Mini tarte cu fructe si crema de vanilie

Mini tarte cu fructe și cremă de vanilie În weekenduri sau când am musafiri, fac des aceste mini tarte cu fructe și cremă de vanilie. Rețeta e una clasică, cu ingrediente simple și un rezultat care se potrivește la orice masă festivă. De multe ori le-am pregătit pentru aniversări sau când voiam un desert de sezon, fără complicații. Formele mici sunt practice, se coc repede și fiecare tartă se poate personaliza cu orice fructe am prin casă. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore (inclusiv răcirea cremei și a aluatului) Timp de preparare: 45-60 de minute Timp de coacere: 10-15 minute pentru fiecare rundă de mini tarte Porții: 35 mini tarte Dificultate: medie Tip rețetă: desert de sărbătoare, prăjituri de casă Ingrediente Aluat: 630 g făină 400 g unt sau, alternativ, 200 g untură 200 g zahăr 3 gălbenușuri 1 ou întreg 1 baton de vanilie sau 1 plic zahăr vanilat 1 praf de sare Cremă de vanilie: 1 litru lapte 300 g zahăr 50 g unt 6 ouă 200 g făină sau amidon alimentar 3 pliculețe de zahăr vanilat sau esență de vanilie Fructe pentru ornat (de sezon sau după preferință) Mod de preparare 1. Prepararea aluatului 1.1. Pune toate ingredientele pentru aluat într-un bol mare: făina, untul rece tăiat cuburi (sau untura, dacă folosești), zahărul, gălbenușurile, oul, vanilia și un praf de sare. 1.2. Frământă rapid, cu mâna sau cu paleta de aluat, până când aluatul devine compact și are textura plastilinei. Nu insista prea mult; scopul e să nu se încălzească prea tare. 1.3. Învelește aluatul în folie alimentară și lasă-l la frigider minimum 30 de minute. Poate sta și mai mult, dacă ai nevoie să pregătești crema sau să speli fructele. 2. Pregătirea cremei de vanilie 2.1. Într-un bol mare, separă ouăle. Bate albușurile spumă tare cu un praf de sare. După ce spuma e fermă, adaugă treptat 100 g din zahăr și continuă să bați până obții o spumă lucioasă. 2.2. În alt bol, freacă gălbenușurile cu restul de zahăr (200 g) până devin deschise la culoare. Încorporează făina (sau amidonul) și adaugă laptele puțin câte puțin, amestecând continuu cu un tel ca să nu rămână cocoloașe. 2.3. Pune amestecul de gălbenușuri, făină și lapte într-o cratiță cu fund gros. Fierbe la foc mediu, amestecând constant cu telul. Vezi că se îngroașă relativ repede. Când capătă consistența unei budinci, dă deoparte de pe foc. 2.4. Încorporează imediat untul, amestecând să se topească și să fie omogen. După ce s-a mai răcorit crema, adaugă esența sau zahărul vanilat și apoi albușurile bătute spumă. Amestecă ușor cu o spatulă, cu mișcări largi, ca să rămână aerată. 3. Formarea și coacerea mini tartelor 3.1. Unge formele de tarte cu puțin unt și tapetează-le cu făină. 3.2. Scoate aluatul din frigider și întinde-l pe blat (fără făină în exces) într-o foaie de aproximativ 3 mm grosime. 3.3. Taie cercuri din aluat, cu diametru cât formele pentru mini tarte. Pune fiecare disc în forma unsă, presează ușor la margini și înțeapă fundul cu furculița ca să nu se umfle la copt. 3.4. Dă formele la cuptorul preîncălzit la 180°C și coace 10-15 minute, până sunt ușor rumenite pe margini. Scoate și lasă la răcit complet, altfel crema se poate înmuia. 4. Asamblare și decor 4.1. După ce s-au răcit bine și coșulețele, și crema, umple fiecare tartă cu 1-2 linguri de cremă. 4.2. Aranjează deasupra fructele. Pot fi căpșuni, kiwi, mandarine, fructe de pădure, orice ai la îndemână. Nu e nevoie de gelatină sau fixatori, crema e suficient de stabilă pentru câteva ore. De ce fac rețeta des E una dintre rețetele cu care nu rămân niciodată cu resturi. Aluatul nu se sfărâmă ușor, crema e consistentă și se poate adapta la ce fructe am în sezon. Mini tartele sunt practice pentru porționare și se pot face cu o zi înainte, ceea ce ajută când am mese mai mari sau evenimente. Sfaturi și variații Sfaturi Pentru un aluat mai fraged, folosește unt rece și lucrează rapid cu el. Dacă ai timp, lasă crema să ajungă la temperatura camerei înainte de umplere, ca să nu înmoaie coșulețele. Nu supracoace tartele, se usucă la exterior dacă stau prea mult la cuptor. Înlocuiri Poți schimba untul cu untură dacă vrei o textură și mai fragedă. Amidonul dă o cremă mai fină decât făina, dar merge bine și făina dacă nu ai amidon. Variații Poți face și o variantă fără fructe, doar cu cremă și fulgi de migdale sau cocos presărați deasupra. Pentru o aromă diferită, adaugă puțină coajă rasă de lămâie în cremă. Se pot folosi și fructe din compot, dacă nu ai proaspete. Idei de servire Se așază direct pe platou, fără alte decoruri, sau cu zahăr pudră deasupra. Sunt potrivite la bufet, la picnic sau la pachet pentru copii. Întrebări frecvente Pot face aluatul cu o zi înainte? Da, aluatul pentru mini tarte rezistă fără probleme în frigider peste noapte. Învelește-l bine ca să nu se usuce. Cum evit să se înmoaie coșulețele de tartă după ce pun crema? Umple tartele cu cremă doar când acestea sunt complet reci. Dacă e nevoie, poți coace coșulețele în avans și să le umpli chiar înainte de servire. Ce fel de fructe merg cel mai bine? Fructe cu pulpă fermă: căpșuni, afine, kiwi, mandarine, piersici din compot, zmeură. Fructele prea zemoase pot umezi crema, dar dacă le scurgi bine, se pot folosi aproape orice. Se pot congela mini tartele? Nu recomand congelarea, nici a coșulețelor coapte, nici a tartei deja asamblate, deoarece textura nu se păstrează bine. Pot folosi doar gălbenușuri la cremă? În această rețetă se folosesc ouă întregi și e important să bați separat albușurile, ca să iasă crema pufoasă și ușoară. Valori nutriționale (estimări) O mini tartă (din 35): Energie: aprox. 170-200 kcal Proteine: 2-3 g Grăsimi: 9-11 g Carbohidrați: 18-22 g Acestea sunt estimative, pot varia în funcție de tipul de fructe folosit și dacă alegi unt sau untură la aluat. Rețeta nu e foarte dietetică, dar fiecare tartă e mică și ușor de porționat. Păstrare și reîncălzire Coșulețele de tartă goale se pot păstra la temperatura camerei, acoperite, până la 3 zile. Odată umplute cu cremă și fructe, recomand să le ții la frigider și să le consumi în 24 de ore. Nu rezistă la păstrare pe termen lung și nu se pretează la reîncălzire. Dacă ai nevoie să pregătești în avans, coace coșulețele și păstrează crema la frigider separat, apoi asamblează înainte de servire.

Etichete

mini tarte mini tarte cu fructe

Categorie: Desert Autor: Luminita G. Vizualizări: 1 Data: 30.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii