredients: Utilicé para la masa: 8 huevos; 20 cucharadas de aceite; 24 cucharadas de harina; 16 cucharadas de azúcar; 2 paquetes de azúcar vainillado; 2 paquetes de levadura en polvo; esencia de vainilla. Para el relleno: 200 g de frutas del bosque congeladas; 150 g de coco; 50 g de pasas; 2 manzanas ralladas; 3 vainas de cardamomo; 4 cucharadas de azúcar. Para el merengue: 8 claras de huevo; 16 cucharadas de azúcar.

Desierto - Tarta de frutas y merengue por Mona N. - Recetas Recipia

La tarta de frutas y merengue es una de las recetas que preparo cuando me quedan claras de huevo y quiero utilizarlas en un postre. La base es sencilla, el relleno combina frutas del bosque, manzanas, pasas y coco, y el merengue se mantiene suave por dentro y se dora ligeramente por encima. En esta receta se utilizan 8 huevos para la masa y otros 8 claras para el merengue. Información rápida Tiempo total: no especificado en la receta original Tiempo de preparación: no especificado Tiempo de cocción: 15 minutos para la primera cocción, luego un poco más, hasta que el merengue se dore Porciones: no especificado; la tarta se corta después de enfriarse completamente Dificultad: fácil a media Tipo de receta: tarta casera con frutas, base y merengue Ingredientes Para la masa 8 huevos 20 cucharadas de aceite 24 cucharadas de harina 16 cucharadas de azúcar 2 sobres de azúcar vainillado 2 sobres de levadura en polvo esencia de vainilla Para el relleno 200 g de frutas del bosque congeladas 150 g de coco rallado 50 g de pasas 2 manzanas ralladas 3 vainas de cardamomo 4 cucharadas de azúcar Para el merengue 8 claras de huevo 16 cucharadas de azúcar Instrucciones 1. Prepara la masa para la base Separa las yemas de las claras de los 8 huevos utilizados para la masa. Coloca las yemas en un bol y bátelas junto con el azúcar, el azúcar vainillado y la esencia de vainilla. Continúa hasta que la mezcla aumente de volumen y se vuelva más clara. Agrega el aceite, luego la harina y la levadura en polvo. Mezcla hasta obtener una masa homogénea. Deja la mezcla a un lado hasta que estén listas las claras. En otro bol, bate las claras a punto de nieve. Luego, incorpóralas a la masa de yemas, mezclando con cuidado para que la mezcla se mantenga lo más aireada posible. Vierte la masa en un molde forrado con papel de hornear e introdúcelo en el horno. Hornea durante aproximadamente 15 minutos, hasta que esté casi cocido. No debe dorarse ni cocinarse completamente en esta etapa, ya que volverá al horno después de agregar el relleno y el merengue. 2. Prepara el relleno de frutas Coloca las frutas del bosque congeladas en una cacerola, junto con las dos manzanas ralladas, el azúcar y las vainas de cardamomo. Déjalas hervir a fuego medio hasta que las frutas se ablanden. Agrega las pasas y el coco, mezcla y cocina la mezcla por 2-3 minutos más. Retira la cacerola del fuego y deja que el relleno se enfríe. Las vainas de cardamomo se utilizan enteras para dar sabor, tal como se indica en la receta original. Es recomendable que el relleno no se coloque caliente sobre la base, sino que se deje enfriar unos minutos antes de ensamblar. 3. Prepara el merengue Bate las 8 claras con una pizca de sal hasta obtener una espuma firme. Agrega el azúcar poco a poco y continúa batiendo hasta que se disuelva y el merengue esté firme y brillante. Estas 8 claras están separadas de los huevos utilizados para la base. En total, para la tarta se necesitan 8 huevos para la masa y otras 8 claras para la capa de merengue. 4. Ensambla la tarta Saca el molde del horno después de la primera cocción. Extiende el relleno de frutas sobre la base casi cocida, luego cubre todo con el merengue. Alisa suavemente la capa de merengue y vuelve a introducir el molde en el horno. La tarta se hornea hasta que el merengue se dore bien por encima. En la receta original no se menciona la temperatura del horno ni un tiempo exacto para esta segunda cocción, así que observa el aspecto del merengue. Deja que la tarta se enfríe completamente antes de cortarla. Si se porciona mientras está caliente, la base, el relleno y el merengue pueden desprenderse o estropearse al cortarla. