Roșii umplute cu carne și orez

Roșiile umplute cu carne și orez se fierb 30 de minute, până când umplutura e pătrunsă. Se servesc de obicei calde, ca fel principal; roșiile se înmoaie în zeama de fierbere, iar miezul pasat leagă umplutura într-un sos consistent. Eu prefer să las orezul să se simtă printre bucățile de carne. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 45 de minute. Timp total: 65 de minute. Porții: 3. Aproximativ 800 kcal și 32 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 kg roșii
50 ml ulei
1 ceapă mare (200 g)
100 g orez
500 g carne de porc tocată
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
1 cub concentrat de supă
1500 ml apă

Preparare

1. Scobește roșiile și păstrează miezul. Pasează-l, toacă ceapa și pregătește carnea tocată. 2. Încinge uleiul într-o cratiță și călește ceapa 5 minute, până devine sticloasă. 3. Adaugă miezul pasat și orezul. Fierbe amestecul circa 10 minute, amestecând din când în când. 4. Pune carnea tocată, sarea și piperul și amestecă bine. Umple roșiile, fără să ajungi chiar până la margine, apoi așază-le strâns într-o cratiță. 5. Dizolvă cubul de concentrat în 1500 ml apă și toarnă lichidul peste roșii, cât să le acopere. Fierbe la foc mic 30 de minute, până când carnea e pătrunsă și orezul fraged.

Note

Pune lângă ele mămăligă caldă și toarnă puțină zeamă din cratiță peste amândouă. Resturile se păstrează la frigider, într-un vas închis, cel mult 3 zile; dacă sosul s-a strâns, adaugă puțină apă când le încălzești. Alege roșii coapte, dar încă ferme, de mărime apropiată, ca să se înmoaie cam în același timp. Cele foarte mari pot avea nevoie de câteva minute în plus față de cele 30 de minute de fierbere. Concentratul de supă poate fi sărat, așa că gustă amestecul înainte să mai adaugi sare. Pentru o umplutură cu gust mai puțin pronunțat de porc, poți folosi 500 g de carne tocată de vită. Roșiile cu pereți subțiri se pot rupe dacă lichidul clocotește tare, așa că păstrează focul mic. Lasă puțin loc până la marginea roșiei, fiindcă orezul se mai umflă cât fierbe.