Mini-Obsttörtchen mit Vanillecreme

Name: Mini-Obsttörtchen mit Vanillecreme - Luminita G.
Ingredients: TEIG: 630g Mehl; 400g Butter oder 200g Schmalz; 200g Zucker; 3 Eigelb; 1 ganzes Ei; 1 Vanilleschote; eine Prise Salz. VANILLECREME: 1 Liter Milch; 300g Zucker; 50g Butter; 6 Eier; 200g Mehl oder Stärke; 3 Vanilleschoten oder Essenzen. FRÜCHTE ZUR DEKORATION.

Wüste - Mini-Obsttörtchen mit Vanillecreme von Luminita G. - Recipia Rezepte

Mini-Tartele mit Früchten und Vanillecreme Am Wochenende oder wenn ich Gäste habe, mache ich oft diese Mini-Tartele mit Früchten und Vanillecreme. Das Rezept ist klassisch, mit einfachen Zutaten und einem Ergebnis, das zu jedem festlichen Anlass passt. Oft habe ich sie für Geburtstagsfeiern oder wenn ich ein saisonales Dessert ohne viel Aufwand wollte, zubereitet. Die kleinen Formen sind praktisch, backen schnell und jede Tarte kann mit beliebigen Früchten, die ich zu Hause habe, personalisiert werden. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 2 Stunden (inklusive Abkühlen der Creme und des Teigs) Vorbereitungszeit: 45-60 Minuten Backzeit: 10-15 Minuten für jede Runde Mini-Tartelettes Portionen: 35 Mini-Tartelettes Schwierigkeit: mittel Rezepttyp: festliches Dessert, hausgemachte Süßigkeiten Zutaten Teig: 630 g Mehl 400 g Butter oder alternativ 200 g Schmalz 200 g Zucker 3 Eigelb 1 ganzes Ei 1 Vanilleschote oder 1 Päckchen Vanillezucker 1 Prise Salz Vanillecreme: 1 Liter Milch 300 g Zucker 50 g Butter 6 Eier 200 g Mehl oder Speisestärke 3 Päckchen Vanillezucker oder Vanilleessenz Früchte zum Dekorieren (saisonal oder nach Vorliebe) Zubereitung 1. Teig zubereiten 1.1. Gib alle Zutaten für den Teig in eine große Schüssel: Mehl, kalte Butter in Würfeln (oder Schmalz, wenn du es verwendest), Zucker, Eigelb, das ganze Ei, die Vanille und eine Prise Salz. 1.2. Knete schnell mit der Hand oder einem Teighaken, bis der Teig kompakt und von der Konsistenz wie Knetmasse ist. Nicht zu lange kneten; das Ziel ist es, die Wärmeentwicklung zu minimieren. 1.3. Wickele den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank. Er kann auch länger bleiben, wenn du die Creme vorbereiten oder die Früchte waschen musst. 2. Vanillecreme zubereiten 2.1. In einer großen Schüssel die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Wenn der Eischnee fest ist, langsam 100 g Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis ein glänzender Schnee entsteht. 2.2. In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem restlichen Zucker (200 g) schaumig schlagen, bis sie hell werden. Das Mehl (oder die Stärke) einarbeiten und die Milch nach und nach hinzufügen, dabei ständig mit einem Schneebesen rühren, um Klumpen zu vermeiden. 2.3. Die Mischung aus Eigelben, Mehl und Milch in einen Topf mit dickem Boden geben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen kochen. Achtung, die Masse dickt relativ schnell ein. Wenn sie die Konsistenz von Pudding erreicht, vom Herd nehmen. 2.4. Sofort die Butter einrühren, bis sie schmilzt und die Creme homogen ist. Wenn die Creme etwas abgekühlt ist, die Vanilleessenz oder den Vanillezucker und dann den steif geschlagenen Eischnee hinzufügen. Vorsichtig mit einem Spatel unterheben, damit die Luftigkeit erhalten bleibt. 3. Mini-Tartelettes formen und backen 3.1. Die Tartformen leicht mit Butter einfetten und mit Mehl ausstreuen. 3.2. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer Arbeitsfläche (ohne zu viel Mehl) auf etwa 3 mm Dicke ausrollen. 3.3. Mit einem Ausstecher Kreise aus dem Teig ausstechen, die den Durchmesser der Mini-Tartformen haben. Jeden Teigkreis in die gefettete Form legen, leicht an den Rändern andrücken und den Boden mit einer Gabel einstechen, damit er beim Backen nicht aufgeht. 3.4. Die Formen in den vorgeheizten Ofen bei 180°C geben und 10-15 Minuten backen, bis sie am Rand leicht goldbraun sind. