Borș rumano de ternera y raíces en olla multifunción

Name: Borș rumano de ternera y raíces en olla multifunción
Ingredients: 2 trozos (unos 300 g) de jarrete de ternera; 2 zanahorias medianas (150 g); 1 raíz de perejil (100 g); 1/2 raíz de chirivía (50 g); 1/2 colinabo blanco (150 g); 1 cebolla mediana (150 g); 1 pimiento verde (150 g); 3 patatas rojas medianas (450 g); 3 tallos de apio (90 g); 4 ramitas de leuștean; 2 hojas de laurel; 2 g de tomillo seco; 1/2 cucharadita de pimentón dulce; 1 cucharadita de sal yodada; 1/2 cucharadita de pimienta recién molida; 2000 ml de agua; 1 lata (400 g) de tomates pelados en salsa de tomate Băneasa; 100 g de fideos caseros; 500 ml de borș

Sopas - Borș rumano de ternera y raíces en olla multifunción por Isabela B. - Recetas Recipia

El borș rumano de ternera y raíces es una sopa rumana agria que se sirve caliente, después de cocer los fideos 10 minutos en la olla multifunción. El jarrete le da cuerpo al caldo, y las verduras y los fideos hacen que sea contundente. Yo lo sirvo en platos hondos y lo como con leuștean muy picado. Preparación: 20 minutos. Cocción: 90 minutos. Tiempo total: 110 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 380 kcal y 22 g de proteínas por ración.

Ingredientes

2 trozos (unos 300 g) de jarrete de ternera
2 zanahorias medianas (150 g)
1 raíz de perejil (100 g)
1/2 raíz de chirivía (50 g)
1/2 colinabo blanco (150 g)
1 cebolla mediana (150 g)
1 pimiento verde (150 g)
3 patatas rojas medianas (450 g)
3 tallos de apio (90 g)
4 ramitas de leuștean
2 hojas de laurel
2 g de tomillo seco
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de sal yodada
1/2 cucharadita de pimienta recién molida
2000 ml de agua
1 lata (400 g) de tomates pelados en salsa de tomate Băneasa
100 g de fideos caseros
500 ml de borș

Preparación

1. Enchufa la olla multifunción. Corta el jarrete en dados y ponlo en la cubeta. Cierra la tapa, selecciona MENU y luego FRY, ajusta COOKING TIME a 10 minutos y pulsa START. 2. Pela y pica fino las zanahorias, la raíz de perejil, la chirivía, el colinabo, la cebolla, el pimiento y los tallos de apio. Cuando termine el programa, añádelos a la cubeta junto con el leuștean, las hojas de laurel, el tomillo, el pimentón dulce, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Vierte 2000 ml de agua, selecciona STEW durante 60 minutos, cierra la tapa y pulsa START. Al terminar el programa, la carne debe estar tierna. 3. Pela las patatas y córtalas en dados de unos 2 cm. Añádelas a la cubeta junto con los tomates pelados en salsa de tomate. Selecciona BOIL durante 10 minutos, cierra la tapa e inicia el programa; las patatas deben ablandarse. 4. Cuando termine el programa BOIL, levanta la tapa y añade los fideos caseros y 500 ml de borș. Ajusta COOKING TIME a 10 minutos, cierra la tapa y pulsa START. Al terminar, la olla multifunción pasa automáticamente a KEEP WARM; desenchufa el aparato cuando hayas acabado.

Notas

Para que el caldo tenga más cuerpo, elige jarrete con algo de tejido conjuntivo y hueso; la carne muy magra deja la sopa más clara y menos consistente. Corta los trozos de tamaño parecido, porque los más grandes pueden quedar duros después del programa largo. El borș puede ser más salado de lo que esperas, así que pruébalo antes de ajustar la sal. A veces las patatas se ablandan demasiado si las cortas muy pequeñas; los dados medianos mantienen mejor la forma. Yo dejo que termine todo el tiempo de cocción final, aunque los fideos parezcan casi hechos. Sirve unas rebanadas de pan junto a la sopa para poder mojar en el caldo agrio. Guarda las sobras tapadas en la nevera hasta 3 días; al recalentar, calienta solo la ración que vayas a comer, porque los fideos se ablandan en el caldo. Los fideos caseros contienen gluten; para una versión sin gluten, usa 100 g de fideos de arroz, cocidos aparte según las indicaciones del envase. Los tallos de apio se pueden sustituir por 60 g de apionabo rallado, que se añade junto con las demás raíces.