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta porque utiliza bien las claras restantes y no requiere una crema separada ni ingredientes complicados. El relleno se puede adaptar según las frutas que tenga, y la combinación de las frutas ligeramente ácidas, manzanas, pasas y coco equilibra el merengue dulce. También es una tarta adecuada para los días en que quiero preparar algo casero sin técnicas complicadas. Consejos y variaciones Consejos Deja que la base se cocine solo hasta que esté casi hecha en la primera etapa. Si la horneas completamente, la capa de frutas y el merengue no se asentaran bien encima. El relleno debe dejarse enfriar un poco antes de extenderlo sobre la base. No es necesario que esté frío del refrigerador, pero es preferible que no esté caliente. Para un merengue estable, las claras se baten primero con la pizca de sal, y el azúcar se agrega después de que se haya formado la espuma. Continúa batiendo hasta que el azúcar no se sienta en la mezcla. La tarta solo se corta después de enfriarse completamente. Este paso es especialmente importante porque el merengue es suave y el relleno de frutas permanece húmedo. Sustituciones Las frutas del bosque congeladas se pueden reemplazar por otras frutas disponibles, siempre que se mantenga la misma idea de relleno con frutas y manzanas. La fuente de la receta menciona que la tarta se puede hacer con diversas frutas y sabores. El cardamomo se puede omitir si no es del agrado de todos, sin embargo, en la receta original se utilizan las tres vainas para aromatizar las frutas. Variaciones Puedes cambiar el sabor de la base utilizando la esencia mencionada en la receta o algún otro sabor que ya tengas a mano. Las frutas del bosque, las manzanas, las pasas y el coco se pueden mantener juntos para un relleno más rico. Si utilizas otras frutas, es importante que las dejes hervir hasta que se ablanden antes de ponerlas sobre la base. El relleno se prepara de la misma manera: las frutas y el azúcar se hierven, luego se agregan las pasas y el coco durante los últimos 2-3 minutos. Ideas para servir La tarta se sirve después de enfriarse completamente y se puede cortar en trozos adecuados para el postre. No necesita un acompañamiento adicional, ya que ya tiene la base, la capa de frutas y el merengue. Preguntas frecuentes ¿Se utilizan 8 o 16 huevos? Para la base se utilizan 8 huevos, cuyas yemas y claras se incorporan a la mezcla. Para el merengue se necesitan 8 claras adicionales. Por lo tanto, la receta completa utiliza 8 huevos enteros y 8 claras adicionales. ¿Puedo usar las frutas del bosque directamente congeladas? Sí. Las frutas del bosque se colocan en la cacerola congeladas, junto con las manzanas ralladas, el azúcar y el cardamomo. Se hierven hasta que se ablanden, luego se agregan las pasas y el coco. ¿Cuánto tiempo se hornea la tarta después de agregar el merengue? En la receta original no se especifica un tiempo exacto para la segunda cocción. El molde se vuelve a introducir en el horno y la tarta se deja hasta que el merengue se dore bien. ¿Por qué debe enfriarse completamente antes de cortarla? La base, el relleno y el merengue son más frágiles mientras la tarta está caliente. Dejar enfriar completamente ayuda a estabilizar las capas y permite cortar porciones más limpias. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimados y dependen del tamaño de los huevos, del tipo de harina y de la cantidad efectiva obtenida al medir las cucharadas. El cálculo es orientativo para 16 porciones, ya que la receta no especifica el número de trozos. Para una porción de aproximadamente 16 porciones: Calorías: aproximadamente 430-460 kcal Proteínas: aproximadamente 7 g Carbohidratos: aproximadamente 55-60 g Grasas: aproximadamente 25-28 g La mayor parte de las grasas proviene del aceite y del coco, y el azúcar en la base, el relleno y el merengue contribuye significativamente a la cantidad de carbohidratos. Estos valores no sustituyen un cálculo nutricional exacto. Conservación y recalentamiento Después de enfriarse completamente, la tarta se conserva cubierta, para que el merengue no se seque. Se puede mantener en el refrigerador, especialmente si hace calor en la habitación. Se recomienda consumirla fría o llevarla a temperatura ambiente antes de servir. No es necesario recalentarla, ya que esto puede afectar la textura del merengue. Se corta directamente de la tarta enfriada, con un cuchillo limpio.