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen, da die Creme sonst weich werden kann. 4. Zusammenstellen und dekorieren 4.1. Nachdem sowohl die Schalen als auch die Creme gut abgekühlt sind, jede Tarte mit 1-2 Esslöffeln Creme füllen. 4.2. Die Früchte darauf anrichten. Es können Erdbeeren, Kiwi, Mandarinen, Beeren oder was auch immer zur Hand ist, verwendet werden. Es ist keine Gelatine oder Stabilizer nötig, die Creme ist stabil genug für einige Stunden. Warum ich das Rezept oft mache Es ist eines der Rezepte, bei denen ich nie Reste habe. Der Teig bröckelt nicht leicht, die Creme ist stabil und kann an die saisonalen Früchte angepasst werden. Mini-Tartelettes sind praktisch, um sie zu portionieren, und können einen Tag im Voraus zubereitet werden, was hilfreich ist, wenn ich größere Mahlzeiten oder Veranstaltungen habe. Tipps und Variationen Tipps Für einen mürberen Teig verwende kalte Butter und arbeite schnell damit. Wenn du Zeit hast, lasse die Creme vor dem Füllen auf Raumtemperatur kommen, damit die Schalen nicht aufweichen. Backe die Tartelettes nicht zu lange, sie trocknen außen aus, wenn sie zu lange im Ofen bleiben. Austauschmöglichkeiten Du kannst die Butter durch Schmalz ersetzen, wenn du eine noch mürbere Textur möchtest. Die Stärke ergibt eine feinere Creme als Mehl, aber Mehl funktioniert auch gut, wenn du keine Stärke hast. Variationen Du kannst auch eine Variante ohne Früchte machen, nur mit Creme und darüber gestreuten Mandel- oder Kokosflocken. Für einen anderen Geschmack füge etwas abgeriebene Zitronenschale zur Creme hinzu. Es können auch Früchte aus dem Kompott verwendet werden, wenn keine frischen zur Verfügung stehen. Serviervorschläge Direkt auf einer Platte anrichten, ohne weitere Dekoration oder mit Puderzucker darüber. Sie eignen sich gut für Buffets, Picknicks oder als Lunchpaket für Kinder. Häufig gestellte Fragen Kann ich den Teig einen Tag im Voraus machen? Ja, der Teig für die Mini-Tartelettes hält problemlos über Nacht im Kühlschrank. Wickele ihn gut ein, damit er nicht austrocknet. Wie verhindere ich, dass die Tarteschalen nach dem Füllen mit Creme weich werden? Fülle die Tartelettes erst, wenn sie vollständig abgekühlt sind. Wenn nötig, kannst du die Schalen im Voraus backen und sie kurz vor dem Servieren füllen. Welche Früchte passen am besten? Früchte mit festem Fruchtfleisch: Erdbeeren, Heidelbeeren, Kiwi, Mandarinen, Pfirsiche aus dem Kompott, Himbeeren. Zu saftige Früchte können die Creme aufweichen, aber wenn du sie gut abtropfen lässt, kannst du fast alles verwenden. Kann ich die Mini-Tartelettes einfrieren? Ich empfehle nicht, sie einzufrieren, weder die gebackenen Schalen noch die bereits zusammengesetzten Tartelettes, da die Textur nicht gut erhalten bleibt. Kann ich nur Eigelbe für die Creme verwenden? In diesem Rezept werden ganze Eier verwendet, und es ist wichtig, das Eiweiß separat zu schlagen, damit die Creme luftig und leicht wird. Nährwerte (Schätzungen) Eine Mini-Tarte (von 35): Energie: ca. 170-200 kcal Eiweiß: 2-3 g Fette: 9-11 g Kohlenhydrate: 18-22 g Diese Werte sind Schätzungen und können je nach verwendeten Früchten und ob du Butter oder Schmalz im Teig wählst, variieren. Das Rezept ist nicht besonders diätetisch, aber jede Tarte ist klein und leicht zu portionieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die leeren Tarteschalen können bei Raumtemperatur, abgedeckt, bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sobald sie mit Creme und Früchten gefüllt sind, empfehle ich, sie im Kühlschrank aufzubewahren und innerhalb von 24 Stunden zu konsumieren. Sie sind nicht für eine langfristige Lagerung geeignet und lassen sich nicht wieder aufwärmen. Wenn du im Voraus vorbereiten musst, backe die Schalen und bewahre die Creme separat im Kühlschrank auf, dann assembliere sie kurz vor dem Servieren.