Bolo escuro de café

O café solúvel entra no creme cozido do bolo escuro de café, que fica entre duas camadas de massa com cacau. A massa fica macia e o creme com natas é espalhado entre as camadas e por cima. Depois, serve-se frio. Eu prefiro-o cortado em fatias finas, acabado de sair do frigorífico. Preparação: 25 minutos. Cozedura: 53 minutos. Repouso: 3 horas. Tempo total: 4 horas e 18 minutos. Porções: 8. Cerca de 430 kcal e 8 g de proteínas por porção.

Ingredientes

Para a massa

2 ovos
2 claras
1/4 de colher de chá de sal
250 g de açúcar
200 g de farinha
3 colheres de sopa de cacau
10 g de fermento em pó
250 ml de leite

Para o creme

2 gemas
120 g de açúcar
2 colheres de sopa de farinha
250 ml de leite
2 colheres de chá de café solúvel
200 ml de natas para bater

Preparação

1. Bata 2 ovos e 2 claras com 1/4 de colher de chá de sal. Junte 250 g de açúcar e bata durante cerca de 5 minutos, até obter um creme claro. 2. Incorpore 200 g de farinha, 3 colheres de sopa de cacau e 10 g de fermento em pó. Deite gradualmente 250 ml de leite, misturando durante mais 3 minutos, até a massa ficar homogénea. 3. Deite a massa numa forma de 20 cm forrada com papel vegetal. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 45 minutos, sem abrir a porta. A massa deve estar cozida e ligeiramente elástica ao toque. Deixe arrefecer durante 60 minutos. 4. Misture 2 gemas com 120 g de açúcar e 2 colheres de sopa de farinha. Deite gradualmente 250 ml de leite, mexendo bem. Leve o tacho a lume médio e mexa durante 8 minutos, até o creme engrossar. Junte 2 colheres de chá de café solúvel e misture. 5. Deixe o creme arrefecer durante 60 minutos. Bata 200 ml de natas para bater e envolva-as no creme frio. 6. Corte a massa já fria ao meio. Espalhe três quartos do creme entre as duas camadas e use o restante por cima. Cubra o bolo e leve ao frigorífico durante 2 horas antes de servir.

Notas

Parti de uma receita da coleção de livros de cozinha Adevărul e troquei o creme de manteiga por natas, porque não gosto dele. Experimentei muitas receitas da coleção e quase todas resultaram bem. O bolo conserva-se coberto no frigorífico até 3 dias, e pode cozer a massa um dia antes. As natas batem-se mais facilmente frias e devem ter pelo menos 30% de gordura. A massa completamente fria corta-se melhor. Contém glúten, ovos e laticínios. Sirva frio, com café sem açúcar.