Gâteau au café et au mascarpone

Ingrédients

Pour les feuilles

• 300 g de sucre
• 150 ml de lait
• 50 ml de café
• 200 g de beurre
• 3 cuillères à soupe de miel
• 400 g de farine
• 2 cuillères à soupe de cacao
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 3 œufs
• 1/8 de cuillère à café de sel

Pour la crème

• 250 g de mascarpone
• 200 ml de crème entière à fouetter
• 1 gousse de vanille
• 3 cuillères à soupe de sucre

Pour imbiber

• 50 ml de café

Pour le glaçage

• 200 g de chocolat noir
• 50 ml de lait

Préparation

1. Fais chauffer le lait avec le sucre et le café à feu doux pendant 3 minutes, sans le laisser bouillir. Retire la casserole du feu, ajoute le beurre et le miel, puis mélange jusqu’à ce qu’ils soient fondus. 2. Mélange la farine avec le cacao et le bicarbonate. Bats les œufs avec le sel, puis ajoute-les à la farine avec le mélange de lait et mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène. 3. Divise la pâte en quatre parts pour un moule de 20 × 25 cm. Dans un moule plus grand, divise-la en trois. Verse chaque part dans le moule tapissé de papier cuisson et égalise avec une spatule. 4. Fais cuire chaque feuille à 180°C pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle gonfle et dore légèrement sur les bords. Laisse les feuilles refroidir pendant 30 minutes. 5. Fouette le mascarpone avec la crème entière à fouetter, les graines de vanille et le sucre jusqu’à obtenir une crème ferme. 6. Pose la première feuille sur un plat et arrose-la avec une partie du café prévu pour imbiber. Étale un tiers de la crème ; continue de la même façon avec les autres feuilles et les couches de crème, en laissant la dernière feuille sans crème. 7. Fais fondre le chocolat avec le lait à feu doux pendant 4 minutes, en mélangeant jusqu’à ce que le glaçage soit lisse. Étale-le sur le gâteau et laisse-le au réfrigérateur 4 heures.