Mini tarty owocowe z kremem waniliowym

Mini tarty z owocami i kremem waniliowym W weekendy lub gdy mam gości, często przygotowuję te mini tarty z owocami i kremem waniliowym. Przepis jest klasyczny, z prostymi składnikami i efektem, który pasuje na każde święto. Często robiłam je na urodziny lub gdy chciałam sezonowy deser, bez komplikacji. Małe formy są praktyczne, szybko się pieką, a każdą tartę można spersonalizować dowolnymi owocami, które mam w domu. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny (w tym schładzanie kremu i ciasta) Czas przygotowania: 45-60 minut Czas pieczenia: 10-15 minut dla każdej tury mini tart Porcje: 35 mini tart Trudność: średnia Typ przepisu: deser świąteczny, domowe ciastka Składniki Ciasto: 630 g mąki 400 g masła lub alternatywnie 200 g smalcu 200 g cukru 3 żółtka 1 całe jajko 1 laska wanilii lub 1 opakowanie cukru wanilinowego 1 szczypta soli Krem waniliowy: 1 litr mleka 300 g cukru 50 g masła 6 jajek 200 g mąki lub skrobi 3 opakowania cukru wanilinowego lub esencja waniliowa Owoce do dekoracji (sezonowe lub według preferencji) Sposób przygotowania 1. Przygotowanie ciasta 1.1. Umieść wszystkie składniki na ciasto w dużej misce: mąkę, zimne masło pokrojone w kostkę (lub smalec, jeśli używasz), cukier, żółtka, jajko, wanilię i szczyptę soli. 1.2. Szybko zagnieć ręką lub za pomocą łopatki, aż ciasto stanie się zwarte i będzie miało konsystencję plasteliny. Nie zagniataj zbyt długo; celem jest, aby się zbytnio nie rozgrzało. 1.3. Owiń ciasto w folię spożywczą i schładzaj w lodówce przez co najmniej 30 minut. Może leżeć dłużej, jeśli musisz przygotować krem lub umyć owoce. 2. Przygotowanie kremu waniliowego 2.1. W dużej misce oddziel białka od żółtek. Ubij białka na sztywną pianę z odrobiną soli. Gdy piana jest sztywna, stopniowo dodawaj 100 g cukru i ubijaj, aż uzyskasz błyszczącą pianę. 2.2. W innej misce ubij żółtka z pozostałym cukrem (200 g), aż staną się jasne. Dodaj mąkę (lub skrobię) i stopniowo wlewaj mleko, ciągle mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki. 2.3. Umieść mieszankę żółtek, mąki i mleka w garnku z grubym dnem. Gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając trzepaczką. Zauważ, że szybko zgęstnieje. Gdy osiągnie konsystencję budyniu, zdejmij z ognia. 2.4. Natychmiast dodaj masło, mieszając, aby się rozpuściło i stało się jednolite. Gdy krem lekko ostygnie, dodaj esencję lub cukier wanilinowy, a następnie ubite białka. Delikatnie wymieszaj szpatułką, szerokimi ruchami, aby pozostał puszysty. 3. Formowanie i pieczenie mini tart 3.1. Posmaruj formy do tart odrobiną masła i oprósz mąką. 3.2. Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj je na blacie (bez nadmiaru mąki) na grubość około 3 mm. 3.3. Wytnij okręgi z ciasta, o średnicy odpowiadającej formom do mini tart. Umieść każdy dysk w natłuszczonej formie, lekko dociśnij brzegi i nakłuj spód widelcem, aby nie napuchł podczas pieczenia. 3.4. Wstaw formy do nagrzanego piekarnika do 180°C i piecz przez 10-15 minut, aż będą lekko rumiane na brzegach. Wyjmij i pozostaw do całkowitego ostygnięcia, w przeciwnym razie krem może się rozpuścić. 