Gâteau à la crème vanillée et aux fruits

Ingrédients

Pour le biscuit

• 4 œufs
• 4 cuillères à soupe de sucre
• 1/4 de cuillère à café de sel
• 50 ml d’huile
• 6 cuillères à soupe bombées de farine

Pour la crème à la vanille

• 500 ml de lait
• 1/2 gousse de vanille
• 3 jaunes d’œufs
• 4 cuillères à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe de fécule
• 1 sachet de gélatine
• 200 ml de crème liquide à fouetter avec au moins 30 % de matière grasse
• 1 cuillère à soupe de sucre pour ajuster le goût (facultatif)

Pour la décoration

• 1 bocal de demi-pêches au sirop
• 300 ml de jus du bocal
• 200 ml d’eau
• 1 sachet de nappage transparent pour tarte
• 1 sachet de nappage rouge pour tarte
• 200 g de framboises
• 200 g de myrtilles

Préparation

1. Préchauffe le four à 180°C. Fouette les œufs avec le sucre et le sel jusqu’à ce que le mélange triple de volume. 2. Verse l’huile et incorpore-la, puis ajoute la farine à la spatule en mélangeant délicatement de bas en haut. Verse la pâte dans un moule de 20 × 30 cm, avec du papier cuisson uniquement au fond. Fais cuire 35-40 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre, puis laisse le biscuit refroidir 30 minutes. 3. Fends la gousse de vanille et mets les graines dans le lait. Fais chauffer le lait jusqu’à ce qu’il commence à bouillir, environ 5 minutes. 4. Mélange les jaunes d’œufs avec le sucre et la fécule. Retire le lait du feu, verse-le sur les jaunes et mélange bien avec une cuillère en bois. Remets le tout dans la casserole où le lait a bouilli et fais cuire à feu doux 5-10 minutes, en remuant sans arrêt, jusqu’à ce que la crème épaississe. 5. Laisse la crème refroidir un peu. Fais gonfler la gélatine selon les instructions sur l’emballage, incorpore-la et mélange jusqu’à ce qu’elle soit dissoute. Fouette la crème et incorpore-la délicatement. Goûte la crème et, si nécessaire, ajoute la cuillère à soupe de sucre pour ajuster le goût. 6. Verse la crème sur le biscuit refroidi et mets le moule au réfrigérateur pendant 2 heures, jusqu’à ce que la crème prenne. 7. Égoutte les pêches au sirop et coupe-les en tranches. Dispose-les sur la crème avec les framboises et les myrtilles. Mélange 300 ml de jus du bocal avec 200 ml d’eau et les deux sachets de nappage pour tarte, l’un transparent et l’autre rouge. Porte le mélange à ébullition et fais-le bouillir 1 minute en remuant. 8. Verse délicatement le nappage sur les fruits et laisse le gâteau au réfrigérateur au moins 2 heures avant de le couper.