Haşhaşlı, çilekli ve krem peynirli muffinler

Haşhaşlı, çilekli ve krem peynirli muffinlerin içi yumuşak, meyve parçalı; üzerlerinde de bir kat krema var. Haşhaş hamura giriyor, ayırdığım çilekler ise her muffinin üzerinde görünüyor. Fikri bir kitaptan aldım ve kreması tutunca soğuk servis ediyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 22 dakika. Dinlenme: 30 dakika. Toplam süre: 72 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 380 kcal ve 5 g protein.

Malzemeler

Muffinler için

150 g çilek
90 g şeker
75 g yumuşamış tereyağı
1 yumurta
75 ml süt
90 g Delaco kremalı krem peynir
15 g haşhaş
150 g un
5 g kabartma tozu
1/8 çay kaşığı tuz
Kalıp için 5 g tereyağı

Krem peynirli krema için

60 g Delaco kremalı krem peynir
30 g yumuşamış tereyağı
100 g vanilyalı pudra şekeri

Süslemek için

5 g haşhaş
3 çilek

Hazırlık

1. Fırını 180°C'ye ısıt. Çilekleri yıka, saplarını ayıkla ve 150 g'ını küp küp doğra; süslemek için 3 çileği ayır. 2. Bir kasede 90 g şekeri, 75 g yumuşamış tereyağını, yumurtayı, sütü ve 90 g kremalı krem peyniri çırp. 3. Unu, kabartma tozunu ve tuzu ekle, pürüzsüz olana kadar karıştır. Spatulayla çilek küplerini ve 15 g haşhaşı karışıma yedir; süslemek için bir miktar çilek küpünü ayır. 4. Muffin kalıbını 5 g tereyağıyla yağla ve kâğıt kapsülleri kalıplara yerleştir. Hamuru kapsüllerin üstüne kadar doldurmadan paylaştır, ardından ayırdığın çilek küplerini üzerlerine serpiştir. 5. Muffinleri 180°C'de 22 dakika, üzerleri kızarana kadar pişir. 30 dakika soğumaya bırak. 6. 60 g kremalı krem peyniri, 30 g yumuşamış tereyağı ve vanilyalı pudra şekeriyle çırp. Kremayı sıkma torbasına aktar ve 25 dakika dondurucuda beklet. 7. Her birinin üzerine küçük bir çiçek şekli vererek kremayla süsle. 5 g haşhaş serp ve her birinin üzerine çeyrek çilek yerleştir.

Notlar

Hamur için olgun ama sert çilekleri doğramak daha kolaydır ve karıştırırken ezilmezler. Yıkadıktan sonra doğramadan önce kurula; ıslak meyve hamura su salar. Parçalar büyükse daha küçük doğra, yoksa birkaç yerde toplanırlar. Kremayı bir keresinde fazla erken çıkardım ve sıkma torbasına koymak için çok yumuşaktı; yalnızca şeklini koruyan kısmını kullandım, buzdolabında sertleşti. Muffinleri birkaç saat önceden pişirebilir, kremayı soğuduktan sonra ekleyebilirsin; üzerleri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar sakla. Farklı bir tat için hamurdaki çilekleri 150 g iyice süzülmüş ahududuyla değiştirebilirsin. Gluten, süt ürünleri ve yumurta içerirler, bu yüzden bunlardan kaçınanlar için uygun değiller. Yanında başka bir tatlı olmadan siyah çayla servis ediyorum.