4. Składanie i dekoracja 4.1. Po całkowitym ostygnięciu zarówno koszyczków, jak i kremu, napełnij każdą tartę 1-2 łyżkami kremu. 4.2. Ułóż na wierzchu owoce. Mogą to być truskawki, kiwi, mandarynki, owoce leśne, cokolwiek masz pod ręką. Nie potrzebujesz żelatyny ani stabilizatorów, krem jest wystarczająco stabilny na kilka godzin. Dlaczego często robię ten przepis To jeden z przepisów, z którymi nigdy nie zostaję z resztkami. Ciasto nie kruszy się łatwo, krem jest gęsty i można go dostosować do sezonowych owoców. Mini tarty są praktyczne do porcjowania i można je przygotować dzień wcześniej, co pomaga, gdy mam większe posiłki lub wydarzenia. Porady i wariacje Porady Aby uzyskać bardziej kruche ciasto, użyj zimnego masła i pracuj z nim szybko. Jeśli masz czas, pozwól kremowi osiągnąć temperaturę pokojową przed napełnieniem, aby nie zmiękczyć koszyczków. Nie piecz tart zbyt długo, wyschną na zewnątrz, jeśli będą zbyt długo w piekarniku. Zamienniki Możesz zamienić masło na smalec, jeśli chcesz uzyskać jeszcze bardziej kruchą teksturę. Skrobia daje gładszy krem niż mąka, ale mąka również dobrze się sprawdza, jeśli nie masz skrobi. Wariacje Możesz przygotować także wersję bez owoców, tylko z kremem i posypką z migdałów lub kokosu. Aby uzyskać inny aromat, dodaj odrobinę startej skórki cytrynowej do kremu. Można również użyć owoców z kompotu, jeśli nie masz świeżych. Pomysły na podanie Można je podać bezpośrednio na półmisku, bez dodatkowych dekoracji, lub posypane cukrem pudrem. Są idealne na bufet, piknik lub do pudełka dla dzieci. Najczęściej zadawane pytania Czy mogę przygotować ciasto dzień wcześniej? Tak, ciasto na mini tarty bez problemu wytrzyma w lodówce przez noc. Dobrze je owiń, aby nie wyschło. Jak uniknąć, aby koszyczki tarty zmiękły po nałożeniu kremu? Napełniaj tarty kremem tylko wtedy, gdy są całkowicie zimne. W razie potrzeby możesz upiec koszyczki wcześniej i napełnić je tuż przed podaniem. Jakie owoce najlepiej się nadają? Owoce o twardym miąższu: truskawki, borówki, kiwi, mandarynki, brzoskwinie z kompotu, maliny. Zbyt soczyste owoce mogą zmiękczyć krem, ale jeśli dobrze je odsączysz, można użyć prawie wszystkich. Czy mini tarty można zamrażać? Nie polecam zamrażania, ani pieczonych koszyczków, ani już złożonej tarty, ponieważ struktura nie zachowuje się dobrze. Czy mogę użyć tylko żółtek do kremu? W tym przepisie używa się całych jajek i ważne jest, aby ubijać białka osobno, aby krem był puszysty i lekki. Wartości odżywcze (szacunkowe) Jedna mini tarta (z 35): Energia: około 170-200 kcal Białko: 2-3 g Tłuszcze: 9-11 g Węglowodany: 18-22 g To są szacunkowe wartości, mogą się różnić w zależności od rodzaju użytych owoców i czy wybierzesz masło czy smalec do ciasta. Przepis nie jest bardzo dietetyczny, ale każda tarta jest mała i łatwa do porcjowania. Przechowywanie i podgrzewanie Puste koszyczki tarty można przechowywać w temperaturze pokojowej, przykryte, do 3 dni. Po napełnieniu kremem i owocami, zaleca się trzymanie ich w lodówce i spożycie w ciągu 24 godzin. Nie nadają się do długoterminowego przechowywania i nie nadają się do podgrzewania. Jeśli musisz przygotować wcześniej, upiecz koszyczki i przechowuj krem w lodówce oddzielnie, a następnie złóż przed podaniem.