Torta di fragole

Ho provato una torta con un impasto che non richiede lievito in polvere, dopo aver visto così tante ricette come questa. La base esce uniforme, non cresce in modo irregolare e non si gonfia, ma non è neanche soffice come quelle con lievito in polvere. Tuttavia, la consistenza è molto piacevole e la base rimane stabile. La faccio con le fragole, ma si può fare con qualsiasi frutta di stagione. Mi piace anche perché gli ingredienti sono semplici e il processo è abbastanza veloce. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora e 10 minuti Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 40 minuti + 10 minuti nel forno spento Porzioni: 8-10 fette Difficoltà: facile Tipo di ricetta: torta di frutta, adatta per dessert o merenda Ingredienti 5 uova 1 tazza di zucchero 1 pizzico di sale 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 1/2 tazza di olio 1/2 tazza di latte dolce 1/2 tazza di latticello 1 tazza di farina 250 g di fragole (o altri frutti) Per decorare: zucchero a velo vanigliato, foglia di menta Metodo di preparazione 1. Prepara le fragole: lavale, togli i piccioli e tagliale a quarti. Mettile da parte per essere pronte quando hai finito con l'impasto. 2. In una ciotola grande, metti le 5 uova intere, aggiungi lo zucchero e un pizzico di sale. Mescola ad alta velocità fino a quando il composto diventa chiaro, aumenta molto di volume e forma un "nastro" quando sollevi il frullatore (cioè se sollevi il frullatore, il composto scende lentamente, come un nastro). Questo può richiedere alcuni buoni minuti. 3. Inizia ad aggiungere l'olio gradualmente, a filo sottile, mentre mescoli. Aggiungi anche l'estratto di vaniglia. Non avere fretta in questo passaggio: l'olio deve essere ben incorporato. 4. Riduci la velocità del frullatore al minimo. Versa gradualmente il latte dolce e il latticello. Non mescolare eccessivamente, solo quanto basta per amalgamare. 5. Togli il frullatore. Cospargi la farina sopra il composto e mescola delicatamente con una frusta o una spatola, usando movimenti ampi dal basso verso l'alto, per mantenere quanta più aria possibile nell'impasto. Non insistere, solo quanto basta per non vedere più farina. 6. Rivesti una teglia rotonda (con bordi removibili) con carta da forno. Versa l'impasto nella teglia e livellalo delicatamente. 7. Disponi i quarti di fragole su tutta la superficie dell'impasto. Non affondarli, ma posizionali sopra. 8. Metti la teglia nel forno preriscaldato a 170°C. Cuoci per 40 minuti. Dopo questo tempo, spegni il forno, ma lascia la torta dentro per altri 10 minuti, con la porta del forno chiusa. 9. Dopo i 10 minuti, apri la porta del forno, ma lascia raffreddare la torta all'interno per evitare che si sgonfi bruscamente. 10. Quando si è completamente raffreddata, spolvera con zucchero vanigliato e, se vuoi, metti una foglia di menta per decorare. Taglia e servi. Perché faccio spesso questa ricetta Mi piace perché è veloce, non richiede ingredienti speciali e non dipende dal lievito in polvere. Posso usare qualsiasi frutta che ho a disposizione. La torta si taglia bene e si conserva bene per un giorno o due senza seccarsi rapidamente. Consigli e variazioni Consigli - Non saltare il passaggio di montare le uova. Se le uova non sono montate a sufficienza, la torta non crescerà e la consistenza sarà densa. - La farina deve essere incorporata delicatamente, con movimenti ampi, per non togliere tutta l'aria dall'impasto. - Per una cottura uniforme, usa una teglia con bordi removibili, ben foderata. - Non aprire il forno nei primi 30 minuti per evitare che la base si sgonfi. Sostituzioni - Puoi usare qualsiasi frutta: albicocche, prugne, ciliegie, pesche, mele o pere affettate sottili. - L'estratto di vaniglia può essere sostituito con scorza di limone o arancia grattugiata. - Il latticello può essere sostituito con yogurt liquido. Variazioni - Per un sapore diverso, puoi aggiungere un po' di cannella o noce moscata nell'impasto. - Se usi frutti molto succosi (ciliegie, frutti di bosco), cospargili prima con un po' di farina per evitare che rilascino troppa acqua nella base. - Puoi anche aggiungere uno strato sottile di scaglie di mandorle sopra per la texture. Idee di servizio - La torta si serve semplice, con zucchero a velo vanigliato. - Va bene anche con un cucchiaio di panna acida o yogurt freddo a lato, se vuoi un contrasto. - È buona come dessert con il caffè o come merenda pomeridiana. Domande frequenti 1. Si può fare la torta senza frullatore? Puoi montare le uova manualmente, ma è più difficile ottenere il volume necessario per una base ariosa. Il frullatore facilita molto questo passaggio. 2. Che dimensione deve avere la teglia? Una teglia rotonda classica, di circa 24-26 cm di diametro, è adatta. Se usi una teglia più piccola, la torta sarà più alta e dovrai regolare il tempo di cottura di qualche minuto in più. 3. Perché la torta non si è gonfiata come altre basi? Senza lievito in polvere, la crescita dipende solo dall'aria nelle uova. Se non hai mescolato bene, non crescerà tanto. È normale che non sia così soffice come una con lievito in polvere, ma la consistenza sarà stabile e uniforme. 4. Posso congelare questa torta? Non lo consiglio, perché la consistenza della base senza lievito in polvere cambia dopo il congelamento e lo scongelamento, e la frutta diventa acquosa. 5. Cosa posso fare se la frutta è affondata sul fondo? Se usi frutti molto pesanti o succosi, puoi passarli nella farina prima di metterli sopra l'impasto. Valori nutrizionali Stima per porzione (da 10): circa 210-230 kcal Carboidrati: 33-35 g Proteine: 4-5 g Grassi: 7-8 g I valori possono variare a seconda del tipo e della quantità esatta di frutta utilizzata. Lo zucchero a velo per decorare non è incluso. Conservazione e riscaldamento La torta si conserva bene a temperatura ambiente, coperta, per 1-2 giorni. Puoi tenerla in frigorifero per un giorno in più se fa molto caldo. Non è adatta per essere riscaldata nel forno o nel microonde, perché si secca. Raccomando di consumarla fresca.

Ingredienti

250 g di fragole
5 uova
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale
1 tazza di zucchero
1/2 tazza di olio
1/2 tazza di latte dolce + 1/2 tazza di latticello
1 tazza di farina
per decorare: zucchero a velo alla vaniglia e foglia di menta

Preparazione

Sbattiamo le uova intere con lo zucchero e un pizzico di sale fino a quando non aumentano di volume, schiariscono di colore e si attaccano alla frusta. Aggiungiamo gradualmente l'olio e l'estratto di vaniglia a filo sottile. Riduciamo la velocità del frullatore e aggiungiamo il latte dolce e il latticello. Aggiungiamo la farina e mescoliamo delicatamente con una frusta, cercando di ridurre al minimo l'aria incorporata nelle uova montate. Versiamo l'impasto in una teglia rotonda con bordi removibili, foderata con carta da forno. Laviamo, mondiamo e tagliamo le fragole a quarti e le disponiamo sopra l'impasto. Mettiamo la teglia in un forno preriscaldato a 170 gradi per 40 minuti, spegniamo il forno e lasciamo la teglia nel forno per altri 10 minuti. Apriamo la porta del forno e lasciamo raffreddare la torta. Spolveriamo con zucchero a velo alla vaniglia e una foglia di menta per decorare. Fette e servire. Buon appetito! Sostituisci le fragole con qualsiasi frutto tu abbia e ti piaccia.

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Categoria: Deserto Autore: Livia J. Visualizzazioni: 2 Data: 07.10.2